Ако търсите заместител на ориз или паста без глутен, просото може да е просто решението.

храни

Дори в сравнение с други пълнозърнести храни, има много какво да се каже за просото - заредено с хранителни вещества, то е подходящ заместител на по-малко плътни и рафинирани зърна. Дори е добре за хора, които спазват диета без глутен. Тук ще ви кажем какво е това, колко е хранително и как да го използвате.

Какво е просо?

Просото се счита за древно зърно, защото се добива за храна през последните 7000 години. Произхожда от семейство зърнени треви (Poaceae) и не е прекалено популярно в Съединените щати. Но според Съвета на пълнозърнестите храни това е основен източник на храна за хората в части от Азия и Африка.

Просото е основна съставка на птичи семена и често се използва като храна за добитък, но това, което ядат животните, е малко по-различно. Основната разлика между това, което ядем, и това, което ядат животните, е, че зърното, преработено за консумация от човека, се олющва (твърдият външен слой на семето се отстранява) и просото, което животните ядат, остава цялото.

Готвене с просо

Просото е безглутеново пълнозърнесто, така че хората с целиакия или чувствителност към глутен могат да му се наслаждават без притеснение. Приготвен, той е подобен на външен вид и текстура на кускус - всъщност може да се използва вместо кус-кус - и може да се използва по начина, по който повечето зърнени храни се обработват в ястията. Може да се направи пилаф и да се сервира като гарнитура с пиле, месо или риба, или може да се приготви бавно за сладка или солена каша за закуска. Може да се направи и полента, да се приготви като паста и да се хвърли със салата или да се използва като основа за купа за зърно. Ако хлябът без глутен е това, от което се нуждаете, просото може да се смила на брашно за хляб и други печени изделия.