зелените

Ponlayut Chancharoen/EyeEm/Getty Images

Както незрелите зелени банани, така и узрелите жълти банани се използват много в карибското готвене. В зависимост от това кой от островите посещавате, вероятно ще чуете думите „зелен банан“ и „карибска смокиня“, използвани като взаимозаменяеми. На испанските острови ги наричат ​​гинео.

Зелените банани са същите банани, които бихте яли като зрели плодове за закуска или лека закуска, но те често се приготвят като зеленчук в Карибите, най-вече в солени ястия.

Зелени банани срещу жълти банани

За много от нас противоречи на зърното, ако ядем неузрели плодове, но бананът е изключение от обичайното правило, поне на Карибските острови. В някои отношения, зеленият банан е дори по-здравословен от зрелия банан, защото нишестето на банан започва да се разпада на захар, докато узрее. Следователно незрелият банан води до по-бавно покачване на кръвната захар, което е добре за всеки, който има проблеми с кръвната захар. И яденето на едно с цялото това непокътнато нишесте - за разлика от захарта - ви кара да се чувствате по-сити за по-дълго. Всички банани са добри източници на калий и фибри.

Недостатъкът е, че без цялата тази захар, зелените банани имат не толкова добър вкус.

Зелени банани в Карибския живот

Чисто от необходимост да бъдат находчиви хората от Карибите започнаха да готвят със зелени банани. Бананите не са местни за Карибите, но там растат изобилно, така че естествено са се превърнали в основен елемент на карибската диета. Зелените банани могат да се използват и вместо живовляк, когато живовлякът не е на разположение. Дори листата на банановото дърво се използват за опаковане на определени храни като пуерторикански пастели и барбадоски конки.

Какво да правим със зелен банан?

От зелените банани се правят салати, точно както бихте направили картофена салата. С тях можете да правите и пайове, например овчарски пай. Има дори вкусно ястие от мариновани банани, което е популярно на островите. Всички банани, независимо дали са пресни или сушени, могат лесно да бъдат направени на каша поради високото си съдържание на нишесте. Когато са пресни и тънко нарязани на тънко, можете да използвате зелени банани за пържене на чипс или камъчета, или просто да ги сварите и да им се насладите със сотирано солено месо. Правят и някои вкусни десерти.

Може би най-лесният начин да проверите вкуса си към зелените банани е да ги сварите, често срещан метод за приготвянето им. Потопете бананите с непокътнати кори в достатъчно подсолена вряща вода, за да ги покриете. Варете ги около 20 минути, докато можете лесно да пробиете кожата с вилица. И това е. Нарежете кората и сервирайте бананите, както правят в Ямайка, заедно с основно ястие от риба или свинско месо.