Млечните продукти се произвеждат масово и са съставки в много различни храни. Една проста дефиниция на млечни продукти е всяка храна, направена от млечни продукти на животни или произведена в млечните жлези. Най-често млечните продукти идват от крави, те често са основният производител на млечни продукти, млякото им също се използва в производството на кремове, сирена и десерти. Млечните продукти обаче не се изключват взаимно за кравите, ние също вземаме мляко от кози и овце, а в други страни ще намерите употреба и от много други бозайници. Въпреки че класифицираме сока от дърветата като "мляко", това е с много високо съдържание на протеини и не се включва в една и съща група.

diet

Млечните продукти за тези, които могат да ги консумират, действат като източник на протеини, мазнини и захар и се обработват по начин, подобен на тези групи. Млечните продукти съдържат полезни хранителни вещества като калций, за който е доказано, че подобрява здравината на костите и особено при развиващите се деца.

Животинското мляко се използва в различни продукти, тъй като съдържанието на протеини, мазнини и захар зависи от вида на използваното мляко и от какво животно е произлязло, както и от добавките, използвани за създаването на въпросния продукт, които ще варират в зависимост от желан вкус и вариация.

Видове млечни продукти

  • Мляко - Основната форма в млечните продукти се взема от всяко лактиращо животно, това е отправна точка и се използва в животинското царство за отглеждане на потомство. Проектиран е да осигури източник на мазнини, протеини и захар, комбинацията е предназначена за здравословен растеж на мускулите на тялото, костната структура, освен това осигурява енергия и необходими бактерии за развитие.
  • Крем - Това се създава чрез преработка на мляко, включва отделяне на мазнини от млякото и често се извършва чрез центробежна сила. След като мазнината се отдели, тя оставя гъста сметана, изградена от високи нива на масло, което се пастьоризира, за да унищожи бактериите. Различните сортове сметана се определят от съотношението им мазнини и мазнини.
  • Масло - За да се направи масло, разделянето на мазнините от мазнините продължава от производството на сметана. Разбиването или центробежната сила продължава, докато мътеница се отделя. При масовото производство добавки като сол например, се смесват с отделянето, за да добавят вкус и дълголетие.
  • Сирене - Сиренето се получава чрез приемане на мляко и коагулация на един от съдържащите се в него протеини, наречен казеин, това е много често в кравето мляко например и представлява поне 80% от протеините в него. Процесът се ускорява изкуствено, като първо се подкислява млякото, след което към казеина се добавя ензим, наречен сирище.
  • Кисело мляко - Използвайки или мляко, или сметана, която след това се ферментира в млечнокисели бактерии, ферментацията разгражда съединенията в млякото, така че бактериите могат да превърнат млечната захар в млечна киселина, което обикновено се извършва чрез инкубация и води до сгъстяване на млякото или сметаната, това е и причината за лекия остър вкус на някои кисели млека. Тогава добавки като захар, ароматизанти, плодове и консерванти се използват за осигуряване на разнообразие.

Непоносимост към лактоза

Всички хора се раждат с непоносимост към лактоза, просто имате различни нива на толерантност, някои могат да пият млечни продукти без сериозни странични ефекти, някои развиват непоносимост по-късно в живота, а други се раждат сериозно алергични. Това идва от невъзможността за усвояване на лактозата, когато тялото не произвежда достатъчно от лактазния ензим, за да разгради лактозата.

Лактозата е вид захар, съдържаща се в млякото на бозайници и всъщност е един и половина пъти по-забележима в човешкото мляко, отколкото кравите, но има специфични непоносимости и се препоръчва винаги да се консултирате с педиатър или лекар, ако смятате, че сте непоносимост към лактоза.