6 февруари 2015 г. 6 Коментари

направим

Кашата е една от любимите ми закуски за всички времена. Кремообразен, здравословен и подхранващ, това е идеалният начин да започнете деня. Има много различни начини за приготвяне на каши и изглежда, че всеки има свои собствени малки съвети и техники. Взех няколко свои през годините и в днешно време обичам да хвърлям каша, която е доста добра, ако и аз така го кажа!

Мислех да споделя с вас стъпките, които следвам, за да приготвя тази каша-убиец, и включих много опции, сякаш следвам грубо ръководство, обичам да го разбърквам малко по отношение на зърната, добавете добавки и добавки, които използвам, за да отговарят на настроението и сезона ми.

Стъпките могат да се следват независимо от използваното зърно, но четейки ги, може всичко да звучи малко сложно и отнема много време, което обещавам, че не е така! Ако все пак предпочитате просто да стигнете до него, включих полезно ръководство по-надолу с точно измерване за всяко от най-използваните ми пълнозърнести храни, което можете да отпечатате, закачите или маркирате за бъдещи справки.

Стъпка 1 - Накиснете зърната

Накисването на зърната - макар и малко отнемащо време, е важно по две причини - едната е, че помага да се придаде наистина кремообразно покритие на вашата каша, а също така съкращава времето за готвене, което е чудесно, ако трябва да приготвите закуска бързо сутрин . Другата причина за накисване на зърната е, защото повечето зърна съдържат анти-хранителни вещества като глутен, фитинова киселина и лектини и накисването и изплакването (и поникването, ако искате да го вземете малко по-нататък) помага да се намалят тези. Традиционно зърнените храни се консумират в по-малки количества от това, което са в днешната стандартна западна диета, а също така са били правилно приготвени, така че да бъдат напоени, за да намалят анти-хранителните вещества като фитинова киселина. Фитиновата киселина свързва важни хранителни вещества, така че като накиснете първо зърната и премахнете по-голямата част от тях, това означава, че зърната са по-хранителни и по-лесно смилаеми.

1. Добавете зърната в купа или съд (или тенджерата, в която искате да ги приготвите, за да спестите при миене!) И покрийте с около двойно повече вода, плюс малко пръскане на нещо кисело като ябълков оцет, лимон сок, или дори кефир или комбуча.

2. Добавете капак или кърпа, за да покриете и оставете да стръмни. Използвайте таблицата по-долу за минималните препоръчителни времена, но най-добре е за една нощ за всички зърнени храни.

Стъпка 2 - Изплакнете зърната

Сутрин трябва добре да изплакнете зърната, които може да са довели до малко утайка на върха на водата.

3. Използвайте сито с фина мрежа, за да поставите зърната и след това изплакнете добре под течаща вода.

Стъпка 3 - Препечете зърната

Тази стъпка не е задължителна, но силно препоръчвам да опитате, тъй като добавя голяма дълбочина на вкуса към кашата. Зърната могат да бъдат или печени на сухо, което е методът, който обикновено следвам, или пържени в малко масло или кокосово масло за допълнителен вкус. Уверете се, че сте изцедили колкото е възможно повече вода след изплакване на зърната, преди да ги препечете.

4. Загрейте тенджера (размерът ще зависи от това колко порции каша приготвяте) на умерен до силен огън

5. За да препечете зърната на сухо, добавете ги директно в тигана (т.е. без масло/течност) и препечете за около 1 - 3 минути, като разбърквате с дървена лъжица, за да сте сигурни, че всички зърна са равномерно покрити. Ще разберете, че зърната са готови, когато започнете да усещате прекрасен препечен аромат и цветът на зърната леко се променя - внимавайте да не се препече, зърната не трябва да имат твърде тъмен цвят

6. За да препечете зърната в масло или олио, загрейте една супена лъжица по ваш избор в тенджера на умерен до силен огън и след като е горещо, добавете вашите зърна и препечени филийки до аромат. Това ще отнеме малко повече време от сухото препичане, приблизително 4 до 6 минути.

Стъпка 4 - Приготвяне на кашата

Кашата е най-добра, когато се готви на слаб огън за по-дълъг период от време, това ще доведе до по-кремообразна каша. Ще трябва да наблюдавате кашата, докато се готви, и да разбърквате от време на време, особено когато течността започне да се абсорбира, за да гарантира, че не се придържа. Честото разбъркване също ще бие въздух в кашата, което я прави по-пухкава.

Що се отнася до течността, обикновено готвя моето във вода и след това добавям малко мляко (обикновено пълномаслено мляко или кокос) към края (вж. Стъпка 5 по-долу). Ако предпочитате обаче, можете да готвите вашето в мляко или да използвате наполовина и половина. Всички сортове мляко също работят добре тук, независимо дали решите да използвате млечно, кокосово, соево или ядково мляко. Това наистина зависи от вас и вашите лични предпочитания.

И накрая, щипката сол е важна тук и помага за подобряване на вкуса - и не се притеснявайте, няма да ви остави със солена каша!

7. След като зърната са препечени, намалете котлона до ниска средна и добавете течността с щипка сол. Оставете да къкри на слаб огън и след това намалете топлината толкова ниска, колкото все още да къкри, и след това гответе времето, посочено на таблицата по-долу.

Стъпка 5 - Овкусете кашата

В този момент вашата каша ще бъде хубава и кремообразна, но леко мека. Така че това е забавната част, където можете да добавите вашите аромати. Тук можете да поддържате нещата толкова прости, колкото искате, или да станете малко приключенски, ако искате!

За подслаждане на кашата добавете 1 ч. Л. Подсладител по избор на порция - кленов сироп, мед, кокосова захар и др. Алтернативно добавете супена лъжица или две пюре/задушени плодове като банан, ябълки, задушени фурми или кайсии.

За допълнителна кремообразност добавете допълнителна супена лъжица мляко или сметана по избор на порция. Имайте предвид, че колкото по-високо е съдържанието на мазнини тук, толкова по-кремообразен ще бъде резултатът, така че ако използвате млечни или кокосови сметана или дебело домашно орехово орехче, вашата каша ще бъде по-кремообразна, отколкото ако използвате сорт с ниско съдържание на мазнини.

За допълнителен вкус добавете едно или повече от следните (всички измервания са за порция каша, така че съответно двойно/тройно и т.н.) 1/4 ч. Л. Канела (на порция), 1/2 ч. Л. Ванилия, 1/2 супена лъжица суров какао, 1 супена лъжица настърган/изсушен кокос

8. В последните няколко минути на готвене добавете желаните аромати и разбъркайте, за да се комбинират.

Стъпка 6 - Облечете го малко

След като приготвите кашата, можете да я сервирате, както искате. През лятото обичам да използвам пресни летни плодове като плодове и манго, с топка гръцко кисело мляко. През зимата струйка кокосов крем, малко мед, задушени плодове и поръсена с ядки. Има твърде много опции, за да ги изброя всички, но се опитах да включа всичките си любими по-долу.

  • Плодове (пресни, задушени, сушени)
  • Плодове (пресни, задушени, сушени)
  • Кисело мляко
  • Кокосов крем или мляко
  • Нарязани ядки
  • Смесени семена
  • Настърган или обръснат кокос
  • Канела
  • Пчелен мед
  • кленов сироп
  • Препечена гранола
  • Какао изскача
  • Суперхрана топ шейк

Стъпка 7 - Наслаждавайте се!

Ръководството по-долу е предназначено да се използва точно като това - ръководство - което можете да използвате, за да ви помогне да овладеете вашата префектна купа с каша. Както при всяко готвене, получаването му точно зависи много от вас и вашите лични предпочитания, така че ви препоръчвам да си поиграете с това - опитайте различни зърнени храни и ароматизатори, за да видите кои от тях работят (и не работят) за вас, добавете малко повече (или по-малко) течност, за да получите правилната консистенция, или опитайте да покълнете зърната за допълнителен хранителен удар.

Ето го, пълното ръководство за това как да приготвите перфектна пълнозърнеста каша. Или поне как обичам да го правя. Ако имате някакви други специални съвети или вкусови комбинации, които правят сутрешната ви купа с каша нещо специално, бих се радвал да ги споделите по-долу.

И ако търсите някои специфични рецепти за пълнозърнеста каша, ето някои от любимите ми -