Искате ли да бъдете хитът на следващата ви пътешествие? Забравете скучната стара салата от картофи и макарони.

Направете лакто-ферментирала сода от пресни летни плодове. Още по-добре, направете лакто-ферментирала сода от диня.

направим

Хората не само ще го харесат, но също така е и страхотно начало за разговори. Повярвайте ми, хората ще имат милион въпроса за вас. Всъщност понякога може да е малко поразително. И така, преди да стигна до рецептата, си помислих, че ще ви помогна да ви подготвим. Събрах кратко резюме на някои от най-често срещаните въпроси от някои от най-често срещаните видове гости на пъдък.

Списък с въпроси за приготвяне на лакто-ферментирана диня сода Potluck:

ЕКСТРОВЕРТЪТ: OMG тази ферментирала динена сода е като ... НАЙ-ГОЛЯМОТО нещо, което някога съм опитвал! Как го направихте? Искам да се науча. Сега ще се придържам към вас през следващия час и ще монополизирам разговора.

ИНТЕРВЕРТЪТ: Просто ще стоя тук и тихо ще ви се покланям и ще слушам екстровертите да ви задават въпроси. Защото това наистина е най-великото нещо, което някога съм опитвал и ИСТИНСКО се интересувам също.

БЪЛКАТА (отговорът на двата въпроса е ентусиазирано „да“): Можете ли да направите коктейли от това? Кажете като диня мохито?

СЛЕДНИЯТ ФЕРМЕНТЪР (считайте се за късметлия, ако срещнете някой от тях): Готино! Правя ферментирали зеленчуци. Нека да бъдем нови BFF и да проведем едночасов разговор за магията и чудесата на лакто-ферментацията.

МАЙКИТЕ: OMG OMG децата ми ще ОБИЧАТ това! Наистина е толкова лесно да се направи? И е по-ниско в захарта от търговските газирани напитки? И съдържа пробиотици и ензими? И не съдържа никакви химикали? МОЛЯ, МОЛЯ, МОЛЯ, кажете ми как да направя това у дома.

ТАТЧИТЕ: Чудесно, жена ми сега ще превърне нашата кухня в научен експеримент.

ПЪТИТЕ (в сух, саркастичен монотон): Ферментирали ли са? Пич, мислех, че това е като ... нещо общо с бирата.

ВЪПРОСИТЕ, КОИТО НИКОГА НЕ КРАЯТ ЗА СУРОВАТКА: Какво представлява суроватката? Как се прави суроватка? Мога ли да получа суроватка в магазините? Имам алергия към суроватка. Какво мога да заменя със суроватката?

ИЗВЪН ИМПРЕСИОНИСТИЧНИЯТ ЕДИН ГОЛ/МОМ: Мисля, че те обичам. Ще се омъжиш ли за мен?

И така. Надявам се това да помогне.

Просто се подгответе за наплив от нови приятели и масово обожание (с изключение на пичовете).

Как да си направим лакто-ферментирала сода от диня

Съставки

Прави около 1 четвърт

  • 4 чаши диня, нарязани на хапки.
  • 1/2 чаша органична тръстикова захар, дехидратиран тръстиков сок или рападура
  • 1/4 чаша суроватка. Ако нямате суроватка или имате алергия към суроватка, можете да използвате и воден кефир, шампанско мая или джинджифил.
  • 1 литър вода

Указания

1. Варете захар във вода за няколко минути и разбъркайте, за да се разтвори. Охладете до стайна температура.

2. Нарежете динята на хапки и пасирайте в блендер или кухненски робот.

3. Прецедете в цедка, покрита с тензух, за да получите сок от диня.

Има пулпа отляво и сок отдясно.

Взех около 2 чаши сок от диня.

4. Добавете сока и суроватката към захарната вода в стъклен буркан от 2 литра или демидон

5. Оставете го да ферментира на вашия плот за поне 2 дни и до 10 дни. Колкото по-дълго го оставяте да ферментира, толкова по-малко захар ще има, тъй като бактериите ще консумират и преобразуват захарта по време на ферментацията. Измивайте содата веднъж на ден, за да предотвратите образуването на мухъл на повърхността.

6. Прехвърлете в бутилки със сода. Бутилките със сода увеличават естественото карбонизиране.

Ето няколко бутилки сода, които взех от местен кухненски магазин, където живея в западен Масачузетс.

Тези бутилки с флип капачка са фантастични и правят бутилирането и отварянето на содата много лесно.

Ако не можете да намерите бутилки със сода в магазин близо до вас, можете да ги намерите тук на Amazon.

7. Карбонизацията ще се увеличи бързо. Не забравяйте да освободите налягането, което се увеличава всеки ден, докато сте готови да ги прехвърлите в хладилника. Направете това над мивката или отвън, тъй като ефектът на гейзера е често срещан.

Сега направих тази динена сода като част от демонстрация за домашна ферментация за майка ми и забравих да си направя отделна снимка на крайния продукт.

Но тук е сред другите ферментирали екстри, които направихме за един следобед:

Бутилката вляво от динената сода е сода от боровинки. Искате ли да научите как да направите и това?

И ако искате хубав ресурс за това как да приготвите традиционни лакто-ферментирали газирани напитки, вижте тази страхотна книга, True Brews, от Ема Кристенсен.

В допълнение към лакто-ферментиралата сода, вие също се научавате да правите други лакто-ферментирали напитки като кефир, комбуча и сайдер.