Кефир (произнася се „keh-FEAR“), е ферментирала напитка, произхождаща от планините на Източна Европа и произлиза от думата „keif“, означаваща добро чувство. Това тънко мляко с кисел вкус се получава чрез добавяне на „зърна“ кефир към краве или козе мляко. Кефирните зърна са направени от дрожди и млечнокисели бактерии, които размножават и ферментират захарите в млякото, превръщайки го в богат източник на витамини, минерали и аминокиселини. Съдържа около 30 щама живи бактерии и дрожди, което го прави един от най-добрите източници на пробиотици там. Докато научаваме повече за количеството бактерии в тялото, започваме да разбираме колко важни са пробиотичните храни за поддържането на добро здраве.
Какви са ползите от кефира?
- Пробиотиците в кефира имат 3 пъти по-голямо количество кисело мляко. Те са антибактериални, предпазват от инфекции и изграждат силна имунна система.
- Пробиотиците в кефира могат да балансират червата и да помогнат при храносмилателни проблеми като IBS, диария и язви.
- Кефирът е чудесен източник на калций и витамин К2, може да изгради кости и да намали риска от остеопороза.
- Кефирът съдържа B12, който може да помогне при стрес.
- Кефирът може да предпази организма от рак чрез намаляване на канцерогените.
- Алергиите и астмата могат да се подобрят с намаляване на възпалителните реакции.
Непоносимост към лактоза? Процесът на ферментация на кефира го прави почти без лактоза, може да намали симптомите на непоносимост към лактоза (включително газове, коремна болка и диария) и да подобри храносмилането на лактоза.
Все още се притеснявате за лактозата? Вместо това пийте вода или кефир с кокосова вода. Той се прави по същия начин като млечния кефир и има същите ползи за здравето.
Какво да купя? Потърсете висококачествена марка, за предпочитане органична. Отидете на обикновен кефир и добавете мед, кленов сироп, екстракт от ванилия, какао, канела или пюре от плодове, за да увеличите хранителните вещества и да добавите вкус. Често се използва в смутита, но може да бъде и основа за супи, яхнии, картофено пюре и други печени продукти, които изискват млечни продукти.
Тази напитка може да не е за всеки. Страничните ефекти не са чести, но могат да включват газове, разстроен стомах и диария. Хората с нарушена имунна система, химиотерапия или проблеми с червата трябва да се консултират с лекаря си, преди да добавят кефир към диетата си.
Кефирът получава отлична репутация за това, че помага при добри бактерии в червата, повишава имунната система и подобрява цялостното здраве. Ако искате да добавите нови супер храни към вашата диета, това е едно, което да добавите към списъка!
Опитайте тази рецепта за дресинг от кефир в салатата си или като зеленчуково потапяне!
Мляко Кефир Винегрет
- 1/4 чаша млечен кефир
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 1/2 чаша зехтин екстра върджин
- 1 скилидка чесън, смляна
- 1 ч.л. дижонска горчица
- 1 ч.л. пчелен мед
- Сол и черен пипер на вкус
Комбинирайте всички съставки в буркан и разклатете до емулгиране. Превръзката може да се съхранява в хладилника до една седмица.
- Ежедневни форуми за диабет на кефир с кисело мляко
- Кефир срещу кисело мляко Какво; s Разликата
- Кефир или кисело мляко Кое е по-добре Южна Флорида Репортер
- Как да получите тяло като Дженифър Лопес - Хейли Помрой Хранителни съвети
- Влияние на индекса на телесна маса върху точността на N-терминален про-мозъчен натриуретичен пептид и мозък