Публикувано: 6 март 2017 г. · Променено: 8 юли 2020 г. от Lisa MarcAurele 85 коментара - Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Вижте Разкриване

Допълнителна информация

ниско

Знаете ли, че можете да направите своя вкус кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати с помощта на Instant Pot? Толкова е просто, дори начинаещият не би трябвало да има проблеми при първия опит!

Имах половин галон органично пълномаслено мляко, което от известно време седеше в хладилника ми в мазето. За щастие, органичното мляко изглежда винаги има дата на употреба до далеч.

Синът ми се прибираше от колежа и ядеше зърнени храни и мляко. И така, запасих се с пълномаслено мляко. Но той не е бил наоколо, за да го пие.

Реших да опитам да направя партида кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като срокът на годност наближава след няколко седмици. Използвах метода на електрическата тенджера под налягане, който е изключително лесен!

Имате ли моментално гърне с функцията на киселото мляко? Ако е така, трябва да опитате. Беше много по-лесно, отколкото си мислех, че би било да си направя собствено кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати.

Единствените съставки, от които се нуждаете, са половин галон мляко и две супени лъжици пълномаслено кисело мляко с активни култури в него. Имах в хладилника контейнер с пълномаслено кисело мляко с органично мляко Stonyfield, което беше идеално за използване като предястие.

Instant Pot прави супер лесното приготвяне на собствено кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати. Всичко, което правите, е да изхвърлите контейнера си с пълномаслено мляко в подложката на гърнето, да поставите капака, след това да щракнете върху бутона „Кисело мляко“ и да използвате бутона „Регулиране“, докато се появи „кипене“.

След това Instant Pot ще загрява млякото, докато достигне 180 ° F. Този Стар Гал обаче предостави много полезен съвет. Тя препоръчва разбъркване на млякото с бъркалка в средата на цикъла на кипене, за да се гарантира, че течността се нагрява равномерно при 180 ° F. При варене на млякото не се използва натиск, така че можете да отворите капака, ако е необходимо, за да разбъркате малко млякото.

Точното измерване на температурата е важно при производството на кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати. Искате да имате под ръка цифров термометър за месо, за да сте сигурни, че млякото ви е с правилната температура. Ако не достигнете температурата от 180 ° F и продължите, може да се окажете с тънко кисело мляко.

Ако млякото не е на 180 ° F, ще трябва да натиснете бутона „Кисело мляко“ и бутона „Регулиране“, за да продължите цикъла на кипене, докато температурата не бъде достигната. След като стигнете, поставяте вътрешната подложка Instant Pot в мивка, пълна със студена ледена вода, за да намалите температурата до 110 ° F.

След като млякото достигне 110 ° F, добавяте малко към двете си супени лъжици кисело мляко, за да го закалите, преди да го добавите към топлото мляко. Това предпазва по-хладното кисело мляко от стартиране, ако променя температурата твърде бързо.

След това сместа от кисело мляко се добавя към топлото мляко в подложката, която след това се поставя обратно в Instant Pot и капакът се поставя. Сега сте настроили тенджерата да инкубира млякото в кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати. И колкото по-дълго, толкова по-добре, защото повече млечна захар ще бъде изядена от живите култури, колкото по-дълго се инкубира.

За да стартирате инкубационния цикъл, просто натиснете бутона за кисело мляко и задайте времето за инкубация. По подразбиране е 8 часа. Настроих таймера си на 15 часа. Искате да бъдете внимателни, за да не натиснете случайно много пъти бутона за кисело мляко и да получите 24-часовата настройка, която намалява цикъла на киселото мляко. Това беше още един чудесен съвет от Този Стар Гал. Искате да инкубирате с цикъла на киселото мляко на „нормално“, а не „ниско“ за светлините в централния дисплей.

Друг съвет, който получих от This Old Gal, беше, че таймерът отброява. И така, когато зададете времето си за инкубация (аз избрах 15:00), таймерът ще премине към 0:00 и след това ще започне да брои, за да ви уведоми колко време продължава.

Започнах в късния следобед и оставих тенджерата ми да престои една нощ в цикъла на киселото мляко. Спрях цикъла на следващата сутрин след около 13,5 часа. Когато вдигнах капака, сутринта бях развълнуван да видя, че моето тънко мляко се е превърнало в дебело кисело мляко.

Тъй като искаме кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати, най-добре е да прецедите суроватката, така че да получите по-дебело кисело мляко в гръцки стил. В суроватката има някои въглехидрати, така че прецеждането й гарантира, че ще получите най-нисък брой въглехидрати.

Друг съвет, който получих от This Old Gal, е да оставя киселото мляко да изстине, преди да се прецеди. И така, оставих прясно приготвеното кисело мляко да престои в хладилника няколко часа, преди да го сложа в цедка.

Слагам киселото мляко в гевгир, застлана със сирене, върху голяма купа. Оставям го да престои така в хладилника, докато не извадя почти 4 чаши течност от нисковъглехидратното кисело мляко.

Резултатът беше гъсто и кремообразно кисело мляко в гръцки стил. Беше много тръпчив, затова на всяка порция смесих малко ванилова стевия и течен плод монах, което придаваше приятен сладък ванилов вкус!

Ако смятате, че киселото мляко има твърде много въглехидрати, помислете отново! Етикетите на киселото мляко обикновено са неточни, когато става въпрос за въглехидрати, тъй като отчита захарите, които културите са консумирали, така че те вече не са там.

За да научите повече за това защо киселото мляко е с много по-ниско съдържание на въглехидрати, отколкото е посочено на етикета, препоръчвам да прочетете тази статия. Обикновено смятам около половината въглехидрати на етикета за безопасни, но обикновеното цяло кисело мляко е толкова кисело, че е безопасно да се предположи, че в него почти няма захар.

Как да си направим кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати в моменталното гърне

Насладете се на това лесно домашно кисело мляко. И не забравяйте да ни уведомите какво мислите за него, като оставите коментар. Може да искате да го използвате и за приготвяне на парфета с кисело мляко, като го наслоите с моята зърнена закуска кето мюсли или моята гранула с ниско съдържание на въглехидрати.