Като дете щях да прекарвам части от всяко лято в Нова Скотия. Имахме много семейство там и беше чудесно място да бъдем.

Някои от най-хубавите ми спомени включват скумрия на скумрия. Джигирането е като риболов, с изключение на това, че не използвате въдици. Оборудването ни беше основно: 10-15 фута дебела въдица, увита около тапа. Коркът щеше да бъде свободно привързан към лодката (така че не можете да го пуснете) и линията (ите) да падне във водата. Повечето хора биха ловили с две линии и най-квалифицираните щяха да имат множество куки на една линия (дядо ми щеше да лови с 6-10 куки наведнъж). РИБАРЪК (или жена) внимателно премества линията им нагоре и надолу (като по този начин я „джигира“).

какво

Скумрията се храни в рояци. Имаше много сутрин, когато можехме да видим рибите и те нямаше да хапят. Имаше и сутрин, които атакуваха толкова енергично, че беше трудно да се справи. Имах късмета да бъда един от 4-те души, които уловиха над 600 килограма риба една сутрин (средното тегло на всяка риба щеше да бъде около един килограм).

Скумрията не беше много популярна риба за износ. Имахме две основни приложения за това в нашето семейство:

  • храня се.
  • Продавам за стръв.

С упадъка на нашите океани скумрията се появява по-често. Оценява се като устойчива опция от OceanWise и е прекрасна риба.

Скумрията е много мазна и плътна. Въпреки че понякога бихме яли от само себе си (т.е. парче риба на вилица), най-често се ядеше с други неща като яйца или препечен хляб. Това също беше риба, която обикновено се сервираше за късна закуска или обяд; Не си спомням някога да съм го ял на вечеря (въпреки че вероятно сме го направили).

Скумрията често се пуши. Плътната текстура на рибата държи добре на пушенето и мръсотията на рибата се поддава на процеса. Съхранява се добре и е възхитителна закуска. Ето няколко начина да ядете пушена скумрия:

  • Както е. Хвърлете го в чиния или го нарежете на салата. Фантастично е такова, каквото е.
  • На тост; особено с крема сирене и бързи туршии (като този лук, който можете да мариновате за 5 минути или по-малко)
  • Бързо го мариновайте. Затоплете го в подсладен оцет (можете да използвате рецептата за лука по-горе) и вземете бърза маринована риба. Това е добре и в салата.
  • Затопля се в изпарено мляко. Покрийте рибата с изпарено мляко и оставете леко да заври. Извадете от млякото и сервирайте (това беше любимият начин за ядене на скумрия, както си спомням).
  • Затоплено на барбекю; бонус точки, ако използвате въглен.
  • Като част от чиния със сирене. Обичам да го сдвоявам със зряло/твърдо сирене (като стар чедър).