Опитайте нашия клас по готвене в Токио и Киото

Най-често задаваните въпроси, откакто започнахме Cooking Sun през април 2014 г., са: ‘Какво масло използвате?’

масло

Ние отговаряме на „Салатно масло“ или „Масло от канола“. Просто и честно. Всъщност това е най-разпространеното масло за пържене на храни. И всъщност единственото масло, което използваме за ежедневна употреба. Използваме други масла като сусамово масло, но това е повече за ароматизиране и по-малко за всеки ден готвене.

Подозирам, че хората могат да мислят, че маслото от рапица е нездравословно, така че когато видят масло, те се изнервят и питат за ежедневната употреба на масло в японската кухня. Но, моля, не се притеснявайте. Растителното масло е напълно здравословно в малки количества. В Cooking Sun използваме много масло за темпура, но всъщност се счита за много здравословна храна поради употребата на масло!

Защо темпурата е здрава? Въпреки че не съм експерт, нека да обясня накратко. Обикновено ядем зеленчуци, пържени или варени. Но като направите това, ако зеленчуците са в тигана или саксията за дълго време, хранителните вещества могат да бъдат сварени. Но ако пържите зеленчуци в темпура, тъй като те са покрити с тесто от темпура, зеленчуците се приготвят само на пара и поддържат пълните си хранителни вещества. А някои хранителни вещества изискват малко масло, за да се усвоят най-добре в организма, така че маслото, използвано за направата на темпура, всъщност е идеално за тази цел. Ето защо понякога темпурата се споменава като здравословна храна.

Но може да се чудите дали тестото за темпура е здравословно или не. Това е валиден въпрос. Ако тестото за темпура е твърде дебело, изсмуква много масло и никога няма да бъде здраво. Понякога, ако поръчате темпура в ресторант, а тестото е толкова дебело, че има само малка скарида или зеленчук вътре, не обвинявайте темпура. Обвинете готвача!

Използването на масло не винаги е нездравословно. Японците използват растително масло и правят темпура в продължение на много години и казват, че сме едни от най-здравите хора по думата. Така че не се притеснявайте! Просто елате и се насладете на вкусната храна.

Ако се интересувате да научите как да правите темпура и ако посещавате Япония, това е в нашето меню сутрешен клас Bento (KYOTO) и можете също да направите купа за темпура в нашата обиколка на хранителния пазар Nishiki Market (KYOTO), така че, моля, разгледайте.