Храната, която хранеше една от най-големите империи в Африка

Кралството Зулу остава едно от най-очарователните, но все още недооценени кралства в историята. В кратките кралства, около 80-годишно съществуване, зулусите доминират и разширяват земите си в Квазулу-Натал.

Шака Зулу

Благодарение на реформите на първия монарх на кралството Зулу, Шака Зулу, те ще се издигнат, за да оспорят единствената суперсила от епохата, в която Британската империя и двете държави завинаги ще се преплетат.

Незаконният син на вожд, Шака Зулу, ще превърне малкото племе зулу във видната южноафриканска сила през 1800 г., с поредица от реформи в армията и чрез водене на кървава война. Но той също така разбра съществената стойност на храната и мобилността по време на война и щеше да я използва, за да вземе Квазулу-Натал чрез буря.

Зърнени храни и бира

Подобно на по-голямата част от света, един от основните основни елементи на диетата на Зулу е царевицата, въпреки че те също ядат много сорго. Соргото е традиционното зърно в региона, но царевицата бързо придобива популярност, когато е въведена в края на 16 век. И двете традиционно биха се яли в различни форми на каши.

Изибхеде е смес от царевица и сорго, оставено да ферментира в продължение на три дни и изядено в последния ден. Съобщава се, че е имал изтръпване, когато се яде, което предполага кисел вкус. Жените от племето също традиционно варят както алкохолна (utywala), така и безалкохолна (awahewu) бира от зърната.

Тези бири бяха далеч по-близки до бирите, приготвени в древен Египет, отколкото бирата, която познаваме днес, и имаха консистенция, по-близка до тази на кашата. Казваше се, че бирата Awahewu е много силна, което е откъсване от традиционните бири от този тип и предполага, че зулуто разполага с инфраструктурата, необходима за улесняване на по-дългите периоди на ферментация, необходими за силни, силно алкохолни бири.

Ферментацията е била отговорна и за втората от трите скоби на Зулу, Амази. Подобно на монголските ‘airag’, amazi е ферментирала млечна напитка, която се оставя да се извива в кратуната. След като суроватката се отдели, тя се отстранява, оставяйки след себе си „напитка“, близка по структура и вкус на изварата. Амази беше изключително лична афера, обслужвана само от близкото семейство на бираря.

Интересното е, че кратуната, в която се вари амази, никога не се измива, а просто се пълни отново, след като се изпразни. Зулутата направиха това с всичките си прибори за готвене и хранене, вярвайки, че вкусът от предишните ястия добавя дълбочина към бъдещите.

Плодове и зеленчуци

Плодовете и зеленчуците също играят важна роля в диетата на зулу. Известно е, че са яли тикви, картофи, домати, лук, зеле, праз и спанак, както и повече регионални вариации като морго, клема и амандумбе, което е подобно на сладък картоф. Те също са яли маниока, която, ако не бъде лекувана с голямо внимание, потенциално може да доведе до смъртоносно отравяне с цианид.

Не е ясно как точно са придобили предмети като картофи и домати, тъй като те не са местни в региона, но кралството Зулу се занимава с изключително доходна търговия с европейци и би било логично културите да обменят храни, особено след като гостоприемството на общите храни е голяма част от живота на зулу. Тъй като знаем, че по този начин царевицата е стигнала до региона, следва, че по този начин картофите и доматите също са дошли в региона.

Плодовете им често са били много по-специфични за региона и те се радвали на червено млечно дърво, нум-нум, ябълки Kei, портокали и дива мушмула.

За разлика от европейците по това време, месото е било обичайно място на масата на зулу. Те консумирали кози, овце и пилета, но най-важното месо за тях както икономически, така и като храна, било говеждото месо. Това съставлява третата и последна основна част от диетата на зулу.

Като пастири те придаваха голяма стойност на добитъка си и много преди кралството Зулу безбройните африкански племена бяха експертни пастири. Много племенни конфликти бяха заради паша и набезите на съперничещи племена бяха често срещано явление.

Яденето на месо, но особено говеждо, беше силно регулирано от възрастта и пола. Обикновено се пече цял нарязан и се поставя в яхния, но традиционно мъжете ядат месото на горната част на крака, главата и черния дроб, за които се смяташе, че произлизат от храброст (подобно на това, как западната традиция твърди, че храбростта произхожда от сърцето) . По-младите мъже щяха да получат краката и подбедрицата, докато жените получиха ребрата и шкембето.

Десерти

Изглежда, че зулусите са се наслаждавали на многобройни десерти, включително сушени плодове, пържено тесто и подправени „бисквитки“. Използваната подправка е неизвестна, но може да е била местна подправка, наречена пеларгоний. Листата обикновено се използват и се казва, че имат аромат на лимонена роза. Растението, от което произхождат, е по-известно днес с друго име - здравец.

На война

Zulus impi (полкът) успяха да извървят поход до 80 мили за един ден, благодарение до голяма степен на способността им да преместват с тях основната си храна, говеждо месо. С разрастването си все пак кралството Зулу просто ще реквизира говеда и зърно от местния краал, което е вид село, центрирано около стадото на добитъка.

Високият калориен прием и хранителната стойност на тяхната проста, но пълнеща храна дават на зулу значително предимство в битката и когато се комбинират с тактиката, приложена от Шака и по-късните лидери, те ще се превърнат в опустошителна сила.

До 1825 г. Шака Зулу побеждава своите съперници и управлява империя от 11 500 квадратни мили (30 000 квадратни километра). Шака обаче ще бъде убит от полубратята си на 22 септември 1828 г., тъй като никога не се е сблъсквал с най-известните врагове на Зулу - Британската империя.

Точно 61 години до деня след смъртта на Шака Зулу, кралството Зулу под управлението на крал Четшуао ще победи Британската империя в битката при Исандлвана. 1800 войници ще бъдат нападнати от 20 000 воини на зулу. Въпреки че са въоръжени само с волски копия и ассега, с няколко застаряващи пушки, зулуите смазват британците, убивайки най-малко 1600 войници. Това остава най-голямото поражение срещу технологично по-ниска сила в британската история.

На същия ден и на следващия, 155-те войници, разположени в дрейфа на Рурк, търговски пункт недалеч от мястото на битката, защитават позицията си срещу сила от близо 4000 воини на зулу, издържали, докато зулуците се счупят и избягат и пристигна релефна колона.

Няма съмнение, че Шака Зулу е бил брутален човек. След смъртта на майка си се казва, че е загубил ума си, убивайки хиляди свои хора, избивайки цели семейства и дори убивайки крави майки, за да може телетата им да познаят болката от загубата на майка.

Той забранил засаждането на посеви за цяла година и правенето на амази и в лудостта си братята му се уморили и в крайна сметка го убили. Неговите реформи обаче продължават да се използват.

Прословутите „рога на биволите“ позволиха на зулусите да смажат останалите племена и британците при Исандлвана. Той снабдява хората си с асегай, пронизващо копие с дълго острие, с променлив начин на битка и превръщайки племенната война от схватки във всеобхватна война. Той също така насърчава по заслуги, за разлика от раждането, реформа, която британците няма да изпълнят изцяло до умиращите дни на Първата световна война.

Зулусите днес

Кралството на Зулу в крайна сметка ще падне под британците и ще стане част от империята, срещу която се е борила толкова смело. След многобройни конфликти бурите, тя ще се превърне в колония Натал и днес това е провинция Квазулу-Натал в Южна Африка.

Днес на 10 милиона души зулусите са най-голямата етническа група в Южна Африка и земята им се състои главно от природни резервати. Кралското им семейство все още съществува, но само на име. Зулутата се познават като „хората на небесата“, подходящо заглавие за една от най-големите африкански империи.