Повечето хора знаят за здравословните ползи от киселото мляко, но малцина дори са чували за кефир (произнася се ke-FEER). В много отношения това е като питейна форма на кисело мляко, но предлага дори по-големи ползи за здравето от киселото мляко. Подобно на киселото мляко, кефирът обикновено е култивиран млечен продукт (въпреки че има и млечни и сокови сортове), който има тръпчив, остър, кисел вкус и леко мехурчеста характеристика. Адаптиран от новата ми книга „Пробиотичното обещание: лесни стъпки за излекуване на тялото отвътре навън“, ето какво трябва да знаете за кефира.

трябва

Кефирът произлиза от турската дума „keif“, което означава „добро чувство“, вероятно заради ползите за здравето, които предлага. Тази напитка произхожда от Кавказките планини в Източна Европа. Малко по-тънка по консистенция от киселото мляко, тя се прави със зърна кефир, които всъщност не са зърна, а комбинация от различни бактерии и дрожди. Някои търговски кефирни продукти се произвеждат с пудра от кефирен прах, което не е истински автентично. Подобно на киселото мляко, много търговски, бутилирани кефирни продукти често са силно подсладени и ароматизирани, така че не забравяйте да прочетете етикетите, ако купувате предварително направен кефир.

Много хора съобщават, че пиенето на кефир ежедневно показва подобрения в храносмилането в рамките на седмица или две. Други условия: Изследванията показват, че консумацията на кефир намалява нивата на холестерола, понижава нивата на кръвната глюкоза и предотвратява скоковете на кръвното налягане при животните.

Кефирът също така показва потенциал за профилактика или лечение на мастни чернодробни заболявания, което е често срещан фактор за теглото, който няма да помръдне и диабет.

Установено е, че един от пробиотиците, Lactobacillus kefiranofaciens, произвежда вещество, известно като кефиран. В проучване, проведено в отдела за изследвания и развитие, Daiwa Pharmaceutical Company Ltd, в Токио, Япония и публикувано в списание Biofactors, изследователите установяват, че кефиранът от кефир предотвратява повишаване на кръвното налягане, намалява нивата на холестерола и понижава нивата на кръвната глюкоза при животните.

В проучване, представено в Международния вестник за затлъстяването, изследователи от университетите Da-Yeh и National Chung Hsing оценяват ефектите от консумацията на кефир върху мастните чернодробни заболявания. Затлъстяването на черния дроб е често срещан проблем, свързан с наднормено тегло и затлъстяване, инсулинова резистентност и диабет. За съжаление, няма медицинско лечение, което да е ефективно за този здравословен проблем, така че изследователите се опитаха да намерят нови и естествени стратегии за подобряване на състоянието. Те открили, че ежедневната консумация на кефир подобрява синдрома на мастния черен дроб и специфични метаболитни проблеми, свързани със заболяването, включително: повишена скорост на метаболизма, подобрен разход на енергия и намален триглицерид и холестерол в черния дроб. Учените стигнаха до заключението, че кефирът може да има потенциал за профилактика или лечение на мастни чернодробни заболявания.

Съвременните изследвания показват, че пробиотиците, открити в някои продукти от кефир, обещават при лечението на рак както добре. Показано е, че един вид пробиотик, наречен Lactobacillus kefiri P-IF, помага за унищожаването на човешки левкемични клетки - дори когато множество ракови лекарства не са в състояние да предизвикат процеса на убиване на раковите клетки. Учените стигнаха до заключението, че новите кефирни бактерии „могат да действат като потенциална терапия за лечение на мултирезистентна левкемия“.

Ако купувате кефирни продукти, пазете се от добавени аромати и захари. Кефирът е лесен за постоянно приготвяне, така че можете да поддържате редовно снабдяване, за да подобрите здравето си. И е далеч по-добър от повечето бутилирани сортове. Отнема няколко минути, за да добавите кефирните зърна, които всъщност изобщо не са зърнени продукти, към млякото, млякото без млечни продукти или сока, който използвате, и 24 до 48 часа, за да ферментира. Тъй като пробиотичните култури са склонни да намаляват с течение на времето по време на съхранението, направата на собствени също е добър начин да се осигури целостта на пробиотичните култури във вашия кефир. Препоръчвам да използвате зърна кефир върху стартер на прах за по-автентичен кефир, пълен с живи култури. YВижте книгата ми „Пробиотичното обещание: лесни стъпки за излекуване на тялото отвътре навън“ за поетапни инструкции как да направите домашен кефир. Ще ви трябват само стерилизиран стъклен буркан, мрежесто сито (не метално), сирене на кефир и мляко, кокосово мляко, сок или друга напитка. Можете да пиете кефир самостоятелно, да разбърквате ванилия или какао за ароматизирана напитка, да го добавяте към вашата зърнена закуска или да добавяте плодове и да го разбивате във вкусно смути.