начин

Саманта Томпсън/TK Фотография

Ела Нг, 9, от Чикаго

Случилото се в спалнята на Амбър Бурош се разиграва в цялата страна по един или друг сценарий.

Нейната 4-годишна дъщеря Дилейни се е промъкнала.

„Беше белязана цял живот и ми каза на следващия ден, че никога повече не яде месо“, казва Бурош.

Бурош гледаше документален филм за храната, който предизвика прехода им към растително хранене.

„Тя убеди брат си също да го направи, а останалото е история за нашето семейство.“

Тази година храненето на растителна основа е най-голямото явление и се очаква неговата популярност да продължи да расте за семействата. Всъщност ново проучване от Nielsen разкрива, че 40 процента от американците сега полагат усилия да ядат растителни храни, като семейство Бурош.

Какво е храненето на растителна основа?

sveta_zarzamora Getty Images/iStockphoto

1130112004

Растителното хранене нараства популярността.

Въпреки че няма определена дефиниция за растителна диета, този начин на хранене се фокусира върху консумацията на цели растителни храни, които са нерафинирани и минимално обработени. Това означава, че няма млечни продукти, птици или месни продукти и никакви изкуствени захари освен това, което естествено се намира в плодовете. Целта е да се ядат храни в тяхното най-здравословно и естествено състояние. Плодовете, зеленчуците, фасулът, бобовите растения, пълнозърнестите храни и ядките са основните хранителни добавки.

Докато изследванията показват, че храненето на растителна основа може да намали риска от някои видове рак и заболявания, включително сърдечни заболявания и диабет, и да доведе до цялостно управление на теглото, много семейства се обръщат към растителната концепция, за да направят по-лек отпечатък върху околната среда. Преминаването към повече растителни храни е от съществено значение за борбата с изменението на климата, замърсяването на почвата, въздуха и водата и други проблеми, причинени от индустриалното животновъдство.

Друга причина: все повече семейства се насочват към растителна диета, тъй като децата стават по-съзнателни, че животните трябва да бъдат убити, за да получат месо.

Дори веригите за бързо хранене и известните личности вложиха пари в новата тенденция на хранене. По-рано тази година Starbucks представи нова линия растителни напитки в постоянното си меню, а Dunkin ’Donuts, KFC и Burger King наскоро добавиха сандвичи на растителна основа към своите предложения. И Ким Кардашиян направи заглавия навсякъде, когато публикува снимки на килера на семейството си в Instagram, разкривайки, че кланът Кардашиян-Запад яде изцяло растителна диета.

„Цялата хранителна растителна диета може да бъде идеална за семейства с деца“, казва кардиологът д-р Джоел Кан, автор на The Plant Based Solution. „Яденето на пъстрата дъга от плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения може да осигури всички макронутриенти на здравословни растителни мазнини, сложни въглехидрати и растителни протеини, като същевременно осигурява повече от обичайните микроелементи.“

Кан, който е базиран в Детройт, казва, че растителните диети могат да подхранват училищните и спортните постижения, като същевременно намаляват излагането на антибиотици, хормони и пестициди от животновъдството.

Обезпокоена от тези предимства, Пени Шак започна да възпитава сина си Хамилтън на изцяло растителна диета, когато започна да се храни на 7 месеца. Обаче тя бързо разбра, че той не е заситен, тъй като след 30 минути ядене той беше раздразнен. Мислейки, че има проблем с усвояването, Шак и съпругът й заведоха Хамилтън при педиатър, който предложи да добави животински протеини в диетата си, за да му помогне да се чувства сит.

„Исках синът ми да процъфтява, независимо какъв вид диета изглеждаше“, каза Шак, който все още смята, че семейството им е на растителна основа, въпреки че яде животински протеини няколко пъти седмично. „Ние го учим за храната, така че съм уверен, че той ще вземе решение за бъдещето на диетата си, когато порасне.“

Според д-р Дейвид Фридман, автор на „Хранителен разум: Как да се храним в света на прищявките и измислиците“, американците са заблудени относно необходимостта от протеини, получени от месо.

„Как слонът нараства до 10 000 паунда, като не яде нищо, освен растителна храна?“ Фридман казва. „Слоновете не биха могли да растат толкова големи и силни, ако растенията не бяха заредени с достатъчно протеини, които да снабдяват мускулите им.“

Дали е за семейството ми?

Според Американската академия по хранене и диететика, добре планираните диети на растителна основа са подходящи за индивиди през всички етапи от жизнения цикъл. Освен това Американската академия по педиатрия заяви, че децата могат да процъфтяват с диети, които съдържат малко или никакви животински продукти.

Фридман предупреждава семействата, че често хората бъркат понятието „веганска” диета с „растителна” диета, което води до убеждението, че и двете диети са синоним на здравословно хранене. Веган храните обаче могат да включват силно преработени продукти, лишени от хранителни вещества и заредени с нежелани добавки. Примерите за храни, които попадат в тази категория, включват Oreos, Sour Patch Kids и някои вкусове на Doritos.

„Бъдете внимателни и направете проучване“, казва Фридман. „Познавам много вегани с наднормено тегло и нездравословни храни, защото ядат пакетирана храна, одобрена от вегани, която е заредена със захар, прекомерна сол, изкуствени оцветители и химически консерванти.“

Моли Лаатш, готвач/собственик на базираната в Чикаголанд компания Latch Catering, казва, че получава повече заявки от семейства, които искат растително меню. Като такава тя открива, че представя боб, гъби и сладки картофи по различни начини, за да им помогне да преминат към този нов начин на хранене.

„Тези съставки се вписват добре в различни вкусови профили и са достатъчно сърдечни, за да бъдат засищащи и удовлетворяващи“, казва Лаатш.

Когато преминава към растителна основа, Laatsch насърчава семействата да бъдат креативни.

„Повечето хора правят паста или ориз и това може да бъде наистина скучно“, казва тя. „Помислете за гъби енчилада, буррито от сладки картофи или бок чой рамен. Възможностите наистина са безкрайни. "