супа

Аз съм фризер. Мога да го призная тук, нали?

Моят фризер е задръстен до хрилете - и не само с нормални неща като замразени плодове и пилешки колбаси, но и с произволни парченца храна, които човек има тенденция да събира като професионален писател на храни и тестващ рецепти. (Свидетел: няколко чаши неизползван пълнеж от ругелах, достатъчно замразена бита сметана, за да издържи месеци, и повече пуйка от Деня на благодарността, отколкото трябва да знаете.)

Нашите любими видеоклипове

Всичко това означава, че научих трик или два по отношение на фризерния тетрис и как да максимизирам пространството.

Тъй като имах няколко партиди фасул под налягане, които спешно се нуждаят от замразяване, мислех, че ще споделя любимия си начин да замразя супа, боб в течността им за готвене и бульон, за да спестя място и да направя приготвянето на денонощното си хранене малко по-лесно.

Ето лъжичката: замразете ги плоски. Вземете си здрави торбички с фризер с цип и ги напълнете. Натиснете колкото можете повече въздух, поставете торбичките върху лист за печене или на пода на вашия фризер и замразете.

Веднъж замразени, плоските, твърди правоъгълници супа, боб или бульон (или каквито и да било течни храни, наистина) могат да се оставят подредени, като тениски, или да се съхраняват изправени, като книги на рафт.

Предимството е, че плоските неща заемат по-малко място във фризера, отколкото куп нестандартни контейнери, плюс обикновено е по-лесно да намерите точно супата или зърната, които искате за вечеря, без да ровите в дълбоките и мистериозни вдлъбнатини на вашия фризер.

Тъй като те са сравнително тънки и имат голяма повърхност, плоските замразени храни също се размразяват много по-бързо от тези, замразени в твърди тухли.

Признавам, че този метод изисква известна доза вяра, особено когато става въпрос за опасения относно спукване или изтичане на торби. Ето няколко съвета, които да ви помогнат в това:

Използвайте качествени торбички с фризер: Уверете се, че на кутията всъщност е написано „фризер“ на етикета. Тези торбички са по-здрави и изработени от по-плътна пластмаса от торбите, предназначени за сандвичи. Също така мисля, че си заслужава да купувате качествени чанти от марка, на която имате доверие. Обикновено използвам кварцови торбички за замразяване Ziploc.

Не препълвайте чантите: Течностите се разширяват, докато замръзват, така че не забравяйте да оставите малко допълнително място, за да отчетете това. В торба с размер на четвърт обикновено слагам само две до три чаши храна. В торби с размер на галон слагам около три литра (12 чаши) или така.

Не подреждайте торби с височина повече от 3 или 4. Несъмнено никога не съм тествал неуспешно това, но повече от четири подредени торби ме кара да се притеснявам, че теглото на торбите отгоре може да доведе до изскачане на тези отдолу.

Замразете върху рамка за печене: Това е само предпазна мярка, в случай че някоя торба в крайна сметка изскочи или изтече. Листът за печене ще запази бъркотията и се почиства много по-лесно от пода на фризера. Обикновено използвам желирана тава, която е по-малка от пълния лист за печене и е по-лесна за поставяне във фризера.

В допълнение, лист за печене улеснява замразяването на храни навсякъде във фризера, не само на пода. Често почивам листа за печене върху други храни, близо до горната част на фризера.

Друг труден момент е пълненето на торбите. Как да вкарате храната в чантата, без да правите гигантска бъркотия на плота си?!

Обичайният ми метод за това е да поставя чантата изправена в нещо високо и доста кльощаво, като мерителна чаша с течност с размер на четвърт. Дръжте чантата отворена с една ръка, а с другата ръка внимателно напълнете чантата с помощта на мерителна чашка. Все още може да получите някои дрибълчета тук и там, но поне те се съдържат в мерителната чашка.

Освен това, ако имате фуния за консервиране, сега е подходящ момент да я използвате. (Извикайте на Алана Чернила за този конкретен съвет!)

Когато дойде време да размразите храната си, препоръчвам да поставите замразената торба в друг контейнер и да размразите в хладилника. Не е вероятно торбата да изтече, но докато се размрази, храната ще загуби формата си и е добре да я държите в себе си. Тъй като торбите са толкова тънки, храната обикновено се размразява бързо през нощта или докато сте на работа.

Ако правя бързо размразяване в микровълновата, започвам да размразявам храната, все още в найлоновия плик, върху чиния за вечеря. След като храната се размрази достатъчно, за да мога да я разбия на няколко парчета или да я измъкна от торбата, я прехвърлям в купа, за да завърша микровълновата печка.

И това е! Опитайте следващия път, когато трябва да замразите супа, боб или бульон! Щом замръзнеш, никога няма да се върнеш.