калмари

Аомори има чудесни места за риболов на калмари в северните морета. Въпреки че в префектурата преобладава риболовът на калмари, пристанището на Хачинохе може да се похвали с най-голямото производство на калмари в страната.

Калмарите са много популярна храна в Аомори, тъй като град Аомори се нарежда на първо място по консумация на калмари на домакинство в Япония. Това е изключително гъвкава съставка, която може да се яде варена в нимоно, на скара, пържена или преработена в сушени или осолени калмари. Пресните сашими от калмари или „ика саши“, потопени в соев сос от джинджифил, са особено вкусни.
„Hirosaki iga menchi“ е вкусно ястие в селски стил, в което накълцани пипала от калмари, зеле и моркови се смесват с брашно и се запържват в олио.

Ика-зуши

Местен специалитет на полуостров Шимокита, Ика-зуши използва цели калмари, които се варят, след това се мариноват в оцет, пълнят се с мариновани зеленчуци и пипала от калмари. Различава се от Ика-меши на Хокайдо по това, че не използва ориз за суши.
Докато протокът Цугару е видно място за риболов на риба тон, той е и основна зона за риболов на калмари. Впечатляващата гледка на многобройни лодки от калмари с примамливи светлини в океана се превърна в традиционна лятна сцена в пролива Цугару.

Видове калмари, открити в Аомори

Японски обикновени калмари

Крайбрежието на Хачинохе е чудесно място за риболов на японските обикновени калмари, а лодки за калмари се събират от цяла Япония от лятото до есента. Пристанището на Хачинохе е едно от най-големите в страната, оборудвано с преработвателни предприятия за риболов и хладилни складове. Японският обикновен калмар е известен още като летен калмар за риболовни върхове между юли и декември. Въпреки че калмарите се ловят предимно през нощта с примамливи светлини, уловените през деня калмари могат да бъдат сортирани и изпратени до големите столични райони в самия ден, осигурявайки свежест и качество.
Калмарите имат високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Също така съдържа таурин, вещество, известно с понижаване на нивата на холестерола и стабилизиране на кръвното налягане. Страхотен като сашими, той е и вкусен на скара, варен или пържен.

Месеци за прибиране на реколтата (японски обикновени калмари)

в периода на разпределение на сезона

Януари февруари март април май юни юли август септември октомври ноември дек

Spear Squid

Копийните калмари се считат за зимни калмари, тъй като японските обикновени калмари са летните. Риболовът на копиести калмари се извършва между октомври и май в Японско море, когато океанът е бурен и лют студ.
Спийд калмарите имат по-нежна плът от обикновените японски калмари, с еластична текстура и мощна сладост. Дори перките и пипалата на перките са вкусни и е чудесно като сашими, ницуке или темпура.

Месеци за прибиране на реколтата

в периода на разпределение на сезона

Януари февруари март април май юни юли август септември октомври ноември дек

Намерете ресторант или магазин

В зависимост от сезона и времето този продукт може да не се предлага.