Здравейте, току-що започнах да се интересувам от тези умни неща и все още нямам време да направя собствен кефир. Каква марка бихте препоръчали да купите? Опитах Bio-tiful, който казва, че се прави с пастьоризирано краве мляко, ферментирало с живи кефирни култури. Как да разбера, че е добре? След като прочетох няколко забележки в книгата за това какво е автентично и не?!

какво

Какъв е контекстът на забележките относно автентичността? Номери на страниците, ако е възможно.

Д-р Мосли описва кефира като „живи общности от около 40 до 50 вида бактерии и дрожди“ (стр. 208) Може да не откриете това ниво на разнообразие в търговския „пресен“ култивиран млечен продукт. Производителите на храни харесват контролируемостта и възпроизводимостта.

За най-широката гама от пробиотични микроби яжте голямо разнообразие от традиционно узрели сирена: тези от непастьоризирано мляко, измити с кора, узрели плесени и т.н.

Опитах някой магазин да донесе Кефир, но скоро разбрах, че да направя своя собствена е много по-добре. Донесох няколко добре прегледани печалби от кефир от Amazon. И не погледнах назад. Червата ми са се възползвали. Моят IBS не е излекуван, но е много по-добър само след 4 месеца.
Ако обаче търсех зърна сега, щях да ги получа от някой от групата на Ферментиращите приятели във Facebook, към която се присъединих. Хората са много щедри и щастливи да споделят зърно само за цената на пощенските разходи. Групата е отличен източник на опит и информация за всичко, ферментирало от кефир до закваска, кисело зеле и не само!

Също така ми е интересно да направя собствен кефир, след като видях шоуто и прочетох много за него онлайн. Наскоро купих малко от супермаркета си, за да го пробвам и се оказах много зле запек. Спазвам ниска FODMAP диета за синдром на раздразнените черва и мислех, че кефирът ще бъде добре, тъй като ферментационният процес превръща лактозата в киселина. Започнах от малко, като може би консумирах само 1-2 супени лъжици на ден.
Просто се чудя дали сте преживели същото? Трябва ли да упорствам?

Здравейте, аз не съм експерт, който току-що стартирах, но получих някои от приятел, който имаше следвкус като повръщане, затова го изхвърлих и опитах прахообразната форма, която можете да си купите на Amazon. Това беше добре, много по-вкусно, но хората казаха, че не е толкова добро, колкото истинските зърнени храни. Така получих преди няколко седмици от някой на местно ниво, тъй като приятелка беше на курса си за закваска и въпросният човек доставя зърна кефир за мляко и вода. Те са много вкусни, (засега!) Приготвям смутита с млечния кефир, който правя от тези зърнени храни, т.е. поставям боровинки, ягоди, ананас и банан в моя NutriBullet и слагам ферментиралото мляко. Нейните данни са wildbaker.co.uk и можете да ги поръчате от нея онлайн.

Надявам се това да помогне! Не знам нищо за IBS и т.н., въпреки това, съжалявам!

Предполагам, че всичко зависи. Диетата FODMAP, въпреки че определено помага на някои хора, е изключително рестриктивна ... и колкото повече ограничавате диетата, толкова повече ограничавате биома (= порочен кръг). Бих ви предложил да преминете през цикъла на почивка и ремонт в книгата на Майкъл и след това да видите дали можете внимателно и много внимателно да увеличите разнообразието на вашата диета. KEFIR е доста мощен и може би трябва да започнете по-просто. Късмет!