Свързани статии

С минимални калории и максимална хранителна стойност на тегло - и вкус, преливащ от сладост и намек за прясна мента - морковите създават солидна основа за сок, който също включва джинджифил, целина и лимони. Сокоизстисквачките улесняват процеса: просто добавете зеленчуците в бункера и оставете машината да свърши своето. Приготвянето на сок, който майсторски балансира аромати, толкова разнообразни като целина и джинджифил, изисква внимателно внимание на пропорциите и техниката.

целина

Балансиране на базовите вкусове

Изграждането на сока ви върху основа от равни части моркови и целина покрива хранителните ви вещества и основните ви аромати рано и поставя началото на тръпчивия лимон и пикантен джинджифил. Съотношението 1: 1 към морковите и целината доставя сладост в рамка с точното количество приятна горчивина. И не забравяйте листа от целина. Обикновено преместени в компостера, тези зелени скъпоценни камъни добавят билково качество към сока, което стъблата на целина не го правят.

Разумно използване на Джинджифил

Джинджифилът съдържа много вкус в малка опаковка. Цитрусовият вкус на джинджифила и остър ритник се открояват в най-агресивно подправените ястия - като горещите тенджери в Северна Азия и къритата в Южна Индия - така джинджифилът лесно изпреварва сока от моркови и целина, ако прекалите. Нуждаете се само от парче суров джинджифил с дебелина на стотинката за всеки стрък морков и целина, за да добавите пикантен, но сдържан поддържащ вкус към сока.

Изсветляване с лимон

Винаги, когато сте имали ястие с този намек за нещо специално, на което не можете да сложите пръст, има вероятност готвачът да го е завършил с изстискване на пресен лимонов сок. Когато се използва пестеливо, лимоновият сок озарява други вкусове в ястията и ги свързва, без да се утвърждава, ефект, който можете да приложите и върху сока от моркови, джинджифил и целина също толкова успешно. Оскъдно количество прясно изцеден лимонов сок - може би няколко капки за всеки стрък морков и целина - преодолява разликата между сладостта на морковите и слабата горчивина на целината, но остава скрито зад пикантния ритник на джинджифила. Можете да използвате и различни сортове лимони за различен вкус. Опитайте лимон Meyer за ниско киселинен, леко сладък вкус, или Perrine за леко кисел вкус, подобен на вар.

Подготовка за сокове

На пръв поглед незначителни подготвителни задачи - като белене и подрязване на зеленчуци, за да се извлекат възможно най-чистите, чисти вкусове - имат голям ефект върху вкуса, структурата и хранителната стойност на сока. Например, ако използвате само ядки от моркови - където се концентрират захарите - за изцеждане, ще имате максимална сладост, но намалена хранителна стойност. За най-доброто от двата свята - сладост и хранене - изтъркайте мръсотията от морковите и отрежете 1/2 инча от цъфтежа и кореновите краища преди изцеждане. За да получите най-хрупкавия вкус от целина, просто обелете дръжките с помощта на белачка за зеленчуци, преди сок. Получавате по-свеж и чист вкус от целината, когато премахнете нейната жилава, ленена обвивка. Нарежете грубо морковите на 3/4- до 1-инчови парчета, за да улесните изцеждането.