Какво ни казва археологията за яденето и пиенето в миналото

изобретил

Rotsschilderingen van Minateda, KU Льовен, Белгия, маркирано в публично достояние

Археологията може да даде чудесна представа за това какви процеси са ни направили хората, каквито сме днес. На пръв поглед дребните неща оказват огромно влияние върху съвременния ни живот и може би най-важното е изобретението на готвенето. Ричард Врангам, професор по биологична антропология, в книгата си „Запалване на огън: Как готвенето ни направи хора“ описва как готвенето намалява калоричните разходи за храносмилане и увеличава ефективността на консумацията на храна. Според Wrangham, хомо еректус (който е живял между около 1,89 милиона и 143 000 години) е еволюирал, за да развие по-малък, по-ефективен храносмилателен тракт, който освобождава енергията, за да даде възможност за растеж на мозъка. [Efn_note] Wrangham, R. (2009). Запалване: Как готвенето ни направи хора. Лондон. [/ Efn_note] Това беше благодарение на Хомо Еректус, който успя да приготви храната си, като подготви сцената за съвременните хора. Но какво и как са готвили тези палеолитни хора?

Кой е измислил хляб и палачинки?

Амая Арранц Отаеги, докторант от Университета в Копенхаген и нейните колеги са открили археоботанически доказателства, разкриващи произхода на хляба преди 14 400 години в североизточна Йордания. Това е около 4000 години преди земеделието! [Efn_note] Arranz-Otaegui, A., Gonzalez Carretero, L., Ramsey, MN, Fuller, D. Q., Richter, T. (2018). Археоботаническите доказателства разкриват произхода на хляба преди 14 400 години в североизточна Йордания. Известия на Националната академия на науките, 115 (31), 7925-7930. DOI: 10.1073/pnas.1801071115. [/ Efn_note] „Нашата работа показва, че хлябът не е продукт на уредени, сложни общества, а на палеолитно общество на ловци-събирачи“, каза Отаеги за The Washington Post. Една от статиите на Otaegui гласи, че „Интердисциплинарният анализ показва използването на някои от„ основите на културите “в земеделието в югозападна Азия (като див лимец) и кореноплодни храни (напр. Клубени клубени) за производство на плоски продукти, подобни на хляб.“

Първата известна плоска питка идва от Shubayqa 1, обект на ловци и събирачи на натури. Чрез дифузия на културата и с течение на времето тези първи плоски хлябове са се превърнали в пици, пита, пури, панел карасау, чапати и тортили, които познаваме и обичаме днес.

Как хората са се развили, за да ядат месо, е друга област на дискусии и дискусии сред археолозите. Хората може да са прибягнали до яденето на месо като необходима адаптация към променящата се среда, но може и да е ключова промяна, която позволява бързо развитие на човешкия мозък. Катрин Милтън от Калифорнийския университет казва, че „ранните хора са били принудени да се променят в диетата, тъй като горите в Африка са се отдалечавали и тези хоминиди просто не са могли да получат достатъчно растителни вещества, за да останат живи“. [Efn_note] Милтън, К. (1999 ). Хипотеза, която да обясни ролята на яденето на месо в човешката еволюция. Еволюционна антропология, 8, 11-21. Doi: 10.1002/(SICI) 1520-6505 (1999) 8: 1 3.0.CO; 2-M. [/ Efn_note] Мередит Ф. Смол от университета Корнел добавя, че „през тези няколко милиона години хората очевидно са се пълнели със сурово месо. И тогава някъде по някакъв начин някой го предлага готвено. “[Efn_note] Смол, М. Ф. (2008). Външно барбекю: Ритуал на 700 000 години. Наука на живо. https://www.livescience.com/2650-outdoor-bbq-700-000-year-ritual.html [/ efn_note]

И какво ще кажете за диетата на палео?

От Римвидас Лаужикас,
Университет във Вилнюс

Разгледайте повече археология в колекции Europeana