Имам диабет тип 1 и наскоро синът ми ми даде пакет твърди бонбони без захар, които бяха означени с „0 нетни въглехидрати“. На гърба на опаковката пише: "За да се изчислят нетните въглехидрати, извадете захарните алкохоли от общите въглехидрати в продукта, тъй като захарните алкохоли имат минимално въздействие върху кръвната захар." Притеснен съм и объркан от това етикетиране. Скот Уинцелер, Гейнсвил, Флорида

нето
Madelyn L. Wheeler, MS, RD, CDE, FADA, CD, отговаря: Терминът "нетни въглехидрати" се появява, когато прищявката с ниско съдържание на въглехидрати започва преди десетилетие и компаниите търсят начин да предлагат на пазара продуктите си с ниско съдържание на въглехидрати. Общият брой на въглехидратите в храната (в грамове) се получава чрез изваждане на грамовете протеини, мазнини, влага и пепел от общото тегло на храната. Това, което остава, са общите въглехидрати. На етикета за хранителни стойности общият брой въглехидрати се изисква от Администрацията по храните и лекарствата (FDA), за да включва пълното количество грамове от захарни алкохоли и фибри. Тези въглехидрати обаче имат по-малко въздействие върху глюкозата в кръвта, отколкото други, тъй като те само частично се превръщат в глюкоза или изобщо не се преобразуват от тялото. Някои хранителни компании започват да използват термина „нетни въглехидрати“ и го определят като общ грам въглехидрати минус грамовете захарни алкохоли, фибри и глицерин. Това уравнение не е съвсем точно, тъй като част от захарните алкохоли и фибрите се усвояват от организма. Всъщност около половината от грама захарни алкохоли се метаболизират до глюкоза.

Терминът "нетни въглехидрати" няма легална дефиниция и не се използва от FDA или Американската диабетна асоциация. Когато го видите на етикет, трябва да прочетете хранителните факти и списъка на съставките за повече информация. Ако не сте на интензивно управление на инсулина и не броите въглехидратите, не е нужно да правите нищо. Ако сте на интензивно управление на инсулина, преброявате въглехидратите и управлявате диабета си със съотношението въглехидрати към инсулин, можете:

1. Проверете съдържанието на захарен алкохол в продукта. Ако е по-голямо от 5 грама, извадете половината грамове захарни алкохоли от общите въглехидрати и го отчетете като „наличния въглехидрат“ за целите на корекцията на инсулина. Ако обаче еритритолът е единственият изброен захарен алкохол, извадете всички грамове захарен алкохол.

2. Проверете съдържанието на фибри. Общото количество фибри в храните съдържа много различни видове естествени фибри и произведени съставки. Те могат да варират в зависимост от това дали се усвояват и как влияят на кръвната захар. Ако неразтворимите фибри са изброени в панела с хранителни факти под „Общо въглехидрати“, извадете всички неразтворими фибри от общите въглехидрати и от общите фибри в грамове. Ако количеството фибри все още е по-голямо от 5 грама, извадете половината грама диетични фибри от общите въглехидрати и използвайте резултата като наличните въглехидрати за целите на корекцията на инсулина.