Обикновената обикновена рикота всъщност беше един от първите ми експерименти със сурова елда и бях наистина изумен колко много приличаше на „истинското нещо“. Той е чудесен за закуска, закуска или десерт, като е напълно без млечни продукти.

За мен суровата елда е едно от най-големите открития след откриването на растителна храна преди повече от две години. Никога не знаех, че съществува, как изглежда, какъв е вкусът му или какво може да се направи от него. Научих обаче много!

елда

Вече споделих моя ферментирал суров хляб от елда, който все още пека ежеседмично, тъй като не намерих хляб, който бих искал повече. От сладката страна може би си спомняте тарта Ricotta-Biscuit, който беше истински хит в семейството ми.

Гледайте ме да го направя във второто видео:

Докато много хора смятат, че елдата е зърнено зърно, всъщност това е плодово семе, което е свързано с ревен и киселец, което го прави подходящ заместител на зърната за хора, които са чувствителни към пшеница или други зърнени храни, които съдържат протеинови глутени. Елдата също е добър източник на магнезий. Този минерал отпуска кръвоносните съдове, подобрявайки притока на кръв и доставянето на хранителни вещества, като същевременно понижава кръвното налягане - идеалната комбинация за здрава сърдечно-съдова система. (1)