Богат избор от безплатни списания за храна, напитки и селско стопанство, електронни книги и др.

creek

Кой би очаквал, че болничната храна всъщност ще бъде вегетарианска - или празнична? На 1 януари 1930 г. готвачите в санаториума Battle Creek в град Мичиган с това име подготвят празнична билетна такса, която не съдържа месо. Санаториумът Battle Creek не беше типичен здравен институт, а шикозен курорт и цялостен здравен център, както и болница. Известният хирург Джон Харви Келог. M.D., който беше младата звезда на здравната мисия на църквата на адвентистите от седмия ден, беше началник на санаториума Battle Creek.

Kellogg, в продължение на няколко десетилетия, обхващащи края на 19 и началото на 20 век, беше водещ защитник на вегетарианската диета. Например, по време на епоха, когато закуската с месо е била типична, лекарят Kellogg усъвършенства готови зърнени храни, може би от рецепта за зърнени храни, която трябва да се накисва през нощта, рецепта, създадена от д-р Джеймс Калеб Джаксън от санаториума на Dansville (Ню Йорк).

Началникът на санаториума на Battle Creek и съпругата му Ела Келог изобретиха хранителни продукти, за да помогнат на пациентите да останат добре, след като се върнат в домовете си, а „The San“ нае готвачи и диетолози, за да приготвят други готови храни за бизнес по поръчка. Един от специалистите по хранене, работил за Kellogg, беше Лена Купър, която по-късно беше основател на Американската диетична асоциация.

Хранителните продукти, продавани от Kellogg, включват печени и котлети на основата на ядки. По-късно братът на лекаря, Уил Келог, използва търговския потенциал на храните и изгражда бизнеса, който днес е домакинска дума (и който беше погълнат от гигантска корпорация през последните години).

Гостите на Battle Creek San бяха хора от всички сфери на живота, включително тези от върха на йерархията на обществото. Сред гостите на пищното заведение на Kellogg бяха капитани на индустрията като C.W. Barron, Henry Ford, S. Kresge и Harvey Firestone и известни актьори като Johnny Weismuller.

Малко хора днес знаят, че д-р Келог е влиятелен защитник на вегетарианството. Ентусиазмът му към плодовете, зеленчуците и ядките помогна на американците да разберат, че това са здравословни и вкусни храни. Келог, известен хирург, преподава на публиката чрез лекции и популярното си списание „Добро здраве“. Смелите му усилия срещу месната индустрия и кампанията им „Яж повече месо“ също подхранват вегетарианското движение.

Въпреки всичките си добри дела в подпомагане на пациентите и обществеността да ядат повече плодове и зеленчуци, Kellogg може да е бил евгенист; какво означаваше това за него, тъй като това беше преди ужаса на Втората световна война, ние не сме изследвали. Открихме, че вегетарианската история, както и цялата американска история, е историята на хората и техните идеи и действия; някои от хората може да са били близо до светии, а други да са имали по-малко благотворно намерение за своите ближни.

Казано е, че хиляди хора са били лекувани успешно в Battle Creek San, вероятно най-много от Kellogg, чиято работа в новите области на вегетарианското хранене и безмесната кухня отзвучава и днес, тъй като други, които следват след него, са изучавали книгите му или използва неговите рецепти. Например вегетарианските защитници от края на 60-те и началото на 70-те години разполагаха с някои американски ресурси и също разчитаха на литература, заимствана от Англия, където вегетарианското движение изглежда е по-организирано. Американски вегетариански активисти откриха факти за вегетарианското хранене от книгите на Kellogg, както и от тези на други автори на храни и здраве. Информацията за храненето беше важна в момент, когато повечето хора все още вярваха, че без месо в диетата човек ще стане слаб или болен.

Изглежда, че Келог не е пощадил разходи и усилия за забавление, обучение и хранене на гостите на своето заведение. Снимките на тържествата в Battle Creek показват господа и дами, облечени в изискани дрехи и седнали за вечеря в луксозна обстановка. Менюто, предлагано на гостите на „San“ за Нова година 1930 г., включваше: Protose Loa - Brown Gravy, Cheese Croquettes, Casrant Jelly, Mushroom and Potato Pie, and Browned Patlidans.

Майкъл и Карън Якобо са автори на „Вегетарианци и вегани в Америка днес“ (Praeger 2004) и „Vegetarian America: A History“ (Praeger 2006).