Диета, която осигурява достатъчно количество въглехидрати, предпазва тялото ви от ядене на собствените си мускули. Въглехидратите са съществена част от здравословната диета, защото тялото ви ги превръща в глюкоза и тялото ви работи върху глюкоза.

тялото

Протеините, мазнините и алкохолът (както при бирата, виното и спиртните напитки) също осигуряват енергия под формата на калории. И протеинът ви дава глюкоза, но отнема много време, относително казано, за да го получи тялото ви.

Когато ядете въглехидрати, вашият панкреас отделя инсулин, хормонът, който ви позволява да смилате нишестета и захарите. Това освобождаване на инсулин понякога се нарича инсулинов скок.

Яденето на прости въглехидрати като захароза провокира по-висока секреция на инсулин, отколкото яденето на сложни въглехидрати като нишесте. Ако имате метаболитно разстройство като диабет, което ви пречи да произвеждате достатъчно инсулин, трябва да внимавате да не приемате повече въглехидрати, отколкото можете да усвоите. Неметаболизираните захари, циркулиращи в кръвта ви, могат да ви замаят и може би дори да ви спънат в диабетна кома.

Някои напълно здравословни храни - като моркови, картофи и бял хляб - имат по-прости въглехидрати от други, като ябълки, леща, фъстъци и пълнозърнест хляб. Гликемичният индекс, разработен в Университета в Торонто през 1981 г., ви дава справка с това, като класирате храните според това колко бързо те влияят на нивата на кръвната захар в сравнение с глюкозата (формата на захарта, която тялото ви използва като енергия), гликемичният индикатор par excellence.

Повечето хора, които нямат метаболитно разстройство (като диабет), което пречи на способността за смилане на въглехидратите, могат лесно да метаболизират дори много големи количества въглехидратни храни. Тяхната секреция на инсулин се повишава, за да отговори на търсенето и след това бързо се нормализира.

С други думи, въпреки че някои популярни програми за отслабване, като South Beach Diet, разчитат на гликемичния индекс като средство за отслабване, остава фактът, че за повечето хора въглехидратите са въглехидратите са въглехидратите, независимо колко бързо захарта влиза в кръвта.

Вътре в клетките ви глюкозата се изгаря, за да произведе топлина и аденозин трифосфат (АТФ), молекула, която съхранява и освобождава енергия според изискванията на клетката. Превръщането на глюкозата в енергия става по един от двата начина: с кислород или без него. Глюкозата се превръща в енергия с кислород в митохондриите - малки тела в желеобразното вещество във всяка клетка. Това преобразуване дава енергия (АТФ, топлина) плюс вода и въглероден диоксид - отпадъчен продукт.

Червените кръвни клетки нямат митохондрии, така че те превръщат глюкозата в енергия без кислород. Това дава енергия (АТФ, топлина) и млечна киселина.

Глюкозата също се превръща в енергия в мускулните клетки. Що се отнася до производството на енергия от глюкоза, мускулните клетки са двойно съединени. Те имат митохондрии, така че могат да обработват глюкозата с кислород. Но ако нивото на кислород в мускулната клетка падне много ниско, клетките могат просто да продължат и да променят глюкозата в енергия без нея. Това е най-вероятно да се случи, когато сте тренирали толкова усилено, че вие ​​(и вашите мускули) буквално сте останали без дъх.

Възможността да превърнете глюкозата в енергия без кислород е удобен трик, но тук е недостатъкът: Един страничен продукт е млечната киселина. Защо това е голяма работа? Твърде много млечна киселина кара мускулите ви да болят.