Морските дарове винаги са били популярни сред повечето хора. Сред шепа хора, които или не обичат рибите, или ги избягват поради алергии, повечето от нас биха се нахранили с храна от морето, ако им се даде шанс. Най-често срещаните морски дарове, които се приготвят не само у дома, но и се сервират в някои от най-добрите ресторанти като деликатеси, са стриди, миди, миди, скариди, скариди, омари, калмари (често известни като каламари) и раци. Те са не само вкусни, но и пълни с хранителни вещества, особено протеини и омега-3 мастни киселини. Те са отлични заместители на постно месо и са предпочитани дори от тези, които искат да изграждат мускули. Въпреки факта, че има толкова много любители на морски дарове, рибата е доста скъпа и повечето хора не могат да си я позволят ежедневно. За да се преборят с този проблем, няколко компании предлагат изкуствена морска храна, която не ви струва бомба, ако искате да ги вземете от рафтовете на супермаркетите. Една такава фалшива морска храна е имитационният рак.

Какво е имитация на рак?

Били ли сте някога да посетите японски ресторант и да сте поръчали популярното им суши руло? Ако отговорът е да, тогава може да сте консумирали имитационния рак. Както подсказва името, това не е рак. Това е имитатор, който с гордост маскира японската кулинарна верига като истинска морска храна. В Япония е известен като „сурими“ и се прави от рибата с бяло месо сурими, която се приготвя и преработва във фина паста. След това тази паста се комбинира с няколко хранителни добавки и оцветител на вкус, вид и мирис като месото на крака от японски паяк или снежен рак. Имитационният рак, известен също като Crab Stick, има своите странности. Като начало е много по-евтино от истинското. Второ, на вкус е почти идентичен с месото от раци. Ако обаче обичате морски дарове, винаги е за предпочитане да ядете и да се наслаждавате на истинско месо от раци. Освен това, ако имате анамнеза за диабет, тогава по хранителни причини по-добре го избягвайте. Въпросът обаче остава, дали имитационният рак е здравословен избор на храна? Нека разберем.

какво

Здравословно ли е за вас имитационното месо от раци?

Имитационният рак има своите плюсове и минуси. Повечето проучвания, проведени върху ползите за здравето от ракови пръчки, показват, че негативът надвишава положително с голяма разлика.

Професионалисти:

Калории, мазнини и холестерол

В сравнение с истинските, скъпи морски дарове, имитацията на раци има по-малко съдържание на мазнини и калории. Ако проверявате наддаването на тегло и все още не сте готови да жертвате любовта си към раци, можете да изберете неговата дублирана версия, 3 унции от която съдържат само 81 калории. Освен това той допринася само 1 gm за мазнините, които вече имате, и оскъдните 17 mg холестерол.

Фосфор

Количеството фосфор, с което са опаковани раковите пръчки, е доста впечатляващо. Истинското нещо вероятно би се стеснило, когато става въпрос за този важен минерал. Фосфорът е полезен не само за вашите кости и зъби, но и за по-добър мускулен растеж. 3-унции имитация на раци могат да допринесат с повече от 240 милиграма от необходимите 700 mg фосфор, които тялото ви се нуждае ежедневно.

Минуси:

Натрий

Освен ползите за здравето, беше установено, че имитацията на раци съдържа огромни количества натрий, което, разбира се, е вредно за нашето здраве. Високият прием на натрий може да постави живота ни на карта, като увеличава риска от бъбречна недостатъчност, високо кръвно налягане и в резултат паралитична атака. Въпреки че натрият, допринесен от раци, е под препоръчителната доза, това не е единственият източник, от който набавяме този минерал. Следователно е важно да избягваме имитацията на раци колкото е възможно повече.

Кармин

Кармин се отнася до червения оцветител за храна, който виждате в няколко елемента. Карминът, използван в раковата пръчка, идва от смачкване на изсушени кохинеални бръмбари. Да, звучи грубо, нали? Освен факта, че за повечето хора е гротескно да консумират бръмбари, има и много диетични проблеми.

Динатриев инозинат и гуанилат

По отношение на компаниите, изпаднали в затруднения поради прекомерното добавяне на MSG, има много марки имитационни раци, които използват заместители като динатриев гуанилат и инозинат. Въпреки че са по-малко известни, те се намират в изобилие във всички консерви и са също толкова вредни, колкото и техните колеги. Тези химикали трябва строго да се избягват от тези, които страдат от състояния като подагра.

Калиев хлорид

Раковите пръчки са заредени със сол и нейните алтернативи, които включват калиев хлорид. Установено е, че това химично съединение е една от причините за сърдечно-съдови заболявания, инсулт и слаби мускули. Предозирането на калиев хлорид също се проявява като гадене и гастрит.

Натриев пирофосфат

Натриевият пирофосфат е широко включен в фалшивото месо от раци като свързващо вещество и хранителна добавка. Консумирането му в големи дози може да причини спазми в стомаха и следователно трябва да се избягва колкото е възможно повече.

Мононатриев глутамат и други вредни съединения

Няколко марки фалшиво месо от раци са натоварени с мононатриев глутамат, обикновено наричан MSG. Въпреки че има вкус на сол, той е десет пъти по-смъртоносен. Всъщност MSG е канцерогенно вещество, което при поглъщане извън границите може да причини рак. Въпреки че не присъства в обичайната си форма, MSG е един от основните компоненти на хидролизирания соев протеин, който се използва в раци. По ирония на съдбата, въпреки че MSG е забранен, FDA разрешава използването на хидролизиран соев протеин. Освен MSG, Imitation Crab съдържа и други съединения като сорбитол и карагенан, които причиняват стомашни разстройства и възпаления.

Лош източник на протеин

Разбира се, сурими е риба и следователно трябва да бъде пълен с протеини. Въпреки че има определено количество протеин, има и други хранителни продукти, които са много по-добри източници. Всъщност дори лещата ви осигурява много повече протеини, отколкото имитация на раци. Тогава разбира се имате яйца, пилешки гърди и всички форми на постно месо. Сега с толкова много налични опции, наистина ли трябва да давате протеин като оправдание, за да имате раци?

Съвети за включването му в хранене

Ако силно искате да имате раци, които обикновено съставляват емблематичните суши ролки, малки количества, добавени към зелени салати или яхнии, не биха причинили много вреда. Можете също така да смесите малки парченца фалшив рак с майонеза и пресни билки, за да направите вкусен пълнеж от сандвич. Не мислите ли обаче, че винаги е добра идея да вземете предпазни мерки и да използвате истинското нещо? Като се има предвид нейната скъпа, но истинска морска храна винаги е по-здравословна и вкусна от всеки самозван.