царевични

Рустик Рецепта за домашна царевична тортила: Уча Как се правят царевични тортили от нулата, които са богати, ароматни и лесни за сгъване!

Домашни царевични тортили

Миналата седмица споделих историята как един мой добър приятел, израснал в Мексико, ми каза, че не съм истински готвач.

Тя знае, че готвя професионално повече от десетилетие, но въпреки това един ден видя на моя плот пакет от тортили от магазина и небрежно заяви:

Миха, все пак не си истински готвач. Истинските готвачи правят свои тортили.

Разбира се, това беше нейният начин да ме дразни. Имахме дълга дискусия за това как тя се е научила да прави царевични тортили с вашата Абуела (баба) преди години и оттогава ги прави.

Според mi amiga истинските готвачи правят тортила от нулата всеки ден, без да се провалят. Никога няма причина да ги купувате.

Царевични тортили - Fresh Vs Store-Bought

Въпреки че повечето американски готвачи не правят редовно тортили от нулата, ще кажа, че има време да ги правите и време да ги купувате.

Можете да намерите хубави тортили с брашно в хранителния магазин. Все пак си струва да ги правите от време на време, защото домашните брашни тортили са толкова пухкави и меки.

Въпреки това е много по-трудно да се намерят страхотни царевични тортили от магазина.

За да направят царевичните тортили свежи на вкус, те трябва да бъдат направени без консерванти. И все пак масата (царевично брашно) в царевичните тортили е толкова много нетрайна, след като се приготви, тортилите трябва да се изядат в рамките на няколко дни.

Лично аз намирам, че повечето закупени от магазина царевични тортили са или с фалшив вкус (пълен с консерванти), или с гранясал, защото са седели на рафта твърде дълго. Няма буено!

Затова предпочитам да правя домашни тортили от царевица от нулата, защото те вкус пресен и са много по-податлив отколкото версията от магазина.

Тортили с царевица срещу брашно

Миналата седмица споделих моята рецепта за автентични домашни тортили от брашно ... Те са доста страхотни, ако и аз така кажа.

Както обаче беше споменато по-горе, можете да намерите прилични тортили с брашно в хранителния магазин. Докато царевичните тортили са много по-добри домашни, няма сравнение.

Ако сте начинаещ на тортила, ето основните разлики между царевичните тортили и брашнените тортили ...

Състав на рецептата за царевична тортила

  • Маса Харина- Моментално царевично брашно Masa
  • Свинска мас- Или Съкращаване на зеленчуци за вегетарианска рецепта.
  • Сол- За подобряване на вкуса.
  • Топла вода- Да разтопи свинската мас и да омекне тестото.

Как се правят царевични тортили

  1. Настройвам: Поставете голяма купа за смесване, дъска за рязане, тиган с незалепващо покритие и преса за тортила.
  2. Смесват: Измерете масата, свинската мас и солта в купата за смесване. Залейте свинската мас с много гореща чешмяна вода. Смесете тестото на ръка, докато стане много гладко.
  3. Почивка: Увийте тестото от царевична тортила в пластмаса и го оставете да почива на стайна температура за 30 минути. P.S. Времето за почивка омекотява масата, за да направи тортилите по-гъвкави. Не пропускайте!
  4. Разрез: Нарежете тестото на 16 равни парчета, оставяйки ги под пластмасата, за да не изсъхнат. Едно по едно поставете топка царевично тесто за тортила в средата на пресата. Натиснете силно, за да изравните тортилата в тънък като хартия кръг.
  5. Готвач: Внимателно отлепете царевичната тортила от пластмасата и я преместете в горещия сух тиган. Издърпването на царевичните тортили от пластмасата е единствената сложна част от процеса. Ако първите няколко се разкъсат, просто оформете тестото обратно на топка и натиснете. Поставете го внимателно в тигана, за да има пълен контакт с горещата повърхност. Гответе около 2 минути на страна.
  6. Поддържай топло: Преместете приготвените царевични тортили в придържаща чиния и покрийте с кърпа, за да се затопли.

Вземете пълната (за печат) домашна рецепта за тортила по-долу

Съвети за готвене на царевична тортила и често задавани въпроси

Защо моите тортили са хрупкави?

Трябва да се каже, тортилите ще чувствам се свеж когато ги извадите от тигана, но ще омекнат докато седят. Подреждането и поддържането на тортилите на топло е важна част от процеса.

Мога ли да направя царевични тортили напред?

Не, царевичните тортили са винаги най-добре, ако е направено непосредствено преди сервиране. Те могат да издържат ден-два в хладилника, но просто не са еднакви.

Здрави ли са царевичните тортили?

Това зависи от вашата дефиниция за здрав ...

Моят латино приятел се кълне, че американците са дебели, защото винаги ядат пшеница, докато мексиканците ядат царевица, за да останат по-слаби. (Можете или не може да се съгласите с нея.)

Тази конкретна рецепта за царевична тортила е малко по-лек и по-слаб отколкото нашата домашна рецепта за брашно с тортила в калории и въглехидрати. Но само малко.

Всяка тортила има 52 калории, 11 грама въглехидрати, 1 грам протеин и 1 грам мазнини. Вижте пълните хранителни факти в картата с рецепти по-долу.

Без царевични тортили са без глутен?

Да те са. Тъй като основата на рецептата е царевично брашно, а не пшеница четири, рецептата е без глутен.

Тази рецепта за меки царевични тортили също е без млечни продукти, без яйца и без ядки.

Мога ли да направя царевични тортили без преса за тортила?

Можете да търкаляте топчетата тесто между два листа пластмаса или
восъчна хартия. Това отнема малко повече усилия, но е изпълнимо.

Въпреки това е много по-лесно да се правят брашни тортили без преса, отколкото царевични тортили. Тестото за маса е толкова деликатно, че използването на преса е много по-добро.