tieguanyin

Ако искате да се влюбите в чая, опитайте Tieguanyin. Този силно ароматен чай е един от най-популярните чайове улун в света и един от най-добрите представители на дългата и многостранна история на китайския чай.

Какво представлява чай Tieguanyin?

Тиегуанин, Тай Гуан Ин, Ти Куан Ин. Ти Куан Ин или Желязната богиня или Милост е китайски чай улун от окръг Анси в провинция Фуджиан. Фуджиан е много важна чайна провинция и люлка на известни китайски чайове. Китайски бял чай като Сребърна игла и Pai Mu Tan, черен Lapsang Souchong и известен WuYi скален чай като Red Robe, всички произхождат от Fujian.

Тиегуанинът е вид китайски чай улун, но също така е и име на сорта чай. Подобно на всички истински чайове, приготвени от чайното растение Camellia sinensis. Може да се направи от сорт тайгуанин или други сортове чай. Някои чайове Tieguanyin може дори да са комбинация от различни сортове чай. Автентичният улун Tieguanyin винаги трябва да идва от Anxi. Днес и други области произвеждат този чай. Въпреки че може да е сходна по форма и дори на вкус, не се счита за автентична. Има и други много сходни чайове с тайгуанин, като maoxie oolong, huangjingui oolong или benshan oolong.

Това, което също прави този чай уникален, е, че всъщност е наистина широка категория чайове. Те могат да бъдат повече или по-малко окислени, повече или по-малко печени и да имат различен вкусов профил. Общото за всички тях е, че всички имат листа, оформени в малки, плътно навити топчета и не съдържат клони. Например, когато варите тайвански високопланински чайове, ще видите пъпка и няколко листа, прикрепени към клон. Тиегуанинът съдържа само листа.

Тиегуанинът може да се събира през пролетта, лятото, есента и зимата. Зимната реколта е много рядка. Най-добрият тайгуанин се събира през пролетта и есента.

Чай от улун Ti Kwan Yin от Anxi, Фуджиян