захарната

През 60-те години захарната индустрия плаща на учените да омаловажат връзката между захарта и сърдечните заболявания и да насърчават наситените мазнини като виновник вместо това, показват новоиздадени исторически документи.

Документите за вътрешната захарна индустрия, открити наскоро от изследовател от Калифорнийския университет в Сан Франциско и публикувани в понеделник в JAMA Internal Medicine, предполагат, че пет десетилетия изследвания върху ролята на храненето и сърдечните заболявания, включително много от днешните препоръки за диетата, може би са до голяма степен оформени от захарната индустрия.

„Те успяха да дерайлират дискусията за захарта в продължение на десетилетия“, каза Стантън Гланц, професор по медицина в UCCF. и автор на статията на JAMA Internal Medicine.

Документите показват, че търговска група, наречена Фондация за изследване на захарта, известна днес като асоциация на захарта, е платила на трима учени от Харвард еквивалента на около 50 000 долара в днешни долари, за да публикува преглед от 1967 г. на изследванията върху захарта, мазнините и сърдечните заболявания. Изследванията, използвани в прегледа, са подбрани от групата на захарта, а статията, публикувана в престижния New England Journal of Medicine, свежда до минимум връзката между захарта и здравето на сърцето и отхвърля ролята на наситените мазнини.

Въпреки че разпространението на влиянието, разкрито в документите, датира от близо 50 години, по-нови доклади показват, че хранителната индустрия продължава да влияе върху науката за храненето.

Миналата година статия в "Ню Йорк Таймс" разкри, че Coca-Cola, най-големият производител на сладки напитки в света, е осигурила милиони долари финансиране за изследователи, които се стремят да намалят връзката между сладките напитки и затлъстяването. През юни Асошиейтед прес съобщи, че производителите на бонбони финансират проучвания, според които децата, които ядат бонбони, обикновено тежат по-малко от тези, които не.

Учените от Харвард и ръководителите на захар, с които са си сътрудничили, вече не са сред живите. Един от учените, които са били платени от захарната индустрия, е Д. Марк Хегстед, който след това става шеф на храненето в Министерството на земеделието на Съединените щати, където през 1977 г. той помага за изготвянето на предшественика на диетичните насоки на федералното правителство. Друг беше д-р Фредрик Дж. Старе, председател на хранителния отдел на Харвард.

В изявление в отговор на доклада на списание JAMA, Асоциацията на захарта каза, че прегледът от 1967 г. е публикуван по време, когато медицинските списания обикновено не изискват от изследователите да разкриват източници на финансиране. New England Journal of Medicine започва да изисква финансови оповестявания едва през 1984 г.

Индустрията „би трябвало да упражни по-голяма прозрачност във всички свои изследователски дейности“, се казва в изявлението на Захарната асоциация. Въпреки това защити финансираните от индустрията изследвания като играеща важна и информативна роля в научния дебат. В него се казва, че няколко десетилетия изследвания са стигнали до извода, че захарта „няма уникална роля при сърдечните заболявания“.

Разкритията са важни, защото дебатът за относителните вреди на захарта и наситените мазнини продължава и днес, каза д-р Глантц. В продължение на много десетилетия здравните служители насърчават американците да намалят приема на мазнини, което накара много хора да консумират храни с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на захар, които някои експерти сега обвиняват за подхранване на кризата със затлъстяването.

„Това беше много умно нещо, което захарната индустрия направи, защото рецензионните статии, особено ако ги публикувате в много изтъкнато списание, са склонни да формират цялостната научна дискусия“, каза той.

Д-р Хегстед използва своите изследвания, за да повлияе на правителствените хранителни препоръки, които наблягат на наситените мазнини като двигател на сърдечните заболявания, като същевременно характеризират до голяма степен захарта като празни калории, свързани с кариеса. Днес предупрежденията за наситени мазнини остават крайъгълен камък на правителствените хранителни насоки, въпреки че през последните години Американската асоциация по сърдечни заболявания, Световната здравна организация и други здравни власти също започнаха да предупреждават, че твърде много добавена захар може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания.

Марион Нестле, професор по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве в Нюйоркския университет, написа редакция, придружаваща новия документ, в която според нея документите предоставят „убедителни доказателства“, че захарната индустрия е инициирала проучвания „изрично да оневини захарта като основен рисков фактор за коронарна болест на сърцето. "

„Мисля, че е ужасяващо“, каза тя. „Просто никога не виждате примери, които са толкова явни.“

Д-р Уолтър Уилет, председател на отдела по хранене в Училището за обществено здраве в Харвард TH Chan, каза, че академичните правила за конфликт на интереси са се променили значително от 60-те години на миналия век, но че индустриалните статии са напомняне за „защо изследванията трябва да бъдат подкрепено с публично финансиране, а не в зависимост от финансирането от индустрията. "

Д-р Уилет каза, че изследователите разполагат с ограничени данни за оценка на относителните рискове от захар и мазнини. „Предвид данните, с които разполагаме днес, ние показахме, че рафинираните въглехидрати и особено подсладените със захар напитки са рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания, но че видът на хранителните мазнини също е много важен“, каза той.

Документът за вътрешни болести на JAMA разчита на хиляди страници кореспонденция и други документи, които Кристин Е. Кърнс, постдокторант в UCCF, открива в архиви в Харвард, Университета на Илинойс и други библиотеки.

Документите показват, че през 1964 г. Джон Хиксън, топ изпълнителен директор на захарната индустрия, е обсъждал план с други в бранша за промяна на общественото мнение „чрез нашите изследвания и информационни и законодателни програми“.

По това време проучванията бяха започнали да сочат връзка между диетите с високо съдържание на захар и високите нива на сърдечни заболявания в страната. В същото време други учени, включително известният физиолог от Минесота Ансел Кийс, изследваха конкурираща се теория, че наситените мазнини и хранителният холестерол представляват най-големия риск за сърдечни заболявания.

Г-н Хиксън предложи да се противопостави на тревожните констатации относно захарта с финансирани от индустрията изследвания. „Тогава можем да публикуваме данните и да опровергаем нашите недоброжелатели“, пише той.

През 1965 г. г-н Хиксън назначава изследователите от Харвард да напишат рецензия, която да разкрие проучванията срещу захарта. Той им е платил общо 6500 долара, еквивалентът на 49 000 долара днес. Г-н Хиксън избра документите, за да ги прегледат, и даде да се разбере, че иска резултатът да благоприятства захарта.

Д-р Хегстед от Харвард успокои директорите на захарта. „Наясно сме с вашия особен интерес - пише той, - и ще покрием това, колкото можем.“

Докато работеха върху рецензията си, изследователите от Харвард споделиха и обсъдиха ранните чернови с г-н Хиксън, който отговори, че е доволен от това, което пишат. Учените от Харвард отхвърлиха данните за захарта като слаби и отдадоха много повече доверие на данните, които предполагат наситени мазнини.

„Позволете ми да ви уверя, че имаме предвид точно това и очакваме с нетърпение появата му в печат“, пише г-н Хиксън.

След публикуването на рецензията дебатът за захарта и сърдечните заболявания замря, докато диетите с ниско съдържание на мазнини получиха одобрението на много здравни власти, каза д-р Глантц.

„Според днешните стандарти те се държаха много зле“, каза той.