влияе

Когато мислим за здравословен избор на протеини, храненето с пилета често е на върха в списъка. Но как приготвянето на храната влияе на хранителната стойност на вашите ястия с пиле?

Пилешко хранене

Повечето от нас знаят, че пилето е добър източник на протеини, но знаете ли също, че е отличен източник на фосфор, витамин В6, ниацин и селен. Освен това, той също е с много ниско съдържание на натрий, което е чудесна новина за диети, страдащи от хипертония и сърдечни проблеми. 3 унции. порция пиле от бяло месо, без кожата, обикновено има около 142 калории, 3,1 грама мазнини и без въглехидрати. Поради всички тези причини е популярен избор за хора, които се хранят на диета по различни планове, включително диети с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати.

Подготовка за готвене и хранене

Пилето е хранителен вариант в естественото си състояние, но какво се случва, когато готвим пилето? Въпреки че много от нас предполагат, че пилешкото печено, печено или на скара е по-здравословно, терминът „здравословно“ може да бъде измамен. Независимо дали печете, печете, печете, задушавате, пържите или дори печете пилешкото си, хранителното съдържание остава доста последователно. Това, което може да промени хранителната стойност на самото пиле, е хранителното съдържание на храната, която пилетата ядат. И за да видите голяма промяна, трябва да търсите доста драматични разлики в качеството на фуражите - не нещо, което обикновено се среща в САЩ, със строги разпоредби на FDA.

Въпреки това има интересна хранителна разлика в бялото и тъмното месо. Пилешките бедра и гърди са сравними по мазнини и калории за унция месо без кожа. Барабанът обаче е много по-висок както в калориите, така и в мазнините. Както пилешките бедра, така и бутчетата имат допълнителни хранителни вещества: цинк, рибофлавин, тиамин, витамин В12, аминокиселини и желязо. Всъщност тъмното месо има 11 пъти повече цинк от спанака.

Истинските разлики в храненето идват при подготовката на рецептите. Хранителните стойности могат да се покачат неимоверно, когато пилешкото се приготвя с други здравословни съставки като млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.

Приготвяне на здравословно пиле

При пържене, печене на скара или печене с масла, изборът на здравословни маслинови масла добавя есенциални Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, които телата ни не могат да синтезират сами. Използването на пълнозърнести продукти за паниране на пиле може да осигури фибри и разнообразни витамини, в зависимост от зърното, което сте избрали. Сосовете също могат да бъдат хранително допълнение, когато се придържате към нискомаслени, нискокалорични бульони и включвате дъга от зеленчуци (или дори плодове). Използването на различни видове ядки за инкрустиране или покриване на вашето пиле може да добави протеини и хранителни вещества към всяко пиле.

Приготвяне на нездравословно пиле

Точно както приготвянето на рецепта може да подобри хранителната стойност на вашето пиле, то също може да добави нежелани калории, захар и мазнини към вашата порция. Пърженото пиле може да има същата хранителна стойност като пиле на скара или печено, но ако изберете да го панирате с бяло брашно и да го запържите в масло с наситени мазнини, добавя много нездравословни калории и мазнини. Готвенето на пиле с кожата не добавя хранителна стойност, но добавя мазнини и калории (особено когато кожата е пържена в масло). Много соеви сосове и маринати са добавили захари и натрий, които не само увеличават калориите, но могат да повишат нивата на кръвното налягане. Прочетете съставките на пакета, когато избирате сосове, разтривки и маринати за любимите си домашни птици. Имайте предвид както методите за готвене, така и рецептите, когато планирате хранене, като си спомняте, колкото по-хранителни са съставките за вашата пилешка рецепта, толкова по-здравословна ще бъде храната ви.