остомия

Вероятно сте чували за ябълков оцет, дори когато не сте купувач на естествена храна. Този остър оцет, направен от ферментирали ябълки, е честа съставка в салатните сосове и сосовете за пържене. Но ябълковият оцет също е спечелил репутация на помощник за отслабване, храносмилателно средство и също така наречена превантивна мярка срещу болести като диабет и рак.

Съдържание

Какво е ябълков оцет

Ябълковият оцет е оцет, произведен от ферментирал твърд сайдер, докато етанолът се превърне в оцетна киселина.

Ябълковият оцет започва като ябълки. Впоследствие ябълките се притискат, за да се получи ябълков оцет. По това време течността е мътна и има много остатъци вътре в нормалния ябълков сайдер.

Дрождите се въвеждат в ябълковия оцет, ферментират захарите в алкохола и това ще доведе до това, което разбираме като твърд сайдер.

Най-накрая, стартерният химикал, наричан „майката“, се въвежда в твърдия сайдер, който започва да ферментира алкохола до оцет.

След като целият алкохол се ферментира до оцетна киселина, тогава трансформацията е завършена и полученото вещество е това, което разбираме като ябълков оцет.

Повечето ябълков оцет, продаван за уелнес, включва „мама“ вътре в тях. Индустриалният ябълков оцет (като тези, които обикновено се срещат на рафтовете на хранителни магазини “обикновено се филтрира, вместо да включва„ мама “.

Майката

Въпреки че много от марките здравословни храни заявяват, че „мама“ е магическото вещество в ябълковия оцет, никога не е имало проучвания в подкрепа на това.

Но тук искам да посоча две важни неща:

Липсата на изследвания в нещо не означава непременно, че то е неуспешно.

От другата страна:

Това може да означава, че няма достатъчно анекдотични доказателства, които да оправдаят контролирано проучване.

Мисля, че ябълковият оцет трябва да се използва като съвпадение с лекарства, а не като заместител.

Ябълковият оцет е силна киселина?

Интересното е, че ябълковият оцет е слаба киселина, съдържаща само 5-6% линолова киселина. И все пак е доста кисел и употребата на твърде много може да причини дискомфорт и да изгори гърлото и езика ви.

Ябълковият оцет се използва като средство за лечение на често срещани заболявания в продължение на хиляди години, а също така в последно време проучванията показват, че ябълковият оцет (и наистина липоевата киселина) оказва положително въздействие върху холестерола, загубата на тегло и контрола на кръвната захар.

Както знаете обаче, всяка „супер“ храна идва със своя дял за и против ...

Pro на ябълков оцет

Pro: ябълков оцет за храносмилане

Може би най-здравословният аспект на ябълковия оцет може да бъде проследен обратно до „майката“, кално образувание от течността, пълна с полезни бактерии, като пробиотици.

Изследвания от WebMD твърдят, че някои чаени лъжички ябълков оцет (разреден във вода), получени с богато, нишестено ястие, могат да ви позволят да смилате, като същевременно подхранвате полезните бактерии в червата, предотвратявате запек и насърчавате по-добър имунитет.

Гуру: Ябълков оцет за отслабване

Може би сте чували, че твърдението, че пиенето на ябълков оцет може да ви помогне да се освободите от нежелани телесни мазнини, но наистина ли има някаква истина зад твърдението? Изследователи от Училището за хранене и насърчаване на здравето в Държавния университет в Аризона казват, че може да има.

Проучването проследява набор от участници, които отпиват супена лъжица ябълков оцет, смесен с 8 унции вода непосредствено преди хранене. Резултатите показаха, че тези, които са пили замърсената вода, са намалили нивата на кръвната захар в сравнение с участниците, които не са отпили оцет. Но изследователите отбелязват, че здравословното тегло трябва да бъде запазено чрез балансирана диета и упражнения.

Pro: Ябълков оцет за здраве на сърцето

Проучване показа доказателства, че оцетът може да понижи холестерола. От друга страна, изследването е проведено при плъхове, така че е твърде рано да се разбере как може да действа при хората.

Имаше подобно наблюдение, завършено при хора, където изследователите забелязаха, че момичетата, които са използвали превръзки за салати на основата на оцет, са склонни да намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.

Въпреки това, това може да е просто корелация, а не причинно-следствена връзка и това проучване не е достатъчно, за да се каже, че оцетът е отговорен за намаления риск.

Други проучвания също показват, че джинджифилът намалява кръвното налягане при плъхове. Високото кръвно налягане често е важен елемент за инфаркти.

И накрая, допълнителната инсулинова чувствителност (която е доказана при хората) също играе роля за сърдечно-съдовото здраве.

Pro: ябълков оцет за рак

Няколко лабораторни проучвания установиха, че оцетът може да има способността да убива раковите клетки или да забавя развитието им. Наблюдателните проучвания на индивиди са объркващи!

Човек откри, че поглъщането на оцет е свързано с намален риск от рак на хранопровода. Още един го свързва с повишен риск от рак на белия дроб.

Понастоящем проучванията не са достатъчни, за да се намерят убедителни данни. Ябълковият оцет може да помогне за забавяне на развитието на рак, но в никакъв случай не е алтернативна терапия.

Pro: ябълков оцет за кожа

Когато се разрежда 50/50, той често се използва като тонер за лицето ви. Казва се, че една вана ябълков оцет намалява ефектите от слънчевите изгаряния.

Може да се използва и напоен с оцет материал и нанесен при слънчево изгаряне. Документирано средство за лечение на брадавици е да накисвате засегнатото място за 20 минути всеки ден в 50/50 смес от вода и оцет.

Pro: Ябълков оцет за пърхот

Някои хора също използват ябълков оцет като положително въздействие срещу пърхот. Предлаганият начин е да масажирате разредения ACV на скалпа си.

Прави това, като просто унищожава гъбичките Malassezia furfur и възстановява PH баланса на скалпа.

Днес някои хора се застъпват за използване на 50/50 смес от оцет и вода, нанасяне върху скалпа и оставяне да изсъхне.

Други предлагат да се използват няколко супени лъжици прав оцет в скалпа и да се остави около час или 2 преди изплакване

Pro: ябълков оцет за дивертикулит

Дивертикулитът е възпаление на малки подобни на торбички структури, които се образуват на червата. Възпалението често се дължи на микроби. Противовъзпалителните свойства на оцета могат да помогнат за облекчаване на това заболяване.

Начини за използване на ябълков оцет

И така, как използвате ябълков оцет? Най-лесният метод би бил просто да сложите само малко от вашата храна. Някои хора предпочитат да разреждат малко парченце в чаша вода и да го изпиват.

Лично аз не съм фен на пиенето на прекалено кисела вода с аромат на ябълки, но ето няколко други начина да вкарате ACV във вашата система:

Дресинг за салата

Вярвам, че най-лесният начин да постигнете успеха си от ябълковия оцет е просто да изпръскате малко върху салатата си. Винегретите са изключително вкусни и се съчетават почти с всякакъв вид салата. Просто направете ACV основната част на винегрета!

В кисели краставички

Оцетът се използва за ецване от доста дълго време главно поради своята киселинност и способност да инхибира бактериалния растеж. Ако сте любители на мариноването, помислете дали да не използвате ACV като основна съставка за ецване.

За мариноване

Ябълковият оцет е превъзходен начин за мариноване на пържоли или пиле, тъй като киселинността на оцета и сладостта на ябълките придават много интересен вкус.

В сос

Добавянето на оцет към вашите сосове може да помогне за връзване в кисела сладост. Подобно е на включването на домати, но по-силно и с повече цинг!

В супа

Пръскането само на малко оцет в супата му осигурява много прекрасен обрат и изрязва вкусовете. Това е и сред най-лесните начини да получавате „дозата“ си оцет за деня си. Освен това, ако самата супа е доста силна, оцетът няма да я надвие.

Изпечете го на торта

Недостатъци на ябълковия оцет

По-нататъшни проучвания свързват поглъщането на настърган ябълков оцет с гастропареза, състояние, по-вероятно за диабетици, което намалява скоростта на изпразване на стомаха. Причината е, че ябълковият оцет увеличава производството на киселина, което поставя излишен стрес върху човешкото тяло и системи.

Недостатък: Няма „бързи корекции“

Като народно лекарство ябълковият оцет се свързва с лечението на всичко, от грип до зарастване на рани. Но въпреки твърденията, огромното мнозинство от тези „чудеса“ остават незасегнати от науката. За съжаление приемът на ябълков оцет за отслабване изглежда няма значителен ефект.

Но едно японско проучване, публикувано на WebMD, проследява ефектите на ябълковия оцет върху 175 здрави, но затлъстели пациенти, за да получи период от 12 седмици. Освен включването на този оцет, всички диети бяха доста сходни. Резултатите показаха, че тези, които пият, че ябълковият оцет е загубил около 2 килограма за разлика от тези, които не са пили оцет. Но те го получиха след завършване на проучването.

Con: Ябълков оцет и зъбен емайл

Може би сте открили, че пиенето на няколко чаени лъжички ябълков оцет може да ви помогне да отслабнете. Но въз основа на проучване от 2006 г., включено в списанието, Medscape General Medicine, пиенето на ябълков оцет като здравна помощ може да причини увреждане на лигавицата на хранопровода, както и кариес.

Ябълковият оцет е доста кисел, така че проучването препоръчва да не се пие течността право нагоре. Вместо това все пак може да получите ползите, ако просто хвърлите няколко супени лъжици в чаша вода.

Con: Ябълков оцет и гастропареза

Поставянето на всичките си вярвания в лечение на всички, като ябълков оцет, за справяне с диабета е глупава задача. В съответствие с треньорите по начин на живот от диабет от Университета Туфтс, към грижите за диабета трябва да се подхожда широко, със здравословна стратегия за начин на живот, която набляга на диетата, упражненията и лекарства.

Con: Ябълков оцет и киселинност

Ябълковият оцет е изключително кисел. Основната съставка на ябълковия оцет е оцетната киселина. Както подсказва името му, той е доста суров. Ябълковият оцет винаги трябва да се разрежда със сок или вода, преди да се погълне.

Чистият ябълков оцет може да увреди зъбния емайл и тъканите в устата и гърлото. 1 проучване установи, че момиче е получило добавка от ябълков оцет, заседнала в гърлото. Изглежда, че е претърпяла трайно увреждане на хранопровода си.

Оцетът е известен с това, че причинява контактни изгаряния на кожата, също така има случаи, когато пациентите са претърпели изгаряния на кожата поради неправилно функциониране на оцета.

Поради киселинния характер на ябълковия оцет, той също може да навреди на зъбите ви. Зъбният емайл може да се износи при продължително излагане на киселини.

В 1 проучване кариесът от зъбите на мъдростта се поставя във вани с различен оцет и само за 4 часа има около 20% загуба на зъба.

Con: Ябълков оцет и издания за диабетици

Въпреки че ябълковият оцет обикновено се счита за изгоден за контролиране на кръвната захар, това може да влоши ситуацията за хората, които страдат от гастропареза, което е често срещано при диабетици.

При гастропареза темпът, с който стомахът ви се изпразва, се отлага, което в крайна сметка може да причини гадене, подуване на корема и гадене.

В едно проучване се наблюдава, че хора, които пият 2 супени лъжици ябълков оцет в чаша вода, получават храна, за да останат в стомаха си много повече, отколкото тези, които просто са имали обикновена вода.

Con: Ябълков оцет и костна плътност

Продължителната употреба на ябълков оцет може да причини ниски нива на калий и намалена костна плътност. Ако в момента имате ниско ниво на калий или остеопороза, говорете с Вашия лекар, преди да използвате ябълков оцет.

1 момиче показва признаци на остеопороза, въпреки че е значително по-млада от нормалните възрастови симптоми, които обикновено могат да се проявят при 1 възможна причина е, че тя пиеше по 8 унции ябълков оцет всеки ден.

Con: Взаимодействие с ябълков оцет и лекарства

Ябълковият оцет може да взаимодейства с диуретици, лаксативи и лекарства за диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Финални мисли

Ябълковият оцет по никакъв начин не е лек и трябва да се използва умерено. В случай, че имате някакви съмнения, първо трябва да се консултирате с лекар!

Оцетът определено е полезен за цялото ви здраве и добавянето на пръскане от него във вашата салата, супа или птици ще даде чудесен аромат и ще ви предложи неговите предимства.