Това ни води до тази мистериозна напитка, направена от вечнозелена. Богат на витамин С, той уж е спасил Жак Картие и екипажа му от скорбут.

Страната ни е покрита с иглолистни дървета от брега до брега. По същия начин за Европа, Азия и повечето региони по света. Чаят е най-популярната напитка в света и почти всеки хранителен магазин съдържа десетки разновидности. Правим го с всичко, от прости билки до екзотични подправки. Защо тогава няма повече хора, които използват борови иглички за чай?

На този въпрос има отговор от две части.

Част първа: Опасности от токсичност

Трябва да бъдете предупредени, че много видове борови дървета са токсични за хората, както и за животните (включително добитък, кучета и котки).

За тези видове, които са отровни, обикновено всички техни части са отровни. Иглите, кората, шишарките, корените, дървесната маса, всичко това ще бъде потенциално опасно, ако бъде погълнато под каквато и да е форма, независимо дали е изядено или направено в напитка.

Съобщава се, че са известни поне 20 токсични вида борови дървета според книгата „Токсични растения в Северна Америка“. Освен ако някой не е ботаник, само този аспект е достатъчно объркващ за обикновения човек, тъй като много видове могат да бъдат трудни за разграничаване един от друг.

Ето защо е най-безопасно да купувате чая. Добър избор е този чай от пролетен съвет от дъгла от ела.

Токсични имитатори?

За да добавите още едно ниво на сложност и объркване е фактът, че някои дървета, които обикновено определяме като борове, всъщност не са, но все още са токсични. Те може да не се показват в списък с токсични борови дървета.

направим

Araucaria heterophylla не е бор, но все още е отровен

Например, Araucaria heterophylla е по-известен като живо коледно дърво, бор на остров Норфолк, триъгълно дърво и звезден бор.

Познай какво? Не е истински бор (1).

Това е отровно за домашни любимци, като котки и кучета (2). Страничните ефекти включват стомашно-чревни проблеми като повръщане и летаргия или прекомерна сънливост (как бихте диагностицирали това, като се има предвид колко спят дори здравите домашни любимци ?!).

Podocarpus macrophyllus, Тисов бор, е друг леко отровен, който не е истински бор (3). Някои го наричат ​​будистки бор и слива.

The Английски тис или Европейска тис (Taxus baccata) е от същия ред като P. macrophyllus, но е различно семейство и род.

Само идентифицирането му не е достатъчно, защото има отделни мъжки и женски растения, всяко от които има свои собствени характеристики.

OPALS (скала за растителна алергия на Ogren) на женската е 1 от 10 („борба с алергията“), докато мъжкият е 10 от 10 (изключително висока потенциал за причиняване на алергии). Мъжът произвежда цитотоксичен прашец, който при хората може да предизвика странични ефекти само от дишането му, като астма, главоболие, обриви, летаргия и болки.

Както при мъжете, така и при жените, поглъщането на всички части е силно токсично, с изключение на плодовете тис. Но тези плодове не са безопасни за ядене или приготвяне на чай с нито едното, защото семената вътре в тях съдържат алкалоидния таксин (същия токсин в листата и други части на дървото). Фатално отравяне може да настъпи както при хората, така и при добитъка (4).

Това са само няколко примера.

Така че не само трябва да се знае истинските борове, които са токсични, но и токсичността на дърветата, които приличат на тях.

Това е само още една причина, поради която е лоша идея някой да прави чай с борови иглички, които е събрал сам от гората. Освен ако нямат образование по темата, това може да бъде доста рисковано.

Истинският род Pinus

Сред истинската сделка - истинските борове - вероятността или процентният шанс някой да е токсичен е висока.

Както бе споменато по-горе, има над 20 токсични вида. Като се има предвид факта, че има 126 потвърдени вида бор (заедно с още 35 неразрешени вида), шансовете за безопасен избор не са обнадеждаващи (5).

Не е като да говорим за растение, където само 1 от 100 е вредно. Тук, ако съберете Pinus заедно с имитатори, това е по-скоро около a 20% шанс (или по-висок), че произволно избраният ще бъде отровен. Това не е някакъв отдалечен изчислен риск, това е шанс за руска рулетка, който човек би играл със здравето си.

Някои от най-често срещаните нарушители включват ponderosa (Pinus ponderosa), лоджа (Pinus contorta var. Latifolia), Монтерей (Pinus radiata), и балсамова ела (Abies balsamea) (6) (7).

Всички са класифицирани като токсични поне до известна степен. Много от тях също съдържат големи количества терпентин, които са нездравословни за тях.

При изследване кои борови дървета (и имитатори) са токсични, ще видите много дискусии за котки, кучета, коне, говеда, овце и други животни, понякога с различна степен на токсичност за всеки.

Конят може да е особено податлив, докато овцете не са. Например, според съобщенията козите могат да се справят кедри доста добре, но овцете, говедата и хората не толкова с някои видове (8).

Често темата за човешката токсичност за даден вид ще бъде майката. Това не означава, че видът е безопасен за хората, по-скоро е по-вероятно просто да не се обсъжда, тъй като никой в ​​здравия си ум не прави приготвяне на салати от борови иглички за обяд.

Иглите не се смятат за източник на храна за хората, поради което хората рядко говорят за това. Мълчанието по този въпрос не означава, че даден вид е безопасен за ядене или пиене!

Дори за видове, които изрично могат да бъдат маркирани като безопасни за хората, но са токсични за определени животни, това звучи ли ви уверяващо? Разбира се, животното може да яде по-големи количества, но все пак ... ако е токсично за който и да е бозайник, консумацията може да е лоша за вас, дори ако страничните ефекти не са толкова очевидни или проучени.

Част втора: Вкус

Сякаш опасностите за здравето не са достатъчни, втората причина боровият чай да не е по-популярен е свързана с вкуса.

Тук, в САЩ, свързваме вечнозеления аромат с неща като коледно време и янки свещи. Никой никога не е мислил за това като за храна. Поради тази причина не е изненадващо, че ние естествено бихме склонени към идеята да консумираме нещо, което има подобен вкус.

Другаде по света - и в историята - е различна перспектива.

Чай от борови кълнове, която използва малките кълнове на разсадните дървета, се консумира в Корея и Китай. Може да се направи и с игли от възрастни дървета. Английският превод от корейската дума (솔잎 차) е чай от чая Солнип.

Изследване, публикувано през 2011 г., предполага, че има мощна антиоксидантна активност, благодарение на неговите полифеноли, известни като проантоцианидини и катехини (9).

Но това не е само азиатската култура. Всъщност първоначалните американци - както и при коренните американци - правят чай от борови игли в продължение на много векове.

Вероятно сте поне донякъде запознати с историята на скорбут. През средата на миналото хилядолетие португалските, френските и английските изследователи започнаха да осъзнават, че редовната консумация на цитрусови плодове като портокали и лимони, докато е в морето, ще попречи на моряците да получат скорбут.

Едва векове по-късно - след като технологията го позволи - разбрахме, че причината за това е заради витамин С, което е вещество, необходимо на хората за синтеза на колаген. За разлика от много животни (особено месоядни животни), които го произвеждат вътре, хората трябва да си набавят витамин С от хранителните си източници.

На белия бор (Pinus strobus) иглите растат на групи от по 5.

Индианците помогнаха да се спаси един от тези изследователи, Жак Картие, и хората му които умираха от скорбут, докато плаваха по река Сейнт Лорънс. Това е водният път, който минава по границата на Канада и североизточната част на САЩ, свързвайки се с Атлантическия океан.

Как помогнаха? Чрез обучението на Jacques Cartier как да прави чай от борови игли с помощта на Източен бял кедър (Thuja occidentalis). Това е записано в записи на неговото списание от 1536 г.

Съвременната наука предполага това само 3,4 унции от този чай (100 грама) вероятно съдържат 50 mg витамин С (10). Това е същото количество, открито в идентичен размер на порция суров непастьоризиран портокалов сок. Това е над 80% от дневната стойност за възрастни, което е 60 mg.

Не само източният бял кедър използва индианците за приготвяне на напитки бял бор (Pinus strobus) е популярен избор. За щастие е по-лесно да се идентифицират от повечето, тъй като иглите му растат на снопове от 5. Той е роден чак на изток до Нюфаундленд, на запад като района на Големите езера и на юг като Грузия.

Както индийски, така и неиндийски източници публикуват много сходни рецепти за чай от бял бор. Както всяка рецепта, указанията се различават леко, но като цяло всички следват този модел:

Стъпка 2: Оставете 3 чаши вода да заврят в тенджера или тенджера.

Стъпка 3: След като иглите се добавят, намалете топлината да къкри и частично покрийте, за да сведете до минимум изпарението.

Стъпка 4: Продължете да къкри 20 минути. Не се препоръчва по-дълго нагряване, тъй като витамин С се разгражда от топлината.

Стъпка 5: Отстранете от огъня и филтрирайте иглите, като прецедите. Чаят може да се консумира топъл или студен.

По избор: Добавете лимонов сок и подсладител по избор, като кленов сироп или стевия.

Така че не е, че вкусът е неприятен, а по-скоро просто не сме свикнали с него.

Ползи за здравето

Като билкови лекарства мнозина твърдят, че чаят може да бъде полезен при настинки, кашлица, конгестия в гърдите и заболявания на горните дихателни пътища. Нито едно от тези твърдения обаче не е валидирано.

Лесно е да различите звездния анасон от другите подправки.

Вярно е, че противогрипното лекарство Tamiflu (оселтамивир фосфат) се произвежда от шикимова киселина, които могат да бъдат намерени в бял бор, червен бор и други иглолистни дървета. Въпреки това фармацевтичните производствени партньори, които лицензират патента Tamiflu от Roche, съобщават, че събират своята шикимова киселина от растението анасон (Illicium verum), отглеждано в Китай (11).

Според бюлетин от 2011 г., публикуван от университета в Мейн, анасонът е 6% тегловни шикимова киселина, а някои иглолистни игли дървета са 3% тегловни. Нилмини Гедивин, която беше доктор на науките кандидат в техния химически отдел, предложи да набави тази съставка от бор, тъй като тя е „много по-достъпна и много по-евтина“. Тя също така заяви, че „лесно се извлича чрез процес, подобен на приготвянето на чай“ (12).

Фармацевтичните продукти включват не само високо пречистени (и следователно по-безопасни) източници на дадена съставка, но и уникални методи за доставка и дозиране, които са тествани и валидирани в клинични изпитвания. Това е в ярък контраст с рецепти за домашни напитки, които включват много неизвестни променливи и някои от тях дори могат да бъдат опасни. Поради тази причина чаят, приготвен от борови иглички, определено НЕ трябва да се счита за лечение или лечение на грип, нито каквото и да е друго заболяване по този въпрос.

Може би все пак някой ден това ще се промени, ако и когато допълнителни изследвания потвърдят някои от предложените ползи за здравето.

Изследвания върху животни

Предварителните изследвания по отношение на екстракти от игла (не чайове) включват:

Институтът по стареене в Сеулския национален университет (Южна Корея) публикува проучване през 2006 г. за борови иглички от вид, който расте в Корея; Pinus densiflora Siebold et Zuccarini. В проучването беше замразено изсушен прах от борова игла хранени както с мишки, така и с плъхове с рак. Съобщава се, че туморният растеж е потиснат и при двата животински модела. Те предположиха, че екстрактът от бор може да има антимутагенни и антитуморни ефекти и следователно допълнителни изследвания за предотвратяване на рака на веществото ще бъдат полезни (13).

В броя на Journal of Food Science от март 2011 г. беше публикувано проучване за анти-кафяви и антимикробни свойства от екстракт, добит от Cedrus deodara, който е вид бор, роден в западните Хималаи, включително Тибет и западен Непал. Проведено от екип от китайски изследователи, изследването го предлага „Показа силна антиоксидантна активност“ срещу свободните радикали и има високо съдържание на галова киселина, което е вид антиоксидант (14). Проследяване също беше публикувано през септември 2014 г. (15).

Има ли борова игла ползи за здравето за издръжливост и фитнес? Едно проучване, публикувано през септември 2014 г., предполага, че може да има такива. 5-седмичното проучване включва плъхове, разделени на 6 групи; (1) контрол, (2) нормална диета + упражнения, (3) висок холестерол, (4) висок холестерол + упражнения, (5) висок холестерол + добавка на борова игла и (6) висок холестерол + добавка на борови игли + упражнения. Изводът беше, че плъховете, получаващи прах от борова игла, са имали опит повишена експресия на протеини (16). Донякъде свързано със същата тема, проучване, публикувано през юли 2013 г., разглежда водата от борови игли в полза на оксидативен стрес, преживян от затлъстели мишки (17).

Въпреки че не става въпрос за игли, през юни 2015 г. беше публикувано интересно проучване, което разглеждаше кедровите ядки от афганистанския бор (Pinus eldarica). В изследването са използвани 40 бели новозеландски зайци на същата възраст. Проучването предполага „по-ниски нива на холестерол в кръвта и атеросклеротично участие на аортата“ за диетичните зайци с висок холестерол, получавали кедровите ядки.

Важно е да запомните, че всичко това са изследвания върху животни. Констатациите при животните, колкото и да са обещаващи, често се оказват доста различни, когато се изучават в човешката биология. Изследванията са много предварителни и трябва да се направи много повече, за да се определи какви ползи за здравето (ако има такива) съществуват за хората.

Заключение?

Към днешна дата единствените проверими ползи за здравето от чая от борови игли са съдържанието на витамини, което те могат да съдържат. Обсъдихме високо съдържание на витамин С. Иглите също са склонни да бъдат богата на бета-каротин (витамин А).

Приготвянето и пиенето на чай от борови иглички остава да бъде рисковано начинание за хора, които не са експерти по ботаника. Като се има предвид липсата на изследвания по човешка биология, говоренето с Вашия лекар, преди да го направите част от вашата диета, би било добра идея. По същата причина бременната жена и онези, които могат да забременеят, трябва изобщо да я избягват.

Също така е важно да запомните, че само защото можем да ядем или пием нещо и да не забелязваме неблагоприятни ефекти, това не означава непременно, че веществото не вреди на тялото ни по по-фини или постепенни начини с течение на времето. Точно затова някой може да има хранителна алергия и никога да не знае, докато не получи тест за алергия и не открие, че тялото им произвежда антитела срещу това, което преди е смятал за безобидно.