Свързани статии

Гликемичният индекс или GI оценява храните по скала от 1 до 100 въз основа на това как те влияят на кръвната Ви захар. Храните с нисък гликемичен индекс имат стойност на гликемичен индекс по-малко от 55. Тези храни отнемат известно време, за да се разградят в червата, което води до постоянно нарастване на кръвната захар. Храните с гликемичен индекс над 70 са високо в скалата и карат кръвната Ви захар да скочи и след това внезапно да падне. Ако управлявате диабет или спазвате определени диети за отслабване, изборът на хляб с нисък гликемичен индекс може да ви помогне да поддържате кръвната си захар под контрол.

представлява

Пълнозърнест хляб

Някои видове пълнозърнести хлябове са ниски по скалата на гликемичния индекс. Хлябът от едър ечемик, който е много плътен, има рейтинг на гликемичен индекс около 34. Хлябът с пуперникел, по-малко плътен хляб, по-подходящ за сандвичи, има гликемичен рейтинг 50. Хлябът, приготвен с 50 процента напукана пшенична ядка, има гликемичен индекс около 58 и 100 процента пълнозърнест хляб има гликемичен индекс 51, според Харвардското медицинско училище. Всяка от тези опции за хляб е ниска по скалата на гликемичния индекс.

Питас

Питите са алтернатива на традиционния нарязан хляб и обикновено попадат в средата на гликемичния индекс. Белият пита хляб има гликемичен индекс 57. Пълнозърнестите пити могат да имат малко по-нисък гликемичен индекс, тъй като съдържат естествени съединения, наречени фитати. Тези съединения забавят скоростта на храносмилането, което води до намален скок на кръвната захар, казва Better Health Channel. Добавете пити към вашата диета, като разрежете питата наполовина, за да създадете два джоба за вашия сандвич. Или можете да го оставите цял и да направите индивидуална пица, покрита с доматен сос, зеленчуци и нискомаслено сирене.

Тортили

Тортилите се правят с повечето същите съставки като хляба, но не съдържат мая. Ако сте загрижени за високата гликемична стойност на някои хлябове, заменете хляба с тортили. Те работят добре за топли сандвичи, като панини или студен сандвич със шунка и сирене. Пшеничните тортили са с нисък гликемичен индекс с рейтинг около 30. Царевичните тортили попадат в средата на скалата с гликемична стойност 52.

Хляб, който трябва да избягвате

Обикновено пухкавите хлябове, които са с бял цвят, съдържат рафинирано брашно и имат висок рейтинг на гликемичен индекс. Кайзер ролките имат гликемичен индекс приблизително 73, кифличките с бял хамбургер са оценени на 61, хлябът с бял сандвич има гликемична стойност 71, а багетите имат рейтинг 95. Четенето на етикета за хранителните факти на опаковката може да помогне да се определи дали хлябът е нисък гликемичен индекс. Съставките са изброени в низходящ ред по тегло. Например, ако първите две съставки са пълнозърнесто брашно и напукани пшенични ядки, хлябът има по-нисък гликемичен индекс от хляба, който има рафинирано брашно от хляб, посочено като първата съставка.

Melodie Anne Coffman е специализирана в цялостния уелнес, със специални интереси в здравето на жените и личната защита. Тя е магистър по наука за храните и човешкото хранене и е сертифициран инструктор чрез НАП. Кофман преследва сертифицирането си за личен треньор през 2015 г.