Clafoutis е лесен френски десерт, който е идеален за използване на летните плодове. Нищо като домашни обущари или чипс, clafoutis е определено по-елегантен, но дори по-лесен за направа. Използвайте каквито плодове имате под ръка - черешите са класически - разбъркайте бързо тесто в блендера си и изпечете за десерт, за да впечатлите както вечерята, така и гостите през нощта.

направим

Десерт или закуска

Тъй като clafoutis е изграден върху тегло с яйце, подобно на крепчета или холандски бебешки палачинки, то може да се сервира или за прекрасен десерт, или като богата закуска. Докато холандските палачинки (и крепчета) се приготвят с подобно тесто от яйца, мляко, брашно и захар, техните съотношения и методи на готвене правят съществена разлика в крайния продукт. Холандските палачинки се пекат хрупкаво, докато clafoutis има нежна, почти подобна на крем крем.

Всеки плод и почти всеки тиган

Clafoutis традиционно се прави с неразрешени череши - предполага се, че костилките добавят горчив, бадемов вкус към ястието - но може да се направи с почти всякакви нежни плодове. Черешите без костилки могат да бъдат цели или наполовина, малини цели, пресни смокини и ягоди също наполовина. Други костилкови плодове като праскови и кайсии трябва да бъдат обелени и нарязани на костилки.

Клафутис се пече традиционно в керамичен съд за тарта или гювеч. Можете да ги печете и в стъклена форма за печене, но аз предпочитам чугунен тиган, който придава най-деликатно хрупкавия ръб на крайния продукт. Дръжте се далеч от тънки метални тави за печене, тъй като те ще изгорят ръбовете, преди да е настроен clafoutis.

Предимства на Blender

Отново традицията би повелявала да разбъркваме тесто с клафути на ръка, но блендерът прави работата по-бърза. Една важна забележка обаче: Смесете всички мокри съставки, включително захарта, заедно, преди да добавите брашното, след което бързо пулсирайте брашното, докато се включи. Това ще запази тестото и клафутите нежни.

Как да си направим плодове Clafoutis

Добивът прави 6 до 8 порции

  • без черупчести
  • щадящ бъбреците
  • без риба
  • без алкохол
  • вегетариански
  • без фъстъци
  • без свинско месо
  • пескатариански
  • без дървесни ядки
  • без соя
  • без червено месо
  • Калории 215
  • Мазнини 5.8 g (9.0%)
  • Наситени 2,8 g (14,0%)
  • Въглехидрати 35,2 g (11,7%)
  • Фибри 1,4 g (5,5%)
  • Захари 25,6 g
  • Протеин 6.1 g (12.1%)
  • Натрий 354,7 mg (14,8%)

Съставки

пресни плодове, като череши, плодове или костилки

Захар на прах, за сервиране (по желание)

Оборудване

Мерителни чаши и лъжици

10-инчов чугунен тиган

Черешова костилка (по избор)

Инструкции

Загрейте фурната и намажете тигана с масло: Подредете решетка в средата на фурната и загрейте до 400 ° F. Намажете 10-инчов чугунен тиган с маслото и оставете настрана.

Пригответе плодовете: Отстранете стъблата и обезкостете черешите. Черешите без костилки могат да бъдат цели или наполовина, малини цели, пресни смокини и ягоди също наполовина. Други костилкови плодове като праскови и кайсии трябва да се обезкостяват и нарязват на тънки филийки; заделени.

Смесете мокрите съставки: Комбинирайте млякото, захарта, яйцата и ванилията в блендер или кухненски робот, снабден с приставката за острието и обработвайте, докато тестото стане гладко, около 20 секунди.

Пулс в сухите съставки: Добавете брашното, цедката, солта и пулса, докато току-що се включат, 5 до 7 импулса.

Добавете тестото в тигана: Изсипете тестото в подготвената тава. Отгоре равномерно плодовете.

Изпечете: Печете, докато стегне, подпухне и светло златисто кафяво около краищата, около 50 минути.

Охладете и сервирайте: Поставете тигана върху решетка и оставете да се охлади за 15 минути (клафутите ще се спуснат). Прах с пудра захар, ако се използва, нарязва се на клинове или лъжичка и се сервира топъл.

Бележки за рецепти

Съхранение: Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника до 4 дни. Загрейте в 300 ° F фурна, докато се затопли.

Редактор на храни, Умения

Меган е редактор на храна за съдържанието на Kitchn's Skills. Тя е майстор на ежедневното печене, семейното готвене и използването на добра светлина. Меган подхожда към храната с поглед към бюджетиране - както време, така и пари - и да се забавлява. Меган има степен по печене и сладкиши и прекара първите 10 години от кариерата си като част от кулинарния екип на Алтън Браун. Тя е домакин на седмичен подкаст за храна и семейство, наречен „Не те ли нахраних просто“.