26 февруари 2019 г.

работи

Професор Луиз Бърк OAM, шеф на хранителната стратегия, Австралийски спортен институт

Много хора са объркани от съобщенията около хранителните протеини. Трябва ли да ядем повече? Консумираме ли вече твърде много? Какви източници на храна са най-добри? Тези въпроси могат да се насладят на по-сложни отговори, но опростеният преглед може да разкаже по-голямата част от историята.

Протеините в телата ни са насочени към редица роли - например структура (напр. Костите и кожата ни), движение (напр. Мускулите и сухожилията) и функция и здраве (напр. Ензими, хормони и имунни протеини). Тези протеини непрекъснато се разграждат и протеините, които ядем, подпомагат процеса на възстановяване по два начина. Първо, една от специфичните аминокиселини, от които се произвежда протеин (наречен левцин), действа като превключвател за включване на механизма за изграждане на протеини в нашите клетки. На второ място, всички аминокиселини служат като градивни елементи, от които се събират новите телесни протеини. Упражнението е отделен и мощен промотор на протеиновия синтез, като всяка тренировка стимулира изграждането на протеини, благоприятни за това упражнение в продължение на 24 часа.

Идеалният сценарий е диетичният протеин да си партнира с упражнения, за да оптимизира резултата от всеки период на възстановяване. Това помага да се разбере проблемът с настоящите ни хранителни практики около протеините. Обикновено нашите диети осигуряват повече протеини, отколкото всъщност се нуждаем, но не ги разпределяме по модел, за да оптимизираме пътищата за изграждане на протеини.

В идеалния свят бихме консумирали нова доставка на всеки 3-5 часа, за да поддържаме нашите „фабрики за протеини“ да работят денонощно. Вместо това повечето австралийци ядат голямо количество от вечерята ни и не успяват да задоволят търсенето през останалата част от деня. Следователно, новите насоки насърчават преразпределението на висококачествени протеинови храни (тези, които съдържат левцин и всички аминокиселини) през деня в 3 хранения и 1-2 закуски (по-специално тласък след тренировка). Не се нуждаем от голямо количество при всеки повод - около 20 g е добра цел. Това може да се намери в 80-100g пържола или пилешки гърди (много малко парче), 500 ml стандартно мляко, 2-3 яйца, 80 g сирене или смеси и кибрит от животински и растителни протеинови източници. На практика повечето австралийци трябва да увеличат протеина на закуска и добре планирана закуска през деня и могат да си позволят да намалят размера на сервирането на вечеря.

Млечните храни са особено полезни за позволяването на бързи промени, тъй като има много възможности за избор, които могат да се приведат в съответствие с предпочитанията ни в менюто. Той също така обяснява стойността на обогатени с протеини млечни източници, като гръцко кисело мляко или млека с по-високо съдържание на протеини, при които целта на протеина може да бъде постигната в по-разумна доза (напр. 1 кашон кисело мляко или 1 чаша мляко).

Докато много от нас биха могли да направят „диетично преустройство“, за да преосмислят вида и количеството богати на протеини храни в наши дни, продукти като The Complete Dairy млека могат да осигурят както бързо решение, така и дългосрочен принос за по-добър протеин модел.

Ако искате да научите повече за складирането на пълномаслено мляко с високо протеиново мляко във вашата организация, моля свържете се с [email protected].