Последният про-веган документален филм за Netflix, Какво е здравето, е под обстрела на експерти по хранене. Филмът, който е режисиран от Кип Андерсен и Кийгън Кун - създателите на друг документален филм на Netflix, Cowspiracy - и съпродуциран от актьора Хоакин Финикс, е критикуван от някои здравни специалисти за преувеличаване на слабите данни и невярно представяне на науката за насърчаване на диета, която избягва всички животински храни.

здраве

TIME провери филма. Ето четири неща, които Какво здравето е сбъркало и какво е направило правилно.

Не, яйцата не са толкова лоши за вас, колкото цигарите

Документалният филм твърди, че яденето на яйце на ден е толкова лошо за продължителността на живота ви, колкото и пушенето на пет цигари на ден, поради натрупването на плаки в артериите от високото съдържание на холестерол в яйцата. Но това твърдение се основава на остаряла информация и последните изследвания показват, че въздействието на яйцата не е почти сравнимо с това на цигарите. Неотдавна националните експерти по хранене заявиха, че холестеролът, който се съдържа в храни като яйца, не се счита за хранително вещество, което предизвиква безпокойство при свръхконсумация. Други изследвания показват, че видът на холестерола, който ядете, не е здраво свързан с нивата на холестерола в кръвта.

„Храната на растителна основа може да помогне за намаляване на рисковете за някои видове рак“, казва диетологът Анди Белати, който шест години спазва веганска диета. „Идеята, че ако ще ядете яйце, може и да пушите Marlboro, не намирам за точна.“

Връзката между месото и рака идва с предупреждения

Андерсен, сърежисьор на филма, правилно посочва, че преработеното месо е обявено за канцероген от Международната агенция за изследване на рака (IARC), група на Световната здравна организация, през 2015 г. IARC откри връзка между яденето на преработено месо и по-висок риск от колоректален рак. Въпреки това, за разлика от филма, IARC не предполага, че яденето на преработено месо е наравно с пушенето на цигари.

Вместо това IARC твърди, че яденето на преработено месо и пушенето носят различни нива на риск. „Преработеното месо е класифицирано в същата категория като причини за рак, като тютюнопушене и азбест, но това НЕ означава, че всички те са еднакво опасни“, пише агенцията в обяснение на своите констатации през 2015 г.

Според Световната здравна организация около 34 000 смъртни случая годишно в света се дължат на диети с високо съдържание на преработено месо, докато около 1 милион смъртни случаи от рак се дължат на тютюнопушене, 600 000 се дължат на консумация на алкохол и над 200 000 годишно се дължат на замърсяване на въздуха.

Всъщност захарта е свързана с лошо здраве

Във филма няколко експерти по хранене омаловажават ролята на захарта в здравословните проблеми и вместо това насочват вниманието към животинските протеини, въпреки факта, че много изследвания свързват захарта с диабет и сърдечни заболявания. Няколко доклада също така предполагат, че захарната индустрия финансира изследвания, които отклоняват вниманието от връзката на захарта със сърдечни заболявания, както и изследвания, които са повлияли на националните здравни препоръки, свързани с консумацията на захар и профилактиката на кухините.

„Вярвам, че има много проблеми с американската диета и можем да кажем, че един от проблемите е високият прием на добавена захар“, казва Белати. „Бях потресен, че хората казват, че захарта не е проблемът.“

Връзката на млякото с рака е слаба

Какво е здравето подчертава проучвания, които намират връзки между хората, които пият мляко, и по-висок риск от рак, както отбелязва Vox News, но има и много изследвания във видни списания, които не са открили връзка между млечните продукти и някои видове рак. В умерени количества млечните продукти могат да бъдат част от здравословната диета, тъй като съдържат много хранителни вещества като протеини и калций.

Какво прави филмът правилно

Какво е здравето подчертава няколко аспекта на американската хранителна система, които често са критикувани, включително количеството антибиотици, използвани в селското стопанство, което е свързано с нарастващи здравословни проблеми като антибиотична резистентност. Документалният филм също така подчертава финансовите взаимоотношения между компаниите от хранително-вкусовата промишленост и националните групи за обществено здраве. Андерсен посочва, че компании като Kraft, Dannon, Oscar Mayer и други - които продават преработени храни с високо съдържание на мазнини, натрий или захар като Mac и сирене, хот-доги и ароматизирано кисело мляко - са спонсори на Американската диабетна асоциация и може да имат финансова помощ залагане на диетични препоръки от здравни групи.

Конфликтът на интереси между хранителните групи и хранителните компании не е нещо ново. Националните насоки за храненето са обект на много лобиране от страна на хранителната индустрия - често срещано оплакване сред специалистите по хранене, включително Белати, които твърдят, че правителството придава твърде голяма тежест на интересите на индустрията, когато формира хранителни препоръки за американците. „За американците е важно да знаят, че много здравни организации получават финансиране от компании и търговски групи, които не са в съответствие със здравето“, казва Белати, „и как това се отразява на препоръките“.