калориите

Начинът на изчисляване на калориите за вашия хранителен продукт зависи до голяма степен от това къде ще продавате продукта си и от законите, регулиращи етикетирането на храните в тази държава или регион. Този блог ще обхване методите за изчисляване на калориите, използвани в САЩ, Канада, Мексико и Европейския съюз.

Калорийни изчисления в САЩ

В САЩ има шест приети метода. Двете най-често използвани са формулата 4-4-9 и методът Atwater.

За повече информация вижте американските разпоредби за етикетиране на храните тук.

Изчисляване на калориите в Канада

  1. Метод Atwater. Използвайки таблицата, намерена тук.
  2. 4-4-9-7. Канада също използва метод за усредняване на калории, който е същата концепция като американския метод 4-4-9, но с добавяне на алкохол и включително стойности за килоджаули. Всеки грам протеин е равен на 4 калории (17 kJ), всеки грам въглехидрати е равен на 4 калории (17 kJ), всеки грам мазнини е равен на 9 калории (37 kJ) и всеки грам алкохол е равен на 7 калории (29 kJ).
  3. Общи фактори за калоричната стойност на захарните алкохоли, глицерол и полидекстроза: Изомалт = 2,0 калории на грам, лактитол = 2,0 калории на грам, ксилитол = 3,0 калории на грам, малтитол = 3,0 калории на грам, сорбитол = 2,6 калории на грам, манитол = 1,6 калории на грам и еритритол = 0,2 калории на грам, глицерол = 4.32 калории на грам и полидекстроза = 1 калория на грам.
  4. 4-4-9-7 коригирани за влакна. Стойност от 2 калории (8 kJ) на грам трябва да се използва за частта от диетичните фибри на източника на фибри. Стойност по-малка от 2 калории (8 kJ) на грам може да се използва за съдържанието на диетични фибри, ако е налична конкретна стойност за източника на фибри.
    1. Енергийната стойност на влакнестата част на пшеничните трици е 0,6 калории (2,5 kJ)/g, а самите пшенични трици имат енергийна стойност 2,4 калории (10 kJ)/g.
    2. За инулин трябва да се използва енергийна стойност от 2,2 калории (9,2 kJ) на грам.

За повече информация вижте канадските разпоредби за етикетиране на храните тук.

Изчисляване на калориите в Европейския съюз

Декларираните стойности в хранителната таблица са средни стойности и трябва да се основават на:

  1. Обща стойност. Изчисление от известните или действителните средни стойности на използваните съставки.
  2. Известни данни. Изчисление от общо установени и приети данни.
  3. Оценки. (Същата концепция като 4-4-9 и 4-4-9-7) Енергийната стойност, която трябва да бъде декларирана, се изчислява, като се използват следните коефициенти на преобразуване:
    • въглехидрати (с изключение на полиоли): 17 kJ/g (4 Cal/g)
    • полиоли: 10 kJ/g (2,4 Cal/g)
    • протеин: 17 kJ/g (4 Cal/g)
    • мазнини: 37 kJ/g (9 Cal/g)
    • салатрими: 25 kJ/g (6 Cal/g)
    • алкохол (етанол), 29 kJ/g (7 Cal/g)
    • органична киселина: 13 kJ/g (3 Cal/g)
    • влакна: 8 kJ/g (2 Cal/g)
    • еритритол: 0 kJ/g (0 Cal/g)

За повече информация вижте регламентите на ЕС за етикетиране на храните тук.

Калорийни изчисления в Мексико

  1. 4-4-9. Количеството енергия, което трябва да бъде декларирано, трябва да се изчисли, като се използват следните коефициенти на преобразуване:
    • Налични въглехидрати: 4 kcal/g (17 kJ/g)
    • Протеини: 4 kcal/g (17 kJ/g)
    • Мазнини: 9 kcal/g (37 kJ/g)
  2. Изчисляване на протеини. Количеството протеин, което трябва да се посочи, трябва да се изчисли, като се използва следната формула: Протеин = общо съдържание на азот X 6.25

За повече информация вижте мексиканските разпоредби за етикетиране на храните тук.

Проверете своите изчисления с данни за проверка

Функцията за проверка на данните в Genesis R&D Foods ви предупреждава, ако въведените от вас калорични компоненти (протеини, въглехидрати, мазнини) не се равняват на общото количество калории, което сте въвели. Genesis R&D Foods използва 4-4-9 за определяне на стойностите.

Вижте урок за използване на Проверка на данните тук.