какво

Содата е основна цел в дебата за захарта и нейната роля в кризата със затлъстяването. Но високи нива на добавени захари могат да бъдат намерени в много привидно здравословни храни, от кисели млека до енергийни барове и дори пълнозърнест хляб.

Нов филм, наречен „Този ​​захарен филм“, има за цел да научи потребителите за опасностите от консумацията на твърде много добавена захар, която може да се намери в около 80 процента от всички храни в супермаркетите. В новия документален филм участва австралийски актьор-режисьор Деймън Гамо, който моделира филма си след „Super Size Me“, филмът от 2004 г., който последва Морган Спърлок, докато той консумира диета от Макдоналдс в продължение на 30 дни.

В „Този ​​филм за захарта“, който за пръв път дебютира в Австралия тази година, г-н Gameau се отказва от нормалната си диета с пресни храни за два месеца, за да види какво се случва, когато премине към диета, съдържаща 40 чаени лъжички захар дневно, количество, консумирано от средния австралиец (и количество недалеч от 28-те чаени лъжички, консумирани ежедневно от средния американски тийнейджър). Обратът е, че г-н Gameau избягва сода, сладолед, бонбони и други очевидни източници на захар. Вместо това той консумира храни, които обикновено се възприемат като „здравословни“ и често са заредени с добавени захари, като кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, плодови сокове, здравословни барове и зърнени храни.

Г-н Gameau установява, че здравето и талията му бързо излизат извън контрол. Въпреки че филмът е предимно забавление, той се опитва да представи науката за захарта по начин, удобен за потребителите, с полезни камеи от Хю Джакман, Стивън Фрай и други. Също така е навременно. Само миналия месец федералното правителство предложи ново правило, което ще изисква етикетите на хранителните стойности да съдържат подробности за добавените захари, мярка, която е изправена пред съпротива от хранителната индустрия.

Наскоро настигнахме г-н Gameau, за да поговорим защо е направил филма (който също е превърнат в книга), какво е научил по пътя и защо вярва, че захарта - въпреки критиките му към нея - не трябва бъдете охулени.

И така, защо заснехте този филм?

Това се случи, защото забелязах колко противоречива преса имаше за захарта. Един ден бих прочел една статия, в която се казва, че е токсичен и отровен. След това, на следващия ден, ще видя статия, в която се казва, че е добре и се нуждаем от нея за енергия. Мислех, че единственият начин да разбера истината е да направя експеримент и да събера екип от лекари и учени. Въпреки че някои от лекарите ми казваха, че съм луд, мислех, че консумирането на много храни като нискомаслено кисело мляко и портокалов сок би било добре.

Свързани:

Много бързо нещата започнаха да се променят. Много бързо напълнях. След 18 дни развих признаци на затлъстяване на черния дроб. Това беше огромна повратна точка за филма. Тогава започнахме да изследваме много повече от науката и след това да търсим хора за интервюта и истории за разказ във филма.

Фокусирахте се върху храни, възприемани като здравословни. Можете ли да говорите за това?

Да. Това са храните с цветя и пчели и залези върху етикетите им. Това е целият смисъл на филма. Ако бях ял шоколадови понички и безалкохолни напитки, знаем какво щеше да се случи с мен. Но фактът, че това се случи, когато спазвах диетата с ниско съдържание на мазнини, която всички ни предписват от 35 години - това беше изненадващо.

Мислите ли, че хората вярват твърде много на етикетите и претенциите на храните?

Да. В Австралия е направено проучване, което установява, че 55% от хората получават своите хранителни съвети от етикетите на храните, в сравнение с едва 25%, които получават своите съвети от хранителен адвокат. Тук се нуждаем от почтеност. Хората приемат номинално това, което им казват тези продукти. Насърчаваме хората да обърнат този етикет, да погледнат съдържанието на захар, да видят маркетинговия шум и лозунгите и всъщност да поемат контрола върху това, което влагат в телата си.

Каква беше вашата диета преди началото на филма?

Държах далеч от преработените храни, доколкото можах. Бих закусил яйца. Бих ял здравословни мазнини като авокадо и бих закусил ядки и малко сирене. Бих имал много плодове и зеленчуци и източници на протеини като риба. Току-що се опитах да ям истински храни и го държах наистина просто.

Как се промени по време на филма?

Размених всичко това с рафинираните въглехидрати. Зърнени храни, кисело мляко с ниско съдържание на мазнини и ябълков сок ще бъдат закуската ми вместо яйца и авокадо. И обядът ще бъде паста със сос от паста, или някои зеленчуци или риба със сос терияки или някакъв вид дресинг, който е добавил захари в него.

Коя беше най-изненадващата промяна, която забелязахте?

Приемът на калории не се промени. Това, което ядох преди - авокадото и ядките и другите храни, е с високо съдържание на калории. Затова запазих подобен прием на калории. Но на диетата с всички добавени захари закусвах много повече. Просто никога не се чувствах сит и това се отразяваше на настроенията ми. Това, което научих, беше, че предизвиквам инсулин и всякакви хормони, които улавяха мазнини в тялото ми.

Филмът стартира за първи път в Австралия. Какъв беше отговорът?

Не получих много оскърбителни писма, които мислех, че ще получа. Вместо това предимно много големи компании разчитат на захар, като казват: „Можем ли да направим прожекция на вашия филм за нашия персонал? Искаме да поговорим за начини да продължим напред. " Те знаят, че това идва. Сега науката е неопровержима. Те знаят, че има движение. Така че те се борят за заместители на захарта, за по-здравословни продукти. Това е капитализъм. Те искат да дадат на обществеността това, което тя иска. Те искат да оцелеят и затова ще трябва да се адаптират. Предполагам, че просто трябва да внимаваме с какво заместват захарта.

Какво са казали критиците?

Не е чаша чай на всеки. Някои критици го мразят напълно, защото не е типичен филм. Но ние не го направихме за тях. Направихме това за широката публика, защото хората имат нужда от това послание.

Има някои, които казват, че захарта е най-новата диетична изкупителна жертва, като мазнини и холестерол преди нея. Твоите мисли?

Мисля, че са прави. Не мисля, че някога трябва да демонизираме едно хранително вещество. Но когато едно-единствено хранително вещество сега е в 80 процента от всички храни, трябва да го разгледаме. Тук не става въпрос само за поставяне на захар във вашия чай или кафе. Той е обхванал целия ни хранителен запас и хората имат твърде много от него. И мисля, че повечето от тези хора не осъзнават колко имат.

Ние не демонизираме захарта, а просто показваме на хората къде се крие. Има хора, които имат шоколадово блокче или сладолед в края на деня, без да осъзнават, че са приемали 30 чаени лъжички в други храни през целия ден. Казвам, че се наслаждавайте на шоколада и сладоледа си, но просто знайте къде се крие по-голямата част от захарта във вашата диета.

Мислите ли, че това послание се среща във филма?

В края на филма казваме, че захарта не е виновна само за затлъстяването. Има множество други фактори. Но науката сега казва, че е основен играч. Така че няма възможен риск от намаляване на приема на захар. Това е всичко, което казваме. Не е нужно да го напускате. Не е нужно да го забранявате. Просто прекомерната сума, която имаме, не работи.

Какво се случи, след като се отказахте от всички преработени храни?

Когато се върнах към просто пиене на вода и ядене на храна отново, теглото спадна и всичките ми симптоми изчезнаха. Мисля, че просто трябва да опростим нещата. Придържайте се към периметъра на супермаркета, където са всички пресни храни. Купувайте истински храни, доколкото можете. Всички го знаем. Но от толкова време сме бомбардирани с маркетинг в хранителната индустрия.

Какъв ефект е оказал филмът досега?

Имам стотици хора, които ми пишат и казват, че филмът е променил отношението на техните семейства или децата им към храната, което е много успокояващо.

Разработихме училищно ръководство за обучение от 5 до 11 клас, което е разпространено в 1000 училища в Австралия. В Обединеното кралство има група, която се стреми да го включи в 12 000 училища. В Обединеното кралство е предвидена пълна парламентарна прожекция на филма. Има болници, които променят хранителната си структура. Списанието BMJ току-що написа красив отзив за филма. Получаването на такъв вид подкрепа беше толкова вдъхновяващо.

Имате дъщеря, която вече е на близо 2 години. Трудно ли е да се ориентираш към проблема със захарта като родител на малко дете?

Ние говорим за това през цялото време, защото очевидно не искаме да демонизираме захарта и да дадем на дъщеря си хранително разстройство. Но това, което научихме за много кратко време като родители, е, че децата искат да правят това, което правят възрастните. И тъй като аз и жена ми не ядем много захар, дъщеря ни също не яде. В момента боровинките са фантастично удоволствие за нея - толкова се вълнува. Или жена ми може да направи домашна шоколадова торта и да използва банан или кокос като подсладител, а нашето бебе абсолютно го обича. Почти определя за небцето й какво е сладкото.

Разбира се, все още не сме уцелили детската парти парти. Но предполагам, че не сме прекалено крайни в това. Вярваме, че ако сте внимателни у дома, това е O.K. за да разхлабите оковите, когато сте навън. Странното парти за рожден ден няма да навреди. С всичко това сме добре.

Свързани:

За повече новини за фитнес, храна и уелнес, „харесайте“ нашата страница във Facebook.

Версия на тази статия се появява в печат на 18.08.2015 г., на страница D 3 от изданието NewYork със заглавие: Лъжица от лекарства за захарта.