Солта е вредна за кръвното налягане, но е добра за развитието на мозъка, казват изследователите.

Американската сърдечна асоциация

Предайте солта: Кой чува това вече? Солта е почти изгонена и с право. Твърде много сол влияе върху кръвното налягане - и то не по добър начин. Но за някои хора съкращаването има недостатък.

Направете равносметка на фактите.

Твърде малко сол - йодирана сол, тоест - също е опасно. Йодът в йодираната сол помага на тялото да произвежда тиреоиден хормон, който е от решаващо значение за развитието на мозъка на бебето.

Малко сол е от съществено значение за доброто здраве. Здравите възрастни трябва да консумират сол и вода, за да заменят количеството, изгубено ежедневно чрез потта и да постигнат диета, която осигурява достатъчно количество други основни хранителни вещества.

Американската сърдечна асоциация и NIH съветват възрастните да приемат не повече от 2400 милиграма натрий дневно. Това е около 1 чаена лъжичка сол. Само си помислете колко солени са вкусите на любимите ви закуски. Яжте твърде много солени храни (дори безалкохолните напитки имат натрий) и лесно прекалявате.

Истината за йодираната сол

Йодирана ли е солта във вашата кухня? Повечето хора не знаят. „Повечето хора купуват точно това, което им хване ръката. И до преди около пет години това всъщност нямаше значение“, казва Глен Маберли, д-р MBBS, ендокринолог и професор по международно здраве в Училището за обществено здраве на Ролинс в Емори Университетско медицинско училище в Атланта.

И все пак получаването на твърде малко йод - наречено йоден дефицит - е сериозен проблем. Йодът е основен минерал за производството на хормони на щитовидната жлеза. Твърде малко йод в диетата на бременни жени може да повлияе на развитието на мозъка на плода и може да причини кретинизъм, необратима форма на физическо и интелектуално увреждане. Дефицитът на йод по време на ранна детска възраст също може да доведе до анормално развитие на мозъка и нарушено интелектуално развитие.

"Развиващият се мозък е най-чувствителният орган. Йодният дефицит не прави хората идиоти, но ги прави по-малко умни", казва Маберли.

В САЩ йодният дефицит е по-често при жените, отколкото при мъжете. Често се среща и при бременни жени и юноши, казва той на WebMD.

Счита се, че йодният дефицит е рядък в САЩ. Счита се за проблем на страните от третия свят, но Maberly не е съгласен. "Йодното хранене в САЩ е гранично," казва той на WebMD. "Бременната жена може да не бъде защитена. Дори ако се храни нормално, приемът й вероятно е недостатъчен. Само 70% от трапезната сол е обогатена с йод."

Продължава

До преди близо пет години американците, които са приемали млечни продукти, хляб и месо в диетата си, са имали много йод, обяснява той. Машините, използвани в производството, се почистват с йоден дезинфекционен разтвор, така че малко йод се оказва в млечни продукти, хляб, месни продукти. Това приключи, когато компаниите се откажат от използването на йоден дезинфектант.

Йодираната сол рядко се среща в консерви, замразени или в кутии храни, казва Маберли. Пържените картофи и други закуски най-вече съдържат обикновена сол, а не йодирана сол.

Всъщност американците сега получават с една трета по-малко йод, отколкото някога, отбелязва той.

И новородените, и малките деца са засегнати от йоден дефицит. Неотдавнашно проучване показа по-ниски стойности на коефициент на интелигентност при деца с лек йоден дефицит - доказателство, че проблемът съществува в развитите страни, пише изследователят Пиедад Сантяго-Фернандес, доктор по медицина, ендокринолог от Complejo Hospitalario Carlos Haya в Малага, Испания.

Вярно е, казва д-р Майкъл Карл, ендокринолог от Медицинския факултет на Университета в Маями. „Със сигурност можете да видите, че дори фините промени в йода могат да повлияят на IQ“, казва Карл пред WebMD. "Йодът е критичен през първите години от живота, изключително важен до 3 или 5 годишна възраст."

Децата в семейства с финансово напрежение вероятно са изложени на най-голям риск. Те рядко приемат мултивитамини, казва той на WebMD. "Йодният дефицит все още не е епидемия, но е достатъчно сериозен, че трябва да се наблюдава."

Морската сол и повечето заместители на солта не са йодирани. Освен ако плодовете и зеленчуците не се отглеждат в богата на йод почва, те няма да съдържат йод. Ресторантите обикновено поръчват сол на едро и често това не е йодирана сол.

Всичко от морето - например водорасли (водорасли) или риба - може да бъде добър източник на йод, казва Маберли. Чаша краве мляко съдържа близо 100 микрограма йод. Някои хлябове съдържат йод, но не всички.

Нормалното изискване за йод според стандартите на Световната здравна организация: Възрастните се нуждаят от 150 микрограма на ден. Жените, които се опитват да забременеят, трябва да увеличат приема си до 200 до 300 микрограма на ден.

„Със сигурност трябва да информираме бременните и кърмещите жени за този дефицит“, казва Карл. "Не мисля, че повечето лекари от първичната помощ са наясно с това."

Продължава

Сол и Вашето кръвно налягане

Връзката между натрия и кръвното налягане е скалиста през последните години. Преди две десетилетия знаковото проучване, известно като Диетични подходи за спиране на хипертонията (DASH), показа, че диетата с ниско съдържание на натрий и ниско съдържание на мазнини - с високо съдържание на калций, плодове и зеленчуци - има пряко въздействие върху понижаването на кръвното налягане.

Но проучване от миналата година оспори тази постановка. То посочва, че приемът на високо натрий е маркер за некачествена диета. Не натрият е повлиял кръвното налягане, а липсата на други важни витамини и минерали. Това проучване е финансирано от солната промишленост.

Д-р Дейвид Маккарън, дългогодишен платен консултант за солната индустрия, представи тези констатации на 57-ата годишна конференция на Американската асоциация за сърдечни изследвания през миналата година.

Нов доклад от изследователската група на DASH показва - за пореден път - че намаляването на натрия подобрява кръвното налягане, особено когато хората достигат 40-те и 50-те си години.

"Като цяло хората по-възрастни се възползват повече от намаляването на натрия. Около 40, 50 години започваме да виждаме реална разлика", казва д-р Даниел У. Джоунс, експерт по хипертония от Университета в Мисисипи и говорител на Американската сърдечна асоциация.

Дали човек е чувствителен към солта е в основата на този въпрос. Отговорът на всеки на натрий е различен, обяснява Джоунс. Изследвания показват, че затлъстелите хора и чернокожите хора се възползват повече от ограничението на натрия, отколкото белите хора.

Но той казва „че повечето хора имат известна чувствителност към солта“, казва Джоунс. "Някои имат повече от други." Проблемът е, че няма лесен тест за определяне на чувствителността към солта, обяснява той.

Неговата лична философия: "Всеки се надява да остарее и с напредването на възрастта ставаме чувствителни към солта. Има смисъл да започнем достатъчно рано, за да повлияем на здравето ви. Мисля, че прякото здраве носи ползи от ограничаването на натрия - като проучването DASH - настоява за ограничаване на натрия, "казва Джоунс.

Източници

ИЗТОЧНИЦИ: Глен Маберли, д-р MBBS, ендокринолог и професор, международно здраве, Училище за обществено здраве на Ролинс към Медицинския факултет на Университета Емори, Атланта. Майкъл Карл, д-р, ендокринолог, Медицински факултет на Университета в Маями. Даниел У. Джоунс, д-р, експерт по хипертония, Университет в Мисисипи; и говорител на Американската сърдечна асоциация.