Горната гарнитура покрива все повече ястия. Но смила ли го?

ядете

Instagram наскоро превърна златните суши и понички в екстравагантни, вирусни усещания, но човечеството отдавна имаше апетит за блестящия, ковък метал. Докато сте заслепени от искрящи златни люспи, окачени в коктейла ви, или деликатно положеното листо около бонбона ви, една мисъл може да ви хрумне: „Мога ли наистина да ям злато?“ Или, ако сте като мен, въпросът е просто „защо да ядем злато?“ След това е основно безвкусен.

Независимо от това, от векове тънко начуканите листове чисто злато се използват като гарнитура в европейските сладкиши и се смилат в японски зелен чай. Доколкото ни е известно, никой не е починал от отравяне със злато (освен дамата в онзи филм за Джеймс Бонд и онзи пич на Таргариен в „Игра на тронове“ ... о, предупреждения от спойлери). Помолих няколко експерти по хранене, регистрираните в Ню Йорк диетолози Александра Опенхаймер и Синтия Сас, да преценят перспективата златото да бъде вредно за вашата биология.

Опенхаймер посочва, че когато ядете злато, не ядете само брачната си халка. „Ядливото злато трябва да е 23-24 карата“, казва ми тя. „Това не е същото злато, което намирате във вашите бижута, което може да има други метали и може да бъде токсично и опасно, ако се консумира.“ Златото, използвано за ядливи приложения, е известно поне в Европа като E-175, наименование, дадено от Европейската администрация по безопасност на храните (EFSA) при използване на метала като добавка или оцветител за храна. Ефектите и безопасността на E-175 са оценени за първи път през 1975 г. и наскоро преоценени през 2016 г. от EFSA.

Според това най-скорошно мнение златните листчета трябва да бъдат 90 процента чисто злато, а останалите 10 процента обикновено се състоят от друг безопасен метал, като чисто сребро. Ако приемем, че златото ви проверява (и, за да бъдем честни, от цялата налична информация, златните листчета, които в момента се продават като „годни за консумация“, преминават теста), това няма да ви направи нищо. Научно казано, златото е химически инертно, което означава, че няма да се разпадне по време на храносмилането. „Най-вероятно ядливото злато няма да се абсорбира от храносмилателната система в кръвта и следователно ще премине през тялото и ще се елиминира като отпадък“, обяснява Сас. „Но това може да зависи от размера, количеството и консумираната честота.“

И това е мястото, където изследването на златото като хранителна добавка удря леко препятствие - това препятствие е почти несъществуването на каквито и да било изследвания.

EFSA цитира „липса на данни за токсичността, чистотата и точния характер на златото, използвано върху или в храни“. Така че, за да запълнят пропуските, те, по подходящ начин, разгледаха златните зъбни пломби за поглед. Тъй като златото често се използва от десетилетия в стоматологията, ние знаем, че въздействието му върху тялото е, в най-лошия случай, обрив за свръхчувствителните към метала. Златните частици се появяват в пробите от слюнка на хора със златни пломби, така че би било безопасно да се предположи, че тези хора ги поглъщат и че това не причинява никаква вреда.

Друго приложение на погълнатото злато е в лекарства, които се използват хомеопатично през цялата история, но също така и фармацевтично, както е при лечението на ревматизъм. В последния случай златото се използва заедно със сяра и фосфор като нещо като система за доставяне на действителното лекарство и някои проучвания показват, че благородният метал има противовъзпалителни способности. Единствената опасност, която златото може да създаде, е на ниво наночастици, където може да бъде разрушително за клетките, когато се инжектира директно в тях в лабораторни експерименти. Тъй като обаче златните наночастици са твърде големи, за да проникнат в клетъчната мембрана, тази заплаха почти не съществува. Констатациите на EFSA наистина показват, че алкохолни напитки като Goldschlager са могли да суспендират златни наночастици в тях, но отново не изглежда да могат да ви направят много.

Видео: Ванилов боб Кулфи в Паовала

На този етап може би сте забелязали всичко, посочено по-горе относно безопасността на златото като хранителна добавка, е от европейско запитване. Всъщност Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) няма насоки за консумацията на злато, по-специално поради липсата на запитвания за него (въпреки че те ви казват да се уверите, че не ядете негодни за консумация метали на своите кексчета) . Най-близкото до официална позиция на САЩ може да бъде от Центровете за контрол на заболяванията, които не определят златото като отрова. И така: златото не е отрова.

И все пак, най-добре е да не правите златото част от ежедневната си диета. „Препоръчвам да внимавате, когато избирате храната си за хранене“, предупреждава Опенхаймер. „Тъй като не е добре проучен, нека украсява само рядко при специални случаи.“ Сас се съгласява, казвайки, че украсеното със злато ястие трябва да бъде събитие „веднъж в живота“.

Накратко, ние наистина не знаем твърде много за това какво се случва, когато ядем злато, освен че това прави нашия кака допълнително фантазия. И дори тогава, Опенхаймер казва, че не се надявайте. „Малко вероятно е да видите, че излиза от другия край, тъй като вероятно ще бъде скрит в останалата част от вашето изживяване.“ Добрата новина? Вероятно няма да ви навреди. Лошата новина? Докато не бъдат проведени повече проучвания, ще трябва да продължаваме да казваме „вероятно“.