объркали

Моят лекар ми каза да ям с ниско съдържание на мазнини, защото имам висок холестерол. Объркана съм, защото съм чела, че има добри мазнини. Искам да знам кои трябва да ям и кои да изрежа. Благодаря. - Рени

Уау, това е наистина страхотен въпрос. Ще трябва да разгледаме няколко неща. Отговорът ми ще противоречи на информацията за православното хранене, така че ще вляза в малко подробности. Като такъв това ще бъде отговор от две части. Тази седмица ще разгледам идеята, че мазнините и холестеролът причиняват сърдечни заболявания и къде този дълбоко вкоренен мит има своите корени. Следващата седмица ще разгледам въпроса за холестерола от цялостна перспектива и ще отида в здравословните мазнини.

Със сигурност ще направя връзка към източници и видеоклипове от специалисти в бранша за онези читатели, които искат да проучат сами. Важно е да разберем и проверим информацията, която ни е предоставена, за достоверност.

Така че първият мит, който трябва да разбия тук по отношение на мазнините, е, че наситените мазнини и холестеролът причиняват сърдечни заболявания. Тази митоинформация се превърна в медицинска догма, но се основава изцяло на лоша наука. Хипотезата за диетата и сърцето, както се нарича, гласи, че наситените мазнини повишават LDL (лошия) холестерол в кръвта, който след това се улавя в артериите и причинява сърдечни заболявания.

През 70-те години американският физиолог и изследовател, Ancel Keys, предположи, че наситените с хранителни мазнини причини сърдечно-съдови сърдечни заболявания, което по това време беше все по-голямо безпокойство. Изследванията на Keys бяха официално одобрени от здравните организации на Запад, въпреки че данните бяха ограничени, избрани и непроверени с подкрепата на проучвания на трети страни.

Сега имаме ясна информация, че той е бил финансово „стимулиран“ от корпоративни групи за хранителни интереси, за да създава данни за одобряване и популяризиране на техните продукти. За по-добро разбиране на този проблем, предлагам да гледате този невероятен документален филм, който влиза в документите, за които е установено, че подкрепят твърдението, че данните от научните изследвания са платени, за да бъдат произведени. Все още не съм срещал човек, който да не е бил шокиран и мотивиран, след като го е гледал.

В резултат на одобрението на Кийс, националните диетични стандарти и произтичащите от тях хранителни политики и обществени препоръки демонизират наситените мазнини и популяризират растителните масла, трансмазнините и зърнените храни като по-здравословни алтернативи на наситените мазнини и животински продукти.

Захарта, която бе определена като опасна от други изследователи, беше напълно игнорирана. В случай, че не сте знаели, в повечето храни с ниско съдържание на мазнини е добавена допълнителна захар, за да станат по-вкусни за потребителите. Получената политика в областта на храните е вредна в много отношения:

Животните и наситените мазнини бяха злокачествени. Мазните разфасовки месо, като месо от органи, което е с най-много хранителни вещества, се считат за нездравословни.

Маргаринът, мазнините и растителните/семенните масла замениха свинска мас, лой и масло за готвене и готови храни започнаха да използват хидрогенирани масла като „по-здравословни“ алтернативи.

Млечните продукти с ниско съдържание на мазнини се рекламират в сравнение с по-естествените и питателни млечни продукти с високо съдържание на мазнини.

По-голям акцент беше върху зърнените култури като здравословна алтернатива на месото. Тя се превърна в основополагаща хранителна група с високо препоръчителни дневни порции.

Фабрично произведената и преработена храна беше одобрена като по-здравословна от традиционните храни - например изкуствени яйца, а не цели яйца, които съдържат мазнини, или безмесни бургери с 20 съставки, а не естествени месни бургери с 2.

Помислете за тези твърдения на изследователите:

„Съветът за намаляване на наситените мазнини в диетата, без да се отчитат нюансите относно LDL, SFA или хранителни източници, всъщност може да увеличи риска на хората от ИБС. Когато наситените мазнини се заменят с рафинирани въглехидрати и по-специално с добавени захари (като захароза или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза), крайният резултат не е благоприятен за здравето на сърцето. " PMID: 26586275

„Всяка страна с най-ниска консумация на мазнини е с най-висок процент на смъртност от сърдечни заболявания, а тези с най-голяма консумация на мазнини са с най-ниска. Французите консумират три пъти повече наситени мазнини в сравнение с Азербайджан, но имат една осма честота на сърдечните заболявания. Смъртността от сърдечни заболявания във Финландия беше три пъти по-висока от тази в Швейцария, въпреки че швейцарците ядоха двойно повече мазнини. " Paul J. Rosch, M.D., M.A., F.A.C.P.

В проучвания от

350 000 участници, следвайки данни за периоди от пет до 23 години, е направено следното заключение: „Приемът на наситени мазнини не е свързан с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, инфаркти или инсулти, дори сред тези с най-висок прием.“

“. заместването на рафинираните въглехидрати с наситени мазнини може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. "

За по-подробна информация за пет от най-мащабните и най-изчерпателни проучвания за хипотезата диета-сърце отидете тук.

Обратно към историята на този медицински гаф, Кийс не беше единственият изследовател по това време, който разглеждаше връзките между сърдечните заболявания и храненето. През 1972 г. в Pure, White and Deadly британският физиолог и диетолог Джон Юдкин се противопостави на констатациите на Кийс. Той цитира доказателства, че свръхконсумацията на захар е същественият фактор за нарастващата честота на сърдечни заболявания, влошаване на зъбите, затлъстяване, диабет, чернодробни заболявания, подагра, диспепсия и някои видове рак, а не наситени мазнини. Но Кийс беше много по-влиятелен и по-силно свързан и той публично се биеше и осмиваше

Юдкин (Кийс беше известен като побойник дори от приятелите му), така че дори десетилетия по-късно изследователите се страхуваха да засегнат въпроса за корелацията на захарта с болестта.

Наскоро американският педиатричен ендокринолог Робърт Лустиг направи видеоклип, наречен Sugar: The Bitter Truth, който беше безпрецедентен в популярността в интернет като видео за хранене. В него той развенчава заключенията на Кийс и преразглежда изследванията на Юдкин със собствени изследвания, за да добави доверие. По думите му:

„Мазнините намаляват, захарта се покачва и всички се разболяваме. Това не е хипербола, това е истинската сделка. Всички смятат, че лошите ефекти на захарта са, защото захарта има празни калории. Това, което казвам, е не, всъщност има много неща, които имат празни калории, които не са непременно отровни. "

Въпреки това съвременните диетични препоръки все още носят хипотезата на Кийс напред, тъй като фактите и медицинските специалисти, и диетолозите са индоктринирани с нея. Те вярват, че наситените мазнини са отговорни за сърдечните заболявания, защото са научени, че е така. Лекарствата за понижаване на холестерола се отпускат като бонбони, въпреки нарастващите данни, че това е вредно за цялостното здраве:

„Високият холестерол не увеличава риска от инфаркти или други коронарни събития при хора на възраст над 65 години, жени на всяка възраст, както и пациенти с диабет или бъбречна недостатъчност. Възрастните граждани с висок холестерол имат значително по-малко инфекции и живеят по-дълго от контрола с нисък холестерол. При фамилната хиперхолестеролемия няма връзка между много високите нива на холестерол и LDL и съответно повишена честота или разпространение на коронарна болест. " Прочетете повече: Paul J. Rosch, M.D., M.A., F.A.C.P.

Проектът за здраве на жените в Мелбърн за средната възраст измерва нивата на холестерола годишно в група от 326 жени на възраст 52-63 години. По време на осмото годишно посещение субектите направиха тест за оценка на паметта. Те открили, че по-високите серумни концентрации на LDL-холестерол и сравнително скорошните повишения на общия холестерол и LDL-холестерола са свързани с по-добра памет при здрави жени на средна възраст. Прочетете повече: Сали Фалън и Мери Г. Ениг.

През последните 50 години, когато наситените мазнини бяха премахнати до голяма степен от диетите ни и заменени с препоръчителни растителни масла, транс-мазнини и храни с ниско съдържание на мазнини, неживотински, започнахме да се разболяваме масово:

Честотата на раковите заболявания нарасна.

Честотата на диабета нараства.

Честотата на затлъстяването нараства.

Честотата на сърдечните заболявания нарасна.

Честотата на чернодробните заболявания нарасна.

Честотата на психичните разстройства нараства.

Честотата на хроничните ставни проблеми нарасна.

Честотата на кариес и малформации нарасна.

Честотата на хроничните детски възпалителни разстройства (астма, алергии и др.) Нараства.

Много диетолози, базирани на храненето лекари и изследователи призовават за драстична реформа на националните хранителни насоки, за да отразят настоящите данни, но все още има реакция. Целият сценарий е най-добре адресиран от разследващата журналистка Нина Техолц в книгата си „Голямата дебела изненада“. Този видеоклип в YouTube, Big Fat Nutrition Policy говори за това, което тя е открила за политиката на хранене в резултат на това 10-годишно разследващо пътуване.

Тя откри, че пита за кой е решил политиката и защо не е променена, е като да живееш в мафиотски филм! Съпротивата, с която се сблъска, я накара да се потопи дълбоко в проблема и в крайна сметка да напише своята книга и да създаде група учени и хранителни активисти, които да лобират за политиката за хранене, базирана на данни занапред.

Настройте следващата седмица за цялостно обяснение на артериалните холестеролни отлагания и препоръки за здравословни мазнини, основани на данни.