Ако ще детоксикирате, може и да го направите като готвач.

Животът на готвачите за вземане на проби от ястия, разработване на рецепти и хранене в ресторантите на приятели не е точно рецепта за здраве. Ако някой се нуждае от добро решение за връщане към изходното ниво, това е той. Попитахме готвачи от цялата страна какво ядат, когато трябва да противодействат на ефектите от вкуса им - всичко живее.

натиснат

Бъдете временен веган

"Обичам да започвам годината с чисто ново начало, затова се ангажирам с 30 дни без пиене, без животински продукти и строг график на тренировките. Тъй като графикът ми е толкова хаотичен през цялата година, Veganuary ми позволява да се ангажирам напълно с започвайки годината правилно. Съпругата ми Амелия също го прави, така че обичаме да проявяваме креативност и да намираме всякакви вегетариански рецепти. Приготвям домашно ядково мляко, тофу, вегетариански бургери и рифове по мои собствени рецепти от 30 дни от веганската диета са трудни, но винаги се чувствам отлично и губя поне 10–15 килограма. Някои от веганските творения дори попадат в менютата в ресторантите. " -Jonathon Sawyer, собственик на The Greenhouse Tavern и Noodlecat в Кливланд, Охайо

Сменете алкохола

"Не съм пил след последните си здравословни промени, така че по време на партита и вечери приготвям коктейлна рецепта, която ми даде моята сестра хомеопат. Напитката е органичен ябълков оцет, лимонов сок, лимонова кора, кленов сироп и джинджифил. Потопявам всички съставки заедно, заедно с дафинов лист, и го пия горещ или сервиран охладен върху натрошен лед. Ритникът в оцета и джинджифила наистина напомня на коктейл, а междувременно здравните свойства на всички съставки са невероятни. " -Мат Дженингс, собственик и готвач на Townsman в Бостън

Go Whole30, или 40, или 50 ...

„Направих няколко неща, вариращи от тридневно почистване на сок до едноседмично почистване на сок. Те са доста енергизиращи и мотивиращи, но са трудни в кухнята, когато цял ден се взирате и опитвате храна. Друга практика, която правя, е премахването на цялата преработена храна от диетата. Това започна като пост на пост с жена ми - бяхме вдъхновени от правилата за хранене на Майкъл Полан - и го правим ежегодно в продължение на 40 дни. Основната предпоставка е, че трябва да правим всичко - подправки, закуски, напитки и сладкиши - и когато се храним навън в ресторанти, поръчваме продукти, за които знаем, че няма да имат преработени храни. Отнема много работа за нашия край, но наистина промени цялостните ни хранителни навици и съпругата ми също стана по-добра домашна готвачка от него. “ -Гален Замара, готвач и собственик на Mas (ферма) в Ню Йорк

Затворете прозореца за хранене

„Ако съм бил прекалено снизходителен, нулирането ми се състои от няколко неща: ограничавам яденето на твърди храни до прозорец от осем часа, което обикновено означава да не ям от 9:00 до 13:00. Също така пия бульон през цялата сутрин, понякога с добавяне на добри мазнини. И накрая, опитвам се да бъда свръхсъзнателен относно храните, които ям, което означава повече зеленчуци, бавни въглехидрати и чисто месо. " -Марко Канора, готвач и собственик на Hearth, Brodo и Zadie's Oyster Room в Ню Йорк

Винаги има сок

"По време на отваряне на ресторант или магазин аз се изхранвам с гумени бонбони и бисквитки. Тогава гладувате и наоколо лежи цялата тази храна, така че набутвате четири ролки в устата си. Или преценявате състезание по колбаси и едва ли можете да направите следващия ден от цялата сол. Така че трябва да прочистите малко. Наистина няма време за балансирано хранене или приготвяне на салата. Затова се опитвам да сокам цял ден и след това да ям голяма вечеря. Сокът е единственият начин, по който мога да получа зеленчуци. Ръцете ми са непрекъснато покрити с месо, така че наистина единствената ми възможност е нещо, което мога да прекарам през сламка. "-Джоселин Гост на месарите от бяло злато в Ню Йорк

"Почистването на сокове е моето нещо! Издържах около седмица на почистване със сок на залог и тогава осъзнах, че никога досега в живота си не съм се чувствал по-добре. Обикновено приготвям сокове от моркови, ябълки и джинджифил у дома, използвайки сокоизстисквачката Breville . Страхотно е, защото е тихо и има голяма дупка, в която можете да поберете цяла малка ябълка. Ще кажа, обаче, когато съм навън, не се страхувам от сок от бодега - определено не се опитвам да похарча $ 12 за някакви заземени и изцедени моркови. Точно вчера бях толкова махмурлук и този сок ме оправи! "-Даниел Холцман, готвач и собственик на The Meatball Shop в Ню Йорк