Публикувано: 30 октомври 2019 г. · Променено: 7 юли 2020 г. от Lisa MarcAurele 62 Коментари - Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Вижте Разкриване

Допълнителна информация

захарни

Не позволявайте на името да ви заблуждава, тези кето захарни бисквитки всъщност са без захар! Участвайте в традицията на празничната украса на бисквитки по нисковъглехидратния и безглутеновия начин!

Изрязаните бисквитки са дългогодишна празнична традиция в семейството на съпруга ми. Рецептата се предава от поколения насам и ни е дадена от баба му по бащина линия. Те са специално празнично удоволствие в нашето семейство, но имах нужда от собствени бисквитки с кето захар, на които да се поглезя.

Спрях да се отдавам на тези семейни лакомства, когато преминах на ниско съдържание на въглехидрати. Вместо това преобразувах няколко други рецепти за бисквитки, като моите безглутенови фъстъчено масло и меки безглутенови джинджифилови бисквитки, за да задоволя този празничен копнеж.

Въпреки че не ги ядях, все пак ми харесваше да участвам в традицията за приготвяне и декориране на бисквитки. Но сега се оказва, че вече не съм единственият член на семейството, който стои далеч от захарта и глутена.

Ето защо най-накрая създадох рецепта за бисквитки с ниско съдържание на въглехидрати.

Най-добрите кето коледни бисквитки

Както казах, семейството на съпруга ми предава рецептата си за празнични бисквитки от поколения насам. Те са го усъвършенствали!

Ето защо исках да възпроизведа тези коледни бисквитки по начин, който е подходящ за кето, но все пак остана верен на оригиналната рецепта.

За да бъда честен, не беше твърде трудно да модифицирам рецептата. След заместването на захарта и брашното всички останали съставки бяха естествено с ниско съдържание на въглехидрати.

Дори глазурата беше доста проста за конвертиране. Сега мога да се наслаждавам както на обикновените, така и на украсените бисквитки без никаква вина.

Как да си направим най-добрите бисквитки с кето захар

Можете или да разбиете всички съставки заедно в голяма купа за смесване, или да ги пулсирате заедно в кухненски робот, докато тестото се образува.

Ако тестото е лепкаво, най-добре е да се поръсва отвън с малко кокосово брашно, докато се разточва. Или разточете тестото между две парчета пергаментова хартия и нарязайте на форми, или разточете тестото в труп и замразете за 20-30 минути, преди да го нарежете на дискове.

Формите или резените тесто трябва да са от пето до ⅛дебелина на инча в зависимост от вашите предпочитания. По-тънките бисквитки ще се пекат по-бързо и ще бъдат малко по-свежи.

Печете бисквитките с кето захар върху покрита с пергамент тава за печене при 350 ° F за 8-10 минути или докато ръбовете станат леко кафяви. Извадете от фурната и оставете бисквитките да се охладят на тигана за около 5-10 минути, след което прехвърлете бисквитките в решетка за охлаждане, докато изстинат напълно.

Ако искате да направите глазура за украса на бисквитките, просто изсипете подсладител на прах в малка купа и добавете достатъчно вода, за да направите тънка глазура. Добавете оцветител за храна, ако желаете, след това намажете глазурата с бисквитки на тънък слой и ги оставете да изсъхнат.

Съвети за приготвяне на бисквити с ниско съдържание на въглехидрати

Отнема малко търпение, но искате да сте сигурни, че бисквитките имат време да се охладят напълно.

Ако се опитате да украсите или обработите бисквитките, преди да са се охладили, е по-вероятно да се разпаднат и да се разпаднат. Затова не забравяйте да им отделите малко време.

Що се отнася до съхранението, тези нисковъглехидратни бисквитки ще останат на стайна температура в продължение на няколко дни. Ако искате да издържат малко по-дълго, можете също да ги съхранявате в хладилника или фризера.

Защо тази рецепта използва свинска мас?

Тъй като тази рецепта е създадена преди поколения, тя изисква свинска мас вместо масло. Свинската мас е била много по-популярна за готвене от маслото до последните десетилетия.

Откривам, че свинската мас прави по-леки и свежи бисквитки с кето захар.

Можете да закупите онлайн свинска свинска мас от пасища. Или, ако сте готови да платите малко повече, най-доброто е свинската мас. Ако имате време, можете да си направите и собствена свинска мас. Не е трудно, просто искате да сте сигурни, че използвате висококачествена, отгледана в пасища свинска мазнина.

Избягвайте по-евтината свинска мас, която намирате в магазина, защото тя е частично хидрогенирана, за да удължи срока на годност. Доказано е, че транс-мазнините като тези повишават LDL (лошия) холестерол и понижават HDL (добрия) холестерол.

Опитах вариант на тази рецепта за бисквитки с ниско съдържание на въглехидрати, където замених свинската мас с топено масло, което е чиста маслена мазнина без нежеланите млечни протеини. Ghee ще придаде на вашите бисквитки приятен, мазен вкус, но аз лично предпочитам структурата на бисквитките, когато се пекат със свинска мас.

Вариации на тази рецепта

Има няколко различни начина, по които можете да приготвите тези бисквитки.

Традиционният начин е да разточите тестото между две парчета пергаментова хартия, докато не е между тях ⅛дебелина на петия и петия инч. Това е начинът, по който ще искате да го направите, ако ще използвате резачки за бисквитки, за да създавате забавни форми.

Ако не планирате да изрязвате фигури и просто искате стандартни, кръгли бисквитки с кето захар, препоръчвам да разточите тестото във форма на труп и да го поставите във фризера за 20-30 минути. След това можете да нарежете регистрационния файл на плоски дискове, все още между тях ⅛дебелина на петия и петия инч, точно като бисквитките „нарязваме и печем“.

За бисквитка без яйца заменете яйцето с 1 супена лъжица желатин, разтворен в 3 супени лъжици вода, като разбърквате на слаб огън, докато стане пенливо. Или ако избягвате само белтъците, запазете жълтъка и използвайте само 2 чаени лъжички желатин и 2 супени лъжици вода.

Други рецепти за кето бисквитки

Търсите други рецепти за кето бисквитки, които да направите около празниците? Опитайте тези обрати на традиционните любими:

  • Бисквитки с фъстъчено масло с ниско съдържание на въглехидрати с кокосово брашно са снизходителни, лесни за правене и се отличават с носталгичния кръстосан модел.
  • Keto с ниско съдържание на въглехидрати Snickerdoodles бисквитки са меки отвътре, свежи отвън и със сигурност ще зарадват тълпата.
  • Крем сирене бисквитки бяха моята рецепта за празнични бисквитки, преди да преобразя рецептата за захарни бисквитки на семейството на съпруга ми и все още са фамилни любимци.
  • Италиански бадемови макарони са лесни за правене и чудесни за споделяне със семейството и приятелите.
  • Кокосово брашно Шоколадови бисквитки са идеални, когато сте в настроение за класическа бисквитка с шоколадов чипс.