Обичам да правя домашни напитки, защото те винаги имат много по-добър вкус от това, което купувате в магазина.

Подготовка на Kvas рецепта - UnCola!

kvaskvass

Kvas може да се приготви евтино у дома с минимални усилия. Това ми струва по-малко от 10 $ за всички неща, необходими за направата на 6 галона (за 24 часа)!

Какво е Kvas?

Kvass или Kvas е традиционна руска напитка, направена от ферментирала ръж. В зависимост от метода на ферментация, той може да има 0,4–4% алкохолно съдържание, а средното алкохолно съдържание е около 1,2%. Като цяло, колкото по-малко кислород присъства по време на ферментацията, толкова по-високо е съдържанието на алкохол. Поради ниското алкохолно съдържание напитката е подходяща за деца

Напитката е доста по-различна от другите безалкохолни напитки там, защото:

  • На вкус е донякъде като бира.
  • Има малко алкохол.
  • Има по-силен вкус.

Правейки го от концентрат

Традиционно квасът се прави от ръжен хляб, който се накисва във вода и тази вода, заедно със захарта, се ферментира, за да се получи квас. Това е сложен и дълъг процес, който спря много хора да правят напитката у дома.

Има по-добро решение! Квас концентрат се предлага при някои онлайн търговци, което елиминира сложния процес на създаване на ръжена основа за напитката. Той се продава като „квасов концентрат“ и се предлага в доста непретенциозна кутия с руски етикет и доста зле преведен етикет с факти за хранителната информация на английски на гърба.

При превода на етикета научих, че това не е истински концентрат, а по-скоро е основа за ферментацията. Тъй като обикновено не нося мая или захар у дома, трябваше да направя едно бързо пътуване до Walmart.

Малката кутия от 550 грама може да се похвали, че може да произведе 25 литра или над 6.5 галона Kvas.

Инструкциите на кутията могат да се преведат на следното:

За приготвяне на 5 литра или 1,3 галона Kvass:

  1. Използвайте топла вода от 35–40C (100F).
  2. Разтворете 8-10 супени лъжици (110 грама) квас концентрат в 5 литра вода (1,3 галона) топла вода.
  3. Добавете 6-7 грама активирана мая (1 пакетче).
  4. Добавете 1 2/3 чаши захар.
  5. Разбъркайте, разклатете добре.
  6. Съхранявайте на топло място (25–30 ° C) (77–86 F) и го оставете да ферментира в продължение на 18–20 часа.
  7. Филтрирайте кваса, оставяйки утайка от дрожди на дъното на контейнера за ферментация.
  8. Съхранявайте в хладилник.
  9. Сервирайте студено.

Визуална подготовка стъпка по стъпка

Рецепта за Kvas, всички необходими съставки, намерени в местен walmart

Отне ми време да намеря мая в Walmart. Хубавото е, че на острова на пекаря бяха активирали дрожди в пакети от 7 грама

Активиране на дрожди в топла вода

Измерване на чиста зърнена захар. 1 чаша се използва за един галон

Измерване на 9 супени лъжици ръжен квас концентрат

Смесване на мая, вода и захар заедно. По-късно се добавя вода

Рецепта

Тъй като нямам 5-литров съд, избрах да използвам кани с вода от 1 галон.

Съставки, които използвах:

  • 2 кани с вода от един галон от Walmart: 2 х 1 $
  • 1 торба чиста тръстикова захар от Walmart: 2,44 $
  • 1 550 грама кутия концентрат/основа kvas: 3 $
  • 2 х 7 грама пакети активирана мая за печене: I (имам 3 ленти по 3) 3 x 1 $
  • Мерителна чашка
  • Супена лъжица
  • Филтрирана вода: безплатна

Инструкции:

  1. Започнете с активиране на маята - разбъркайте пакета с дрожди в малко топла вода и добавете супена лъжица захар.
  2. Напълнете каните наполовина с вода. Използвах студена вода за начало и я загрях по-късно.
  3. Добавете 1,5 чаши захар към всяка кана
  4. Добавете 8–10 супени лъжици квас концентрат към всяка кана
  5. След 10 минути, след като приключите с приготвянето, изсипете маята в кана
  6. Добавете вода, оставяйки място за въздуха.
  7. Внимателно сложете капака, но не го затягайте, тъй като ферментацията води до много газ. Това е естествено газирана напитка!
  8. Оставете каните на топло място. Слагам ги в кутия пред апартамента ми, вътре е 75F и отвън трябва да е 80F. Избягвайте пряката слънчева светлина, тъй като тя ще убие маята.

Послеслов

Ще продължа да експериментирам с тази напитка, като добавянето на сламка и чаша вода ще ви позволи да намалите съдържанието на кислород и да увеличите алкохолното съдържание. Имате 6 галона бира за под 10 $? Запишете ме!

На вкус тази напитка е доста различна от всички газирани напитки в магазина. Омръзна ми от газирани напитки и това е хубав ход на „uncola“!

Завършен Kvas

Готовата напитка е с кафяв цвят и е леко газирана (в зависимост от това дали сте разклатили контейнера за ферментация или не)

Коментари

Дейвид Фукс на 05 август 2010 г .:

страхотни неща. но тъй като съм във Великобритания, шансовете ми да намеря концентрата са ограничени.

знаете ли как да започнете от нулата и да предоставите цялата прекрасна информация, която предоставяте във вашата, като я направите от концентрат /