Свързани статии

Подобно на много храни на растителна основа, нишестените зеленчуци като печени картофи, сладки картофи, тиква и тиква са ценни компоненти на здравословното хранене. Те са по-плътни в калории в сравнение с листни зеленчуци, чушки и други зеленчуци, които не съдържат нишесте, така че придържайте се към разумни порции - особено ако сте загрижени за контрола на теглото или трябва да спазвате нискогликемична диета. За най-добри резултати яжте нишестени зеленчуци като част от здравословната, балансирана диета.

нишестените

Фибри

Нишестените зеленчуци са ценен източник на фибри, несмилаема форма на въглехидрати. Фибрите играят много важни роли в здравето, включително помагат на тялото ви да се събере и да се отърве от отпадъците, поддържа нивата на кръвната захар и апетита ви и насърчава здравословните нива на холестерола. Една чаша консервирана тиква осигурява над 7 грама фибри, което се равнява на около 33 процента от минималния дневен прием на фибри за жени и 25 процента от мъжете. Една чаша консервиран сладък картоф осигурява около 6 грама.

Антиоксиданти

Антиоксидантите са хранителни вещества, които помагат на тялото ви да отблъсне свободните радикали, вещества, които могат да увредят клетките и генетичния материал. Нишестените зеленчуци са значителни източници на антиоксиданти, включително витамин С, бета-каротин, лутеин и бета-криптоксантин. Тези антиоксиданти могат да намалят риска от катаракта и свързана с възрастта слепота. Те също така насърчават здрави кости, коса и кожа. Сладките картофи и зимните тикви са особено богати на бета-каротин, който подпомага възстановяването на телесните тъкани и предпазва от увреждане на кожата. Печените и сладки картофи са особено богати на витамин С, който играе важна роля за имунната функция. Един средно печен картоф осигурява 33% от препоръчителния дневен прием на витамин С за възрастни за възрастни - количество, по-високо от много зеленчуци без скорбяла, като листни зеленчуци и грах, и значително повече от други храни със скорбяла, като крекери и хлябове.

B-витамини

Нишестените зеленчуци са богати източници на витамини от група В, особено витамин В-6 и фолиева киселина. Въпреки че резултатите от изследванията са смесени и продължават, според Харвардското училище за обществено здраве, витамините В-6 и фолиевата киселина могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания и инсулт. B-витамините също така насърчават положителните настроения, като помагат на мозъка ви да произвежда мозъчни химикали допамин и серотонин и предпазват от загуба на паметта. Повечето възрастни в САЩ нямат достатъчно храни, богати на витамини, според Харвардското училище за обществено здраве. Една чаша варени картофи осигурява около 20% от RDI за възрастни на витамин B-6 и 16% за фолиева киселина.

Минерали

Нишестените зеленчуци също осигуряват ценни количества минерали, от които се нуждае тялото ви. Като богати източници на калий и магнезий, те могат да помогнат за намаляване на риска от високо кръвно налягане и сърдечни заболявания, да облекчат симптомите на предменструалния синдром и да гарантират здравето на костите. Магнезият може също да помогне за предотвратяване на мигренозно главоболие. Минералът цинк, преобладаващ в нишестените зеленчуци, допринася за здравето на очите и тялото. Една чаша варени картофи осигурява 38% от RDI за възрастни за калий и 8% за магнезий.