Лесна за приготвяне и по-лека за ядене, тази здравословна картофена салата без майо със свежи билки и лесен дресинг със зехтин е идеалното гарнитура за тълпата.

no-mayo

Здравословна картофена салата

Има моменти, когато картофената салата без майо е точно това, което е необходимо. Като онези барбекюта в задния двор, където майонезата и летните жеги просто не се смесват. Или маса за бюфет на парти за тълпа, където най-добрата картофена салата на майка ми твърдо сварени яйца не отговарят на задачата да изнемогват при стайна температура по цял ден или нощ на партито.

И изненадващо чух, че някъде там има ядящи, които просто не обичат майонезен дресинг върху картофената си салата. Какво какво? Шокиращо, знам ...

За всяка от тези ситуации тази оцетна картофена салата е печелившото решение за рецепта. Открих вдъхновението за него, докато разглеждах моето копие на списанието My Smith’s, което получавам всеки месец от местния магазин за хранителни стоки на Smith’s Marketplace.

Тази здравословна картофена салата е лесна за приготвяне и се чувства малко изискана, точно както всичко с класически френски корени. Заредено е със свежи хапки от билкови ухапвания, зехтин с аромат на дижонска горчица и няма да се развали, преди партито да приключи, а още по-добре, става по-ароматен на втория и третия ден след като е бил в хладилника.

Какво има в картофената салата No-Mayo?

Всичко, от което се нуждаете, за да направите тази билкова салата от картофи, е:

  • Червени картофи
  • Оцет от бяло вино
  • Екстра върджин зехтин
  • дижонска горчица
  • Кошер сол и черен пипер
  • Пресен копър, босилек и магданоз

Как да си направим картофена салата без майо

Тъй като ние използваме малки червени картофи, които не се нуждаят от белене, тази картофена салата без майо е бързо.

Дайте на картофите лек скраб за почистване, след това поставете в тенджера със студена вода, покриваща ги с около 2 инча.

Оставете да заври, СЛЕД това подправете водата си за готвене със сол, за да овкусите картофите, докато се готвят. Добавянето на солта след кипене означава, че кристалите на солта се разтварят по-бързо и намалява шанса вашите тигани да се обезкостят.

Бакшиш: Не режете картофите си, преди да ги сварите. За картофена салата винаги гответе картофите си цели. По-малка повърхност на нежните бели картофи са изложени на водата, така че има по-малка вероятност те да станат брашнести или ронливи.

След като се сварят, нарежете картофите наполовина и докато са още топли, залейте с оцет от бяло вино, така че картофите да поемат оцетния танг. Оставете картофите да се охладят за 15-20 минути и поемете оцета.

Разбийте зехтина с останалия оцет и докосване на дижонска горчица, кошерна сол и прясно смлян черен пипер. Полейте върху картофите, след това добавете лука, прясно нарязаните билки и хвърлете, за да се смеси.

Лукът винаги добавя така необходимата бърза хапка към картофената салата. Кой иска нежно? Не съм аз. Този лук просто става по-сладък и по-вкусен, докато се маринова в дресинга със зехтин. Това е класическа картофена салата от втори ден, която остава да се яде много по-дълго.

Направете тази картофена салата и яжте топла, охлаждайте за един час и се наслаждавайте на нея охладена или направете предимство и я направете предния ден, за да направите нещата още по-лесни.

Насладете се на остатъците от купа пресни пролетни зеленчуци със сьомга на скара или пиле на скара за обикновен обяд.

Колко време да се вари червен картоф за картофена салата

В зависимост от големината им, варете картофите за 15-20 минути или докато зъбците на вилица лесно се плъзгат от картофа при пробиване. Също така потърсете кожите да започнат леко да се напукват и да се откъсват.

Как да сварите червен картоф в мигновеното гърне

Можете да намалите времето за готвене наполовина, когато готвите картофите в тенджера под налягане Instant Pot. Добавете 1 чаша вода към незабавното гърне с новите картофи. Гответе на високо налягане 8 минути и бързо освобождаване.

Мога ли да използвам други билки в тази картофена салата?

Да! Билките в тази картофена салата му придават яркост, която няма да искате да пропуснете. Красотата е, че можете да използвате кои билки харесвате най-много или имате под ръка или да отглеждате в градината. Кайма нежни листни билки, които имат добър вкус в суров вид и спестяват по-твърд розмарин за рецепти като моите печени картофи.

  • Копър
  • Магданоз
  • Босилек
  • Риган
  • Естрагон
  • Мащерка
  • Cilantro

Колко трае салатата с оцет от картофи?

Тази здравословна картофена салата ще остане свежа до 4 дни в хладилника.

Съвети за приготвяне на оцетна картофена салата

Използвайте червен лук, шалот или дори зелен лук в тази салата. И вместо да нарязвам лука на ситно, обичам да показвам тези лилави ръбове и да нарязвам лука на тънки клинове. Ако червеният лук е прекалено остър вкус за вас, накиснете нарязания лук във вода за 20 минути, за да отстраните ръба.

Тази картофена салата става още по-добра на втория или третия ден след като е направена. За да го освежите с течение на дните, добавете още пресни билки, ако желаете.

Предпочитам да използвам малки червени картофи за тази здравословна рецепта за картофена салата, но можете да използвате друг вид картофи, ако това е всичко, което имате под ръка.

Идеи за рецепти, които да сервирате с картофена салата No-Mayo

Ако направите тази рецепта, моля да ме уведомите! Оставете коментар по-долу или направете снимка и ме маркирайте в Instagram или Twitter с #foodiecrusheats.