Ядем много ултрапреработена храна и тези храни са склонни да бъдат захарни и не толкова добри за нас. Но проблемът не е непременно във факта, че те са ултра обработени. Това е странен и може би несправедлив начин за категоризиране на храните, така че нека да разгледаме какво всъщност означава „ултра обработена“.

обработената

Този браузър не поддържа видео елемент.

Тази терминология идва от класификационна схема, наречена NOVA, която разделя храните на четири групи:

Тази последна група се чувства малко отвратителна. Определено съм виждал неща в кухнята си, които уж се използват само за приготвяне на „ултрапреработени“ храни: оцветители за храна, ароматни екстракти, изкуствени подсладители, средства против слепване (царевично нишесте, някой?) И инструменти за екструдиране и формоване, за да назовем само няколко.

Колко лоши са ултра обработените храни?

Така изглежда, че пакетираните закуски са свръхпреработени, както и фабрично изпечения хляб, който има 20 съставки. Портокаловият сок, чийто вкус е манипулиран, също би бил важен. Кока-колата и диетичният кокс са категорично в тази категория. Изглежда логично, че трябва да ядем по-малко от тези неща.

Но истинският проблем с тези храни е, че те често са сладки и висококалорични, а много от по-малко здравословните членове на категорията са това, което предлагат автоматите и магазините, които ни привличат, когато сме гладни и не. опаковах обяд. Проблемът с тези храни е, че диетата, пълна с тях, е небалансирана, поради храненето, което те съдържат или не съдържат. Самата обработка не е проблемът.

Как да се храним здравословно в свят, пълен с преработена храна

Представете си пълноценно ястие: много зеленчуци, може би малко паша месо или яйца от свободно отглеждане, с любов ...

Така че, когато говорим за ултрапреработени храни, трябва да помним, че това е неясна категория, която само слабо съобщава за храненето на своите храни. Точно както BMI комбинира мускулести спортисти с хора със затлъстяване, тъй като осигурява удобна математика, категориите NOVA съчетават неща с драстично различно хранително качество.

Тази илюстрация показва защо ИТМ може да бъде заблуждаващ показател за здравето

ИТМ е често използван показател, който трябва да ви каже дали сте със здравословно тегло или не. Като…

Съществуват и някои сериозни разграничения между неща, които всъщност не са различни в хранително отношение. Виното е в група 3 до сирене и пресен хляб, но коктейлите са в група 4 с Twinkies. Виждате ли, твърдият алкохол е дестилиран, така че е ултра обработен.

Консервираните зеленчуци са в група 3 (преработени), докато пресните им колеги са в група 1. Но консервираните зеленчуци не са по-малко питателни. Междувременно сушените плодове са в група 1 (толкова полезни!), Въпреки че могат да бъдат по-сладки от сладкиши или бисквитки.

Така че това не съвпада с хранителния анализ толкова, колкото класификация „Ще го знам, когато го видя“. Изсушените плодове просто изглеждат, че трябва да са по-здравословни, нали? Но тази схема в крайна сметка поставя най-евтината и широко достъпна храна в най-срамната категория. Това справедливо ли е, или просто ви кара да се чувствате по-добре, когато ядете пресен зелен фасул и се присмивате на хората, които купуват консерви?

Скалата NOVA не е напълно безполезна; вероятно помага на изследователите да следят колко от храната ни идва от големи производители. Но това не е чудесен начин да оцените какво има в нашите чанти за хранителни стоки или в нашите чинии.