От Ela на 17. юни, 2020 | 22 Коментара. Тази публикация може да съдържа партньорски връзки *. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Този опакован с вегетариански плод киноа е естествено без глутен, хранителен плътен и с високо съдържание на протеини. Действа чудесно като топло основно, гарнитура или студена салата от киноа. С изобилие от любимите си зеленчуци и ароматен бульон, това ястие със сигурност ще бъде любимо на семейството. Освен това това е чудесен начин да се изразходват остатъците.

киноа

Какво е киноа?

Киноата (произнася се остроумно) се рекламира като „древно зърно“, връщащо се към времето на инките. Там той беше етикетиран „майката на всички зърнени храни“ и е много хранително впечатляващ. Въпреки това, въпреки че обикновено го наричаме пълнозърнест, киноата не е зърно изобщо - всъщност, това е семе!

Киноата има орехов вкус и леко дъвчаща, твърда текстура. Използва се като алтернатива на ориз и други зърнени храни в няколко ястия. Има три разновидности, включително бяло, червено и черно. Всички те се различават леко по вкус и текстура.

Киноата е здравословна

Това, което прави тази съставка толкова популярна, макар и (за всички сортове), е нейната изключителна хранителна стойност. Киноата е един от най-добрите растителни източници на пълноценни протеини (рядка находка!) - съдържащ всичките осем незаменими аминокиселини. Да не говорим, че е пълен с фибри, желязо, магнезий, фосфор, цинк, витамин Е и т.н.

Семето също е естествено без глутен, без холестерол, с високо съдържание на протеини, високо съдържание на антиоксиданти и нисък ГИ. Също така по-голямата част се отглежда по естествен начин органични от сапониново покритие отблъсква съществата.

Всичко това в комбинация прави тази съставка идеална по-здравословен заместител на бял ориз, тестени изделия, кус-кус, и т.н. И по този начин създава вкусна алтернатива на „пържен ориз“ в тази здравословна рецепта за плод от киноа.

Какво е пилаф?

Пилаф (наричан още пилау) е традиционно ястие от ориз в Близкия изток. Зърната се приготвят в ароматен бульон или бульон, с допълнителни подправки (често шафран, но сега куркума, което придава на зърната прекрасен жълт цвят), зеленчуци и понякога месо.

Методът за приготвяне на пилаф е така, че зърната остават отделни, без абсолютно лепкавост или каша. Резултатите са леко и ароматно, пухкаво оризово ястие.

С течение на времето сега правим пилаф с няколко зърна и дори киноа и може да се направи с минимални съставки (т.е. зехтин и чесън). Или в вкусна пържена пържена пържола с киноа с много зеленчуци, както правя аз.

Как да готвя киноа?

Киноата е невероятно лесна за готвене и следва процес, подобен на различни зърнени храни. Веднъж приготвена, киноата набъбва между 3-4 пъти по-голяма и става по-прозрачна. Също така трябва да има лека хапка „al-dente“, подобна на леко дъвчащ кус-кус, с по-ядлив вкус и пухкава консистенция.

Подобно на ориза, киноата поема околните вкусове, поради което обичам да я сервирам в ястия като тази ароматна рецепта за пилаф от киноа.

Важно е обаче да се отбележи, че е необходима една стъпка за предварително приготвяне, която е наложителна за добрата киноа, и това е изплакване!

Както споменах по-горе, киноата има горчиво сапониново покритие, което трябва да се изплакне преди готвене. Някои марки са предварително изплакнати и така можете да пропуснете тази стъпка, но аз предпочитам да я изплаквам независимо. Просто поставете киноата в сито с фини мрежи и изплакнете, докато водата изтече.

Много пакети ще посочват съотношение 1: 2 на киноа към вода, но за по-пухкави резултати винаги предлагам:

1 чаша киноа на 1 ¾ чаша вода или запас

След това може да се доведе до кипене и да се намали да къкри за около 15 минути или докато омекне.

За пълните подробности за това как да приготвите киноата за това пържене на киноа, прочетете рецептата по-долу.

Как да си направим пилоф от киноа

Тази проста рецепта за киноа със зеленчуци може да бъде събрана за по-малко от половин час. Това е сравнително малко усилие за онези дни, в които не ви се иска да прекалявате много в кухнята. Всъщност цялата рецепта се състои само от шест стъпки!

Първа стъпка: Изплакнете добре киноата в сито с фини мрежи, докато водата изтече. Може да не се наложи да правите това, ако марката, която използвате, е предварително изплакната.

Стъпка втора: Добавете киноата, водата, солта и куркумата в средно гърне и оставете да заври. Покрийте тигана с капак и намалете котлона до ниско/средно. Оставете да къкри около 15 минути или докато водата се абсорбира и киноата омекне.

Стъпка трета: Междувременно, докато киноата се готви, пригответе зеленчуците (нарязайте на кубчета всички зеленчуци, включително сладкия картоф, така че да се готвят по-бързо). Загрейте олиото в голям тиган. След като са горещи, добавете семената кимион и чили (ако използвате) и леко препечете за около минута.

Стъпка четвърта: Добавете лука и задушете за 3 минути, след това добавете джинджифила, чесъна, всички зеленчуци, дафиновия лист и сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да се комбинират добре.

Стъпка пета: Добавете зеленчуковия бульон към тигана, покрийте с капак и оставете зеленчуците да се варят на тих огън, докато омекнат (около 7-10 минути).

Стъпка шеста: Изключете котлона, добавете киноата към големия тиган и разбъркайте добре. Налейте сока от лимон или лайм и го разбъркайте последно, след което сервирайте веднага, гарнирано с пресни билки.

За пълен списък на съставките, измервания на съставките, и хранителна информация, тогава моля прочетете карта за рецепти за печат по-долу.

Тази рецепта за киноа е:

  • Богата на протеини
  • Естествено био
  • Без глутен
  • Без холестерол
  • Богат на антиоксиданти
  • Нисък ГИ
  • На растителна основа
  • Супер универсален
  • Страхотно хранене в края на седмицата за остатъци

Инструкции за съхранение

Остатъците могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери в хладилника за 2-3 дни или дори порционирани и поставени във фризера за няколко месеца.

Понякога специално правя допълнителна киноа, която да замръзне. Следващия път, когато искам да направя тази рецепта за киноа, всичко, което трябва да направя, е да размразя киноата и да се смеша с настоящите остатъци от зеленчуци и битове, които имам в хладилника си.

Как да сервирам?

Този „пържен ориз“ от киноа има вкусен вкус, когато се сервира топъл или студен. Може да се сервира като гарнитура, част от основното ястие или лека салата от киноа заедно със зеленчуково легло.

Запържването с киноа също работи невероятно добре като плънка. Независимо дали става въпрос за хранене в средата на седмицата като това Веган пълнени патладжани, Веган пълнени тиквички, или Пълнени чушки. Като алтернатива, тя може да работи и като веган пълнеж за благодарност.

Киноа пилаф със зеленчуци също е чудесно да се използва студено в рамките на здравословни пити и тайна. Вкусно е с допълнителни листни зеленчуци и протеини като тофу или нахут.

Полезни съвети и вариации

  • Тази гарнитура от киноа е идеалният начин да изразходвайте всички остатъци в хладилника - зеленчуци, тофу и др. Правейки го прекрасно ястие в края на седмицата.
  • Следвайки отгоре, пилофът от киноа е невероятно универсален. Разменете сладкия картоф за морков или дори да добавите още зеленчуци като тиквички, броколи, домати, зеле, царевица, гъби, и т.н.
  • За вкусно лакомство добавете либерално поръсване от това Веган пармезан сирене.
  • Добавете малко препечено кедрови ядки, бадемови люспи, или тиквени семена за допълнителна криза и хранителни вещества.
  • Ако сервирате студено, т.е. като салата от киноа, след това можете да сервирате с обикновен дресинг от зехтин и лимонов сок. Или нещо кремообразно като това Дресинг с веганска картофена салата.
  • Когато сервирам като салата от киноа, също обичам да добавям много повече пресни билки - кориандър, магданоз, зелен лук, и т.н.
  • Киноата съдържа малко фитинова киселина. Следователно, предварително накисване то за една нощ или дори покълване на киноата е незадължителна стъпка за намаляване на фитиновата киселина, увеличаване на бионаличността на различните минерали и допълнително повишаване на техните антиоксидантни нива.
  • Добавете 1-2 ч.л. Гарам Масала за вкус на къри. Можете също така да смесите подправките. лют червен пипер ще добави топлина, или пушен червен пипер внася сладко опушване във вегетарианската бъркалка.
  • Добавете изсушено стафиди, султани, или кайсии за версия с „бижута“.
  • Избягвайте да готвите киноата при температури, които са твърде ниски, или може да стане твърде кашица.

Ястие с едно гърне

Може да е възможно да готвите това като a ястие с едно гърне. Въпреки това, структурата на киноата вероятно няма да е толкова пухкава. Просто изплакнете киноата както обикновено, подгответе зеленчуците и започнете да ги задушавате в тигана. След това поставете правилното съотношение вода към киноа в тигана със зеленчуците и оставете да къкри 15 минути, докато водата поеме и киноата се приготви.

Ако опитате тази проста рецепта за киноа, аз наистина бих оценил коментар и рейтинг По-долу. Също така, не забравяйте да ме маркирате при пресъздаване в Instagram или Facebook с @elavegan и #elavegan. Ако обичате киноа, не забравяйте да разгледате и моя вкус Запеканка с броколи от киноа рецепта.