И как го ядете?

зародиш

Можете да направите по-лошо за здравето си, отколкото да ядете зърнени храни на закуска, но ако малко ви омръзне същата стара рецепта за овесени ядки, може би е време да започнете да разглеждате някои други възможности - като пшеничен зародиш. Сега какво е пшеничен зародиш? Е, пшеничните зародиши, както подсказва името, идват от пшеница. По-конкретно, пшеничният зародиш е една част от пшеничното зрънце или цялото пшенично ядро. Вероятно най-добре познавате пшеничното зрънце в неговата смляна или смляна форма: пшенично брашно. Но пшеничното зрънце не се отделя от растението цялото на прах. Това всъщност е малко кръгло зрънце, направено от три различни части: триците, ендосперма и зародиша.

Няма да видите пшеничния зародиш, освен ако не нарязвате цялото зърно от пшеница. Това е технически ембрионът на зърнените плодове, частта, която покълва, покълва и расте в растение, според Merriam-Webster. Но ако наричаме пшеничен зародиш репродуктивният орган на растението, звучи по-странно или по-грубо, отколкото е.

На практика пшеничният зародиш се отстранява от останалата част от зърната на пшеницата по време на процеса на смилане. Това е един от основните странични продукти на мелничарската индустрия, въпреки че пшеничният зародиш съставлява само около 1,5% от цялото семе. Според експерти от британската компания за добив на петрол New Holland Extraction много пшенични зародиши се изпращат за производство на храна за животни или масло, но можете да намерите и пшеничен зародиш в местния магазин за здравословни храни или в добре заредения хранителен магазин. Ще изглежда люспесто, почти като овес с половин размер, но с повече жълт оттенък.

Дори пшеничен зародиш засега не звучи супер апетитно, вероятно ще се убедите в ползите за здравето от пшеничен зародиш. Според клиниката Mayo пшеничните зародиши са „отличен източник на тиамин и добър източник на фолат, магнезий, фосфор и цинк“. Нашите приятели от Cooking Light добавят: „Пшеничният зародиш също така осигурява диетични фибри и здравословни мазнини, за да помогне за балансиране на нивата на кръвната захар, контрол на нивата на холестерола и насърчаване на здравето на червата“. И този хранителен тласък идва без толкова много калории. Според Националната база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ, една четвърт чаша суров пшеничен зародиш има само около 103 калории.

Е, как се яде пшеничен зародиш? Е, тук имате няколко възможности. Хората от Bob's Red Mill, които произвеждат и продават пшеничен зародиш, препоръчват да се използва като топинг за пайове, кисело мляко, дори сладолед. Можете да го добавите към обикновена купа овесени ядки или плодово и зеленчуково смути. Можете също да използвате пшеничен зародиш при печене. Според Bob's Red Mill можете да замените до половин чаша стандартно универсално брашно с пшеничен зародиш, който намалява леко калориите и увеличава храненето. Има рецепти за кифли от пшеничен зародиш, хляб от бананов пшеничен зародиш, дори бисквитки от пшеничен зародиш.

Въпреки това, за разлика от пшеничното брашно или дори пшеничните трици, трябва да бъдете много внимателни как да съхранявате пшеничните зародиши. Пшеничните зародиши имат относително високо съдържание на масло, което е част от причината да е толкова хранително опакован, но това също означава, че може бързо да гранясва. Тогава най-добрият начин за съхранение на пшеничен зародиш е в хладилника, в херметичен съд. Но тъй като можете да го добавите към всяка рецепта за закуска, сигурен съм, че ще мине доста бързо.