захар
Черната захар е често срещана съставка в азиатската кухня, но когато показвам черна захар на моите западни гости. Те много често питат „това кафява захар ли е?“

Черната захар е по-здравословна и по-вкусна от бялата преработена захар; кафявата захар има някои от предимствата на черната захар, но всъщност не е толкова добра.

Може да изглежда доста подобно на кафявата захар, но черната захар е още по-тъмна - почти черна. Черната захар е популярна в Тайван. В сравнение с преработената захар, която има много плосък, безхарактерен вкус, черната захар е „кръгла“, с много повече вкус.

За разлика от преработената захар, черната захар съдържа меласа, плюс калий, желязо, калций и други минерали.

Много западни жени обичат да ядат шоколад за удобство през периода си, но японките обичат да ядат черна захар. За тайванските жени яденето на черна захар през периода също е много често срещан обичай, вероятно защото Тайван е бивша колония на Япония. Те наистина ядат парчета захар, сякаш са бонбони.

Всъщност минералите като желязо и калций помагат за облекчаване на напрежението и дискомфорта от женския период. Разбира се, калориите на черната захар произвеждат много енергия и за този труден момент.

Сравнете го с чаша горещ шоколад през зимния ден. Чаят от джинджифил и черна захар е популярна напитка в почти всяка част на Китай. Освен за загряване на тялото, чай от джинджифил помага и за лечение на настинки.

Подобно на морската сол или каменната сол, черната захар също е относително алкална съставка. Вместо да използваме преработена сол или захар, това ще даде на здравето ни повече хранителни ползи.

Ако трябва да добавя захар към кафето или чая си, предпочитам да избера черна захар, отколкото преработена захар.

Къде да купя черна захар?

Трябва да можете да намерите черна захар на азиатските (китайски или японски) пазари и супермаркети. Английските етикети на продукти често се превеждат погрешно, но ако можете да видите китайските/канджи символи за черна захар, трябва да получите правилното нещо - изображението тук показва тези символи, както се появяват на даден продукт. Ако продуктът има хранителна информация, тогава високото съдържание на желязо, калций и минерали е друг признак на истинска черна захар. Можете също да купите черна захар онлайн, например в Amazon: тук и тук. Това са спонсорирани връзки.