• макробиотичен

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Как веганският, макробиотичен начин на живот промени живота ми

    От Кристина Пирело: Водещ, Кристина Кукс

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Беше 1983 г. Бях на 26 години. Майка ми току-що почина след дълга битка с рак на дебелото черво и аз просто ... как мога да го обясня? Бях над това. Над борбата и тъгата; над живота, наистина. Така че не беше изненада, когато се сблъсках със собствената си смъртност само месеци след смъртта на майка ми. Спомням си, че си мислех, че това е идеалният завършек, по един изкривен начин.

    Не можех да разбера, че това наистина е ново начало.

    Докато се изправях пред собственото си здравословно предизвикателство, приятел ме запозна с Робърт Пирело, който ме запозна с макробиотичния начин на живот. Важно е да се отбележи, че в този момент от историята бях чувал за макробиотици, дори експериментирах с нея, когато майка ми беше болна. Спомних си, че тя беше забулена в мистика: Ин и Ян, ред на Вселената ... и че храната беше ... е, скучна.

    Цял живот бях готвила от нулата и обичах всичко за храната и готвенето, но това ... това беше толкова странно. Когато погледна назад, се смея, когато вече прегръщам всичко, което ми се стори странно, както обикновено и обектива, през който гледам света.

    И така, какво е макробиотици?

    Много митове и погрешни схващания обграждат този прекрасен начин на живот, така че нека се откажем от тях, преди да стигнем твърде далеч. Докато Джордж Осава и Мичио Куши се считат за бащите на макробиотиците в Америка, всъщност това е стил на живот в хармония с природата е била прегърната от всички култури. Той е не само азиатски, въпреки че е повлиян от древната източна мъдрост.

    Макробиотиците - начин на живот, който се връща към по-традиционния начин на хранене и живот. Без значение от културата, всяко общество беше потопено в традиции с уважение към ... и връзка с природата, която беше универсална. Макробиотиците предлагат да избираме и приготвяме храна по начин, който да обслужва нашето здравословно състояние и начин на живот.

    Изборът да живеем в хармония с природата и осъзнаването, че сме част от всичко около нас е основният принцип на макробиотичното мислене. Ние осъзнаваме, че сме част от гигантска мрежа от живот, всички свързани помежду си като една форма на живот, една енергия. Ние осъзнаваме, че нашият избор; от храна до начин на живот създава кои сме ние, тъй като става част от нас ... буквално. Осъзнаваме, че изборът ни оказва влияние върху всички нас, а не само върху личното ни здраве и благополучие.

    Макробиотиците ни дават разбиране за храната като енергия, което улеснява създаването на вкусни, здравословни ястия.

    Сега всичко това може да звучи малко въздушно-феерично и може би си мислите, че всичко звучи страхотно, но какво се яде и прави, когато се живее в макробиотичен начин на живот?

    Как изглежда макробиотичният начин на живот

    Просто казано, макробиотичното хранене е до голяма степен сезонни храни на растителна основа, приготвени с уважение към вашия собствен начин на живот и здравословно състояние. Живее по-естествено, свързано с природата.

    Макробиотиците се основават на мисленето, че пълнозърнестите храни, бобът и зеленчуците подхранват хората най-добре. Не е задължително веган, повечето хора, живеещи в макробиотичен начин на живот, всъщност избягват животински храни от всякакъв вид (включително и мен). В макробиотиците ние разглеждаме храната като енергия и използваме тази енергия, за да служи на по-голямата цел на живота ни.

    И така, как изглежда макробиотичното хранене? Много вероятно ще започне със супа (обикновено мисо). Ние вярваме, че супата подготвя храносмилателния тракт за усвояване на хранителни вещества и така супата започва повечето ястия (веднъж или два пъти на ден, всеки ден, всеки сезон).

    Вашата чиния ще бъде прекрасна, тъй като ще бъде пълна с щедрост на природата. Пълнозърнестите храни са крайъгълният камък на всяко хранене, тъй като ни осигуряват сложно въглехидратно хранене, толкова важно за човешкото здраве. Балансирани със зърнени култури ще бъдат протеини на растителна основа, като боб, тофу и темпе ... във всяко съотношение, което желаете или имате нужда. Хората, които са активни, може да се нуждаят от повече протеини, отколкото тези, които са по-малко, но вие имате свободата да създавате и изграждате храната си, както изисква вашето здраве. Зеленчуците управляват вашата макробиотична чиния за вечеря от сладки корени като моркови и пащърнак до центриращи смлени зеленчуци като зеле, зимни тикви и карфиол, както и листни зеленчуци като зеле и зеле. Завършването на макробиотичното хранене е използването на ядки, семена, качествени мазнини и масла, плодове ... и някои вкусно домашно приготвени сладки лакомства.

    Красотата на макробиотичното хранене е, че ... противно на това, което може би сте чували, то ни дава разбиране за това как храната работи в тялото, което води до пълна свобода на избора. За толкова много от нас ние преминаваме през деня сляпо, правейки избор; от навик или система от вярвания или среда. В макробиотиците разбираме храната и нейното въздействие върху нас и това определя нашите избори. Никога не сме на тъмно и се чудим защо се чувстваме така. Знаем, че сме поставили основата, върху която сме изградили здравето си и то е или твърдо, или добре ... не толкова. Можем да избираме всичко, което обичаме да ядем; от кафяв ориз до шоколад; от зеленчукови сокове до смутита; от пълнозърнести храни до тестени изделия и хляб ... защото разбираме храната, която ни освобождава от страх и несигурност относно въздействието на храната върху здравето.

    Ползи от макробиотиците

    Добрата новина е, че за повечето хора, живеещи в макробиотичен начин на живот, след като открием истината за въздействието на храната върху здравето и след като видим колко страхотно се чувстваме през повечето време поради избора, който правим, ние правим по-добри избори ... за себе си и планетата.

    Винаги казвам, че не можеш да не знаеш какво откриваш. В макробиотиката, след като осъзнаем връзката си помежду си и природата, ние правим избора си въз основа на човешкото здраве и здравето на нашата среда. Става почти невъзможно да замърсим или да стъпим силно на крехката ни планета.

    Макробиотиците ме събудиха. Сякаш беше свален воал от очите ми и видях ясно въздействието на ежедневния си избор върху здравето и цялото ми човечество.

    А наистина великолепното нещо за макробиотиците? Всичко започва с вкусна храна, предоставена ни от майката природа.

    И ако не ми вярвате, опитайте някои от тези рецепти за себе си!

    ЗИМЕН СКУОШ И ПРОЗА СУПА

    Тази вкусно сладка супа ще отпусне средните органи на тялото - далака, панкреаса и стомаха. А вашият външен вид? Помислете колко страхотно изглежда лицето ви след ваканция ... обикновено с десет години по-млада. Премахването на стягащия стрес от тялото ще отпусне лицето и ще отвори тялото, така че да можете да дишате по-дълбоко, като окислите кръвта и ще създадете гладко, спокойно, отпуснато, младо лице. И с целина, която работи, за да помогне на тялото да елиминира натрупаната течност, можете да прекъснете още няколко години ...

    Прави: 6-8 ОБСЛУЖВАНИЯ

    Състав:

    • 1-инчово парче комбу (високо минерални водорасли, които подпомагат храносмилането)
    • 1 жълт лук, фино нарязан на кубчета
    • 2 стръка целина, фино нарязани на кубчета
    • 1 чаша фино нарязани зимни скуош (Butternut, лютиче, кабоча)
    • 2/3 чаша жълто просо, изплакнато добре
    • 5-6 чаши изворна или филтрирана вода
    • 2-3 чаени лъжички бяло мисо
    • 2-3 цели зелени лука, нарязани на тънки диагонали, за гарнитура

    Указания:

    Наслойте комбу, лук, целина, тиква и просо в тенджера за супа. Внимателно добавете вода и оставете да заври, покрито. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри супата, докато зеленчуците омекнат и просото стане кремообразно, около 35 минути. Отстранете малко количество бульон и разтворете мисо. Разбъркайте в супа и оставете да къкри, непокрито за 3-4 минути, за да активирате ензимната активност. Сервирайте гарнирано със зелен лук.

    ТОСКАНСКА ХЛЯБНА СУПА

    Тази прекрасна супа е нещо повече от предястие. Практически хранене само по себе си, тази гъста, богата яхния е натоварена със зеленчуци и боб, деликатно подправена - просто съвършенство в купа. Сърдечната природа на тази супа я прави идеална в хладно време, когато трябва да поддържате вътрешните си пожари пламнали. Използвайте зеленчуци, които харесвате, за да създадете много варианти на тази печеливша рецепта.

    Прави: 8-10 ОБСЛУЖВАНИЯ

    Състав:

    • 1 дафинов лист
    • 1 чаша сух бял тъмен боб, изплакнат добре, киснат 1 час
    • 8 чаши изворна или филтрирана вода
    • 3 чаени лъжички зехтин екстра върджин
    • 1 сладък лук, нарязан на кубчета
    • 1 малък праз, разделен по дължина, изплакнат добре, нарязан на кубчета
    • морска сол
    • щедър щипка изсушен босилек
    • 2-3 моркови, на кубчета
    • 2-3 малки картофи за пръсти, нарязани на кубчета
    • 1 чаша нарязан на кубчета зимен скуош, не се бели
    • 1-2 стръка целина, нарязани на кубчета
    • 1/4-1/2 малка зелена глава зеле, на кубчета
    • 3-4 чаени лъжички бяло мисо
    • 1-2 жълти летни тикви, на кубчета
    • 1 връзка тъмнолистни зеленчуци, като кейл или броколи, изплакнати, нарязани на тънко
    • няколко филийки пълнозърнести, хляб с квас
    • малка шепа пресен магданоз, смлян, за гарнитура

    Указания:

    Поставете дафинов лист на дъното на тежка саксия. Отгоре залейте боб и 3 чаши вода. Оставете да заври, непокрито, на силен огън. Варете фасула в продължение на 5 минути, преди да покриете, намалявайки топлината до минимум и оставяйки да къкри, докато просто омекне, около 45 минути. Прехвърлете зърната и останалата течност за готвене в купа и намачкайте боб, докато се счупи наполовина. Заделени.

    Поставете олио, лук и праз в тенджера за супа на умерен огън и започнете да сотирате лука и праза с щипка сол. Добавете босилек и задушете за 1 минута, докато лукът накуцне. Добавете моркови, тикви и картофи, щипка сол и задушете още 1 минута.

    Добавете целина и зеле, щипка сол и задушете, докато зелето стане вяло. Добавете баланса на водата, плюс пасираните зърна, покрийте и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат и бобът стане доста мек, около 35-40 минути. Отстранете малко количество горещ бульон и пюре мисо. Разбъркайте разтвореното мисо, летните тикви и зелените. Оставете да къкри, непокрито, за 3-4 минути, за да активирате ензимната активност на мисото.

    За да сглобите супа, поставете слой филийки хляб на дъното на супена супница. Черпайте обилно количество супа върху хляб. Повторете с още един слой хляб и след това супа. Продължете да наслоявате, докато супника се напълни. Уверете се, че горният слой е хляб. Покрийте супника и оставете супата да престои 5-7 минути преди сервиране. Сервирайте супа и хляб на черпаци в отделни купи за сервиране. Гарнирайте със свеж, смлян магданоз.

    СЪВЕТ НА ГОТВАЧА: Можете да използвате консервирани биологични зърна, за да спестите време за готвене, но тази рецепта е създадена да се готви бавно, така че да ни топли на студено време.

    ПЪЛНЕНИ ЗИМНИ СКУОШИ

    Това примамливо предястие съчетава сладки тикви, пикантни ядки и ароматни подправки - вкусно ястие в центъра, особено когато се сервира с лека супа, хрупкав пълнозърнест хляб и свежа, прясна салата.

    Прави: 2 ОБСЛУЖВАНИЯ

    Състав:

    • ½ чаша киноа
    • Изворна или филтрирана вода
    • Морска сол
    • 1 тиква жълъд, разполовен и посевен
    • ½ чаша смлени пекани
    • 1 глава лук, фино нарязан на кубчета
    • Около 2 чаени лъжички леко сусамово масло
    • ¼ чаша смлян пресен плодов лист магданоз
    • Притиснете всяка канела и индийско орехче
    • Около ¼ чаша пресни трохи от пълнозърнест хляб

    Указания:

    Изплакнете киноата няколко пъти, за да помогнете за премахването на масло, наречено сапонин, което, ако не се изплакне, може да направи горния вкус на зърното. Сложете киноа, 1 чаша вода и щипка сол да заврят в тенджера на умерен огън. Намалете топлината и гответе, покрито, на слаб огън, докато киноата стане нежна и пухкава и водата се абсорбира напълно, около 25 минути.

    Загрейте фурната до 350F (175C). Леко намаслете форма за печене, достатъчно голяма, за да побере тиква. Нарежете дъното на тиквата с жълъди точно толкова, че всяка половина да седи квадратно, отрязана нагоре. Подредете половинките тиква в подготвена форма за печене.

    Комбинирайте сготвена киноа, орехи пекан, лук, лек дъжд от масло, магданоз, подправки, малко сол и достатъчно хлебни трохи, за да направите плънка, която държи заедно. Разделете пълнежа между половинките от тиква, като ги напълнете обилно. (Може да имате повече пълнеж от киноа, отколкото ви е необходим; сервирайте го като гарнитура.)

    Добавете малко вода към съда за печене. Покрийте плътно с фолио и печете 1 час, докато тиквата лесно се пробие с вилица. Свалете капака и печете около 5 минути, за да стегне плънката. Сервирайте топло.

    ШОКОЛАДНИ БЮЛЕТКИ

    Тези свежи вкусни бисквитки ще ви спечелят рейвс ... можете да ги направите по-меки и по-подобни на торта, като добавите ½ чаена лъжичка бакпулвер заедно със содата за хляб.

    Прави: 30-36 БИСКВИТКИ

    Състав:

    • 1 пръчка (8 супени лъжици) заместител на веганско масло, омекотено
    • ½ чаша сироп от кафяв ориз
    • 3 супени лъжици кокосова захар
    • 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
    • 1 1/2 чаши брашно от пълнозърнести сладкиши
    • Щипка морска сол
    • Щедра щипка смляна канела
    • ½ чаена лъжичка сода за хляб
    • ½ чаена лъжичка бакпулвер
    • 1 блок без млечни продукти, тъмен шоколад, грубо нарязан
    • ½ чаша грубо нарязани пекани или други ядки

    Указания:

    Загрейте фурната до 350o и застелете 2 листа за печене с пергамент.

    Поставете веганско масло, оризов сироп, кокосова захар и ванилия в купа за смесване и разбийте, докато стане кремообразна. Добавете брашна, сол, канела и сода/прах. Смесете на ръка, за да създадете меко тесто. Сгънете в шоколад и ядки.

    С помощта на лъжица поставете бисквитки върху тавата за печене, оставяйки място между тях за разпространение. Ще получите около 12 на тава. Натиснете леко върху бисквитката с пръсти, за да ги изравните леко.

    Печете 14-15 минути. Прехвърлете в решетка, за да се охлади напълно.

    За повече растителни и макробиотични рецепти от Кристина посетете Кристина Кукс.