направим

Ако някога сте имали наистина лош омлет, тогава знаете стойността на перфектно сготвения. Въпреки че можете да поръчате по една на всеки заведение от тук до Сибир, това, което пристига на масата, рядко е перфектен омлет - лъскав като жълта, лакирана маса. Тъй като това е урок по омлет във френски стил, продължете и извадете маслото заедно с яйцата за този урок за готвене. Овладейте тази основна техника и впечатлете гостите си за обяд с превъзходните си умения за приготвяне на омлети, като следвате простите стъпки, описани по-долу, които ще ви накарат да готвите омлети като професионалист.

Инструменти

Тиганът с незалепващо покритие е съществена част от пъзела, когато правите омлет. Освен тигана ще ви трябват средно голяма купа, дървена лъжица, вилица и котлон или котлон.

Не забравяйте да имате чиния наблизо, за да покажете своя шедьовър, когато приключи, за да не седне в тигана и да не се препече.

Съставки

Тъй като в омлета има малко повече от яйца, използването на възможно най-пресните яйца ще запази текстурата на вашия омлет в най-добрия си вид. Мембраната започва да се разгражда при по-старите яйца, правейки бялото по-течно и осигурявайки по-малко тяло.

Освен това ще ви трябва много масло - поне три докосвания на омлет - пръскане на вода или мляко и пълнеж. Обичаме пиперливо, кремообразно сирене Boursin, но не се колебайте да добавите любимите си сезонни зеленчуци.

Добавете вода или мляко

След като сте напукали яйцата си в средна купа за смесване, добавете пръскане на мляко или вода. Парата, отделена от водата или млякото по време на процеса на готвене, ще попречи на яйцата ви да потъмнеят или да се препекат.

Разбийте яйцата

Вилицата е за предпочитане пред бъркалката, защото целта ви тук е просто да включите белтъците с жълтъците, а не да добавяте допълнителен въздух. Ще знаете, че вашите яйца са готови, когато издърпате вилицата нагоре и хомогенна струйка яйце изтича без никакви бели ивици.

Загрейте тигана си

Поставете тигана си върху горелката и се обърнете към средно или средно ниско. Добавете обилно масло. Не бива да чувате писк. Изчакайте маслото да се разтопи.

Тест за горещ тиган

Ще разберете, че тиганът ви е готов, когато видите първите малки мехурчета, образуващи се в маслото. Ако маслото ви шумно цвърчи и потъмнява, ще трябва да намалите топлината по-ниско и да започнете отначало.

Добавете вашата яйчена смес

След като видите, че се появяват първите малки мехурчета, добавете вашата яйчена смес. Отново, не трябва да има шипка. Ако чуете писк, не се паникьосвайте, просто намалете котлона.

Подправете яйцата

Можете да подправите яйцата си в тигана по ваш вкус със сол и черен пипер. Не забравяйте да подправите добре яйцата си в този момент, преди да започнете да разбърквате яйцата, за равномерно подправен омлет. Ако не искате омлетът ви да е видимо осеян с пипер, можете да използвате бял пипер, но не забравяйте, че белият пипер е по-лют от черния пипер.

Разбъркайте яйцата

Следващите три стъпки са най-важните и се извършват едновременно. След като добавите подправките, започнете внимателно да разбърквате или бъркате омлета с дървена лъжица. Това ще предпази омлета от залепване по дъното на тигана.

Разклатете тигана

Докато разбърквате омлета, разклатете тигана с кръгови движения, за да подпомогнете разбъркването. Това също ще помогне да се поддържа омлетът да се движи, така че да не се придържа към тигана и да гарантира, че се готви равномерно.

Остържете отстрани

И накрая, цялото това бъркане и разклащане със сигурност ще разпръсне яйчената смес по страните на тигана, така че, когато го забележите, изстържете страните на тигана, за да не се прекаляват краищата. Ключът тук е равномерно приготвен омлет. Целият този процес също забавя готвенето, така че не се изненадвайте, ако омлетът ви отнеме повече време, отколкото сте очаквали.

Починете омлета

След като сте доволни от готовността на вашия омлет, махнете тигана от котлона и оставете омлета да почине в тигана за около минута. Това ще завърши с готвенето на дъното на омлета.

Добавете пълнежа

Докато вашият омлет почива, продължете и добавете пълнежа си от сирене, бекон, шунка или сезонни зеленчуци. Не искате да препълвате омлета или ще бъде трудно да се търкаля.

Навийте омлета си

Дръжте тигана в едната ръка. Наклонете леко тигана от себе си. След това с помощта на дървена лъжица внимателно навийте омлета. Можете да добавите масло, докато търкаляте, за да разхлабите омлета от тигана.

Обърнете омлета си

След като омлетът се навие, ще трябва да го прехвърлите в чинията си за сервиране. За да направите това, просто наклонете тигана с едно движение с течност върху плочата. Можете да регулирате омлета веднъж върху чинията, така че шевът да е отдолу.

Гарнитура

За да гарнирате омлета, разтрийте с последното парче масло, за да му придадете блестящ вид. След това поръсете с прясно нарязани билки, като лук, магданоз или кервил. Сервирайте! Насладете се на класическия си френски омлет и се насладете, знаейки един от 50-те начина за приготвяне на яйце!

Още от The Daily Meal:

За да гарнирате омлета, разтрийте с последното парче масло, за да му придадете блестящ вид. След това поръсете с прясно нарязани билки, като див лук, магданоз, или кервил. Сервирайте!