В този член

В този член

В този член

Какво е кошерна храна?

Кошерната храна е всяка храна или напитка, която еврейските диетични закони позволяват на човек да яде. Това не е стил на готвене. Поддържането на кошер е много по-сложно от това. Правилата са основата на кошерната храна.

кошерна

Вкоренен в историята и религията, всеки закон е специфичен за това какви видове храни можете и не можете да ядете. Законите са строги и по отношение на начина, по който приготвяте, обработвате и проверявате храната, ако ще я наричате кошерна.

Поддържането на кошер е ангажимент. Той управлява какво ядете и начина, по който приготвяте храната си и използвате кухнята и съдовете си всеки ден. Но всеки може да яде кошерна храна. Вероятно имате кошерни предмети в килера си точно сега.

Кошерните храни ли са само за евреи?

Не всички евреи държат кошер и кошерните храни не са само за евреи. Например, някои безалкохолни напитки са кошерни и хора от всякакъв произход и религия ги пият.

Лесно ли се намира кошерна храна?

Има кошерна версия на почти всяка храна и напитка в света. Почти половината от всички храни, които намирате в опаковка, са кошерни. Много супермаркети имат секции за кошерна храна.

История на кошерната храна

Учените смятат, че еврейските диетични закони може да са първите регистрирани закони за храните. Общите принципи за запазване на кошер са в Тората, част от еврейската библия. В него има заповеди - наречени мицви - които трябва да се следват като начини за подчинение на Бог. Поддържането на кошер е едно от тях.

Диетичните закони не са се променили от това, което Тора е заповядала, но с годините са нараснали, за да бъдат в крак с технологиите.

Категории кошерна храна

Започва просто. Кошерните храни се разделят на три категории: месо, млечни продукти и „pareve“, понякога се изписва „parve“.

Месо. Кошер месото идва от животни, които имат разделени копита - като крави, овце и кози - и дъвчат храната си. Когато тези видове животни се хранят, от стомаха се връща частично усвоена храна (хляб), за да ги дъвчат отново. Свинете например имат раздвоени копита, но те не дъвчат храната си. Така че свинското месо не е кошерно.

Продължава

Еврейският закон за диетата урежда метода на клане и преработка и оборудването на кланицата. Месото не е кошерно, ако животното умре естествено. Някои части от животно, включително видове мазнини, нерви и цялата кръв, никога не са кошерни.

Млечни. Всички млечни продукти, като мляко, масло, кисело мляко и В сирене, трябва да произхождат от кошерно животно. Всички съставки и оборудване, използвани за производството му, също трябва да бъдат кошерни.

Пареве. Това е категорията за кошерните храни, които не са месо или млечни продукти. Той обхваща всичко - от яйца и риба до плодове, зеленчуци, тестени изделия, кафе и пакетирани храни.

Под тези три има множество пластове закони. Ето само няколко:

  • Не можете да ядете мляко и месни продукти по едно и също време, да ги слагате на едни и същи ястия или да ги приготвяте или ядете с еднакви прибори. Също така трябва да изчакате известно време, за да ядете мляко след месо и обратно.
  • Рибата е кошерна, ако има както плавници, така и люспи, като сьомга, бас или пъстърва.
  • Морските същества, които нямат перки и люспи, не са кошерни. Това включва ракообразни, раци, скариди и омари.
  • Само няколко сирена са кошерни. Това е така, защото те включват ензим, наречен сирище, който идва от стомасите на кравите. Кошерното сирене не може да има сирище на животински произход.

Храни на растителна основа

Храните на растителна основа са неподходящи, но те имат свой собствен набор от кошерни насоки:

Хляб и зърнени храни. Зърната, използвани за печене на хляб, са кошер, но хлябът е кошер само ако е сертифициран кошер. Това е, за да се гарантира, че в процеса на печене не се добавят некашерни съставки и оборудването, използвано за печене, не е намазано с мазнини или масла от животни.

Плодове и зеленчуци. Прясните продукти са слаби, но трябва да ги проверите за насекоми, преди да ядете, защото те не са кошер. Ако намерите такива, можете да ги измиете. Консервираните или замразени продукти не са кошер, ако са били обработени с използване на некошер оборудване или съставки

Семена от ядки и масла. Ядките и семената са кошерни в естествената си форма. Но ако са били обработени, те трябва да бъдат сертифицирани кошер. Маслата трябва да идват от съставки, които първо са били кошерни, след това да бъдат сертифицирани кошерни, за да се гарантира, че не са влизали в контакт с некашерни съставки, когато са били обработени.

Продължава

Вино. За да бъде кошерно, виното трябва да се приготвя по строги правила и да бъде сертифицирано от православен равин.

Ограничения за кошерна храна

По време на еврейския празник Пасха важат допълнителни ограничения. В допълнение към всички други кошерни насоки, евреите не ядат нищо със зърно, което е втасало или ферментирало. Тези забранени храни се наричат ​​„chametz.“

  • Храните, които не са кошерни за Пасха, включват хляб, тестени изделия, бира, ликьори и други.
  • Единственият зърнен продукт, който може да бъде кошер за Пасха, е маца и той трябва да бъде сертифициран.
  • Преработените храни, включително маца, трябва да имат етикет, че са кошерни за Пасхата. Потърсете „P“ до печата, който удостоверява кошерът му.
  • Кошер месото, рибата и пилешкото и пресните продукти са кошер за Пасха, стига да не са влизали в контакт с chametz.
  • Наблюдателни евреи обикалят кухните, съдовете, тенджерите, тиганите и приборите си, за да се уверят, че нямат следа от хамец.

Сертифициране на кошерна храна

Сертификатите за кошер са върху опаковката на всеки продукт, считан за кошер:

  • „K“ означава кошерно сертифициран. Ако „К“ е в кръг, това означава, че компанията OK Kosher Certification е одобрила продукта като кошер.
  • Когато след „K“ има „D“, това означава, че продуктът има млечни продукти или че преработващото оборудване, което обработва тази храна, също обработва млечните продукти. Правилата за млечните продукти се прилагат, когато ядете този продукт. Например не можете да го ядете с месо.
  • Думата „pareve“ или „parve“ след кошерния символ означава, че е неутрална - не млечни продукти или месо, но все пак кошерна. „U“ в кръг означава същото.
  • „P“ означава, че продуктът е кошер за еврейския празник Пасха, който има свои собствени диетични закони.

Има ли ползи за здравето от запазването на кошер?

Повечето евреи, които държат кошер, го правят, защото Тората казва, не по здравословни причини. Но кошерните символи на продуктите означават, че всяка съставка, дори и хранителните добавки, отговаря на строги разпоредби. Особено полезно е, ако имате алергии към някои храни като млечни продукти.

Може също да оцените кошерните етикети за храна, ако сте вегетарианец или веган. Опаковките за кошерна храна трябва да се отбележат, когато оборудването за храна се споделя с месо или млечни продукти.

Източници

Кашрутска дивизия от Лондон Бет Дин: „Ползите за здравето от кошерната диета“.

Институт по хранителни технолози: „Въпроси и отговори за кошерната храна“.

OU Kosher: "Kosher Food: кошерният буквар."

OK Kosher сертифициране: „Често задавани въпроси“, „Наричането му кошерно: как и защо.“ В

Дигитален достъп до стипендия в Харвард: „Еврейските диетични закони и тяхната фондация“.

Chabad.org: "Какво е Тора? Изчерпателен преглед," "Защо пазим кошер?" „Кошерът за пасха ли е ядките?“ „Какво представлява кошерът за пасхата?“ „Кошер плодове и зеленчуци“.

Историческо общество в Индиана: „Планове на уроците: Поддържане на кошер.“ В

Съвет за еврейско образование на NSW: „Да се ​​обясни кошерът за децата“.

Деца с хранителни алергии, отдел на Американската фондация за астма и алергии: „Кошерно етикетиране и алергия към мляко или млечни продукти“.

Изследвания и образование за алергии към храни: „Кошерно етикетиране и алергии към храни“.

ScienceDirect: Наука за храните: „Религиозни разпоредби за храните - Кошерно етикетиране“.