печен

Киноа и зеле вече правят страхотна комбинация, както по вкус, така и по текстура, но добавянето на печени патладжани и сотирани гъби, лук и чесън превръщат тази лесна за приготвяне смес в наистина вкусно и обилно безмесно ястие.

Киноа с печени патладжани, кейл и гъби

Тази обилна комбинация от киноа, печен патладжан, сотирани гъби и кейл прави вкусно безмесно ястие, което се приготвя лесно и бързо.

Съставки

  • 1 куп кейл (около 3/4 фунта)
  • 2 малки патладжана (1/2 до 3/4 фунта всеки), обелени и на кубчета
  • Зехтин
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • 1-1/4 чаши киноа
  • 2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1/3 чаша вода
  • 1 чаша лук, нарязан
  • 3 скилидки чесън, много ситно накълцани
  • 8 унции кремини (или бели) гъби, нарязани на филийки
  • 2 до 3 люспи, нарязани

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 425 ° F и покрийте голям лист за печене с незалепващ спрей.
  2. Отстранете стъблата от къдравото зеле, разкъсайте го на парчета с размер хапка, измийте, подсушете добре и оставете настрана.
  3. Поставете кубчетата патладжан в голяма купа, залейте с малко количество зехтин, подправете със сол и черен пипер и хвърлете, за да се комбинират. Разпределете на един слой върху подготвения лист за печене и печете, докато омекне и леко покафенее, 12 до 15 минути. Извадете от фурната и оставете настрана.
  4. Докато патладжанът се пече, изплакнете киноата старателно във фина цедка, отцедете и я прехвърлете в тенджера. Добавете пилешкия бульон, водата, 1 супена лъжица зехтин и щипка сол. Оставете сместа да заври, след това намалете котлона да къкри и гответе, докато киноата омекне и цялата течност се абсорбира, 10 до 12 минути. Разбъркайте киноата с вилица и оставете настрана.
  5. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на умерен огън. Добавете лука и задушете до омекване и полупрозрачност, 3 до 4 минути. Добавете чесъна и гответе само докато ухае, още 1 минута. Добавете гъбите и продължете да готвите, като бъркате често, докато омекнат и се запекат добре, 4 до 6 минути по-дълго.
  6. Добавете зелето и гответе, докато омекне и изсъхне, 2 до 3 минути. Добавете лука и патладжана, хвърлете, за да комбинирате и подправете на вкус със сол и черен пипер. Разбъркайте киноата и комбинирайте добре. Опитайте и коригирайте подправката отново, ако е необходимо. Сервирайте веднага.

Лин Уеб

Лин Уеб е редактор, издател и разработчик на рецепти. Като кулинар за цял живот и опитен готвач, тя реши да използва своя графичен дизайн и маркетингов опит, за да стартира уебсайт, където да може да изследва и сподели страстта си към храната.

първоначално публикувано на 8 април 2014 г. - последно актуализирано на 4 октомври 2019 г.

Бъдете в течение

Абонирайте се, за да получите нашите най-нови рецепти, съвети за готвене и забавни идеи, доставени директно във вашата пощенска кутия.

Още за изследване

Варена вечеря от Нова Англия

Гъби от Портобело, пълнени с раци

Свински пържоли с ябълки и лук

7 коментара за „Киноа с печени патладжани, кейл и гъби“

И двамата със съпруга ми обичахме това ястие. Пикантно, питателно и се чувства добре, знаейки, че влагате нещо толкова „добро за вас“ в тялото си. Аз съм в повратна точка и правя диетични промени. Обичам да готвя и обичам да участвам. Лесно е да направите здравословни ястия на вкус - просто да намерите добри рецепти и да бъдете креативни. Благодаря ти. Открихме Balsamic Glace от Colaveta, който е извън този свят и подобрява почти всичко - дори пресни плодове и ванилов сладолед; сериозно. И на това ястие беше добре.

Здравей Дебора,
Радвам се да чуя, че сте харесали това ястие. Балсамовият глед звучи като чудесно допълнение. Използваме го често за меса и зеленчуци и почти винаги добавяме малко към нашите сосове за паста. Никога не съм опитвал марката Colavita, но ще я търся следващия път, когато имам нужда от малко. Благодаря, че споделихте съвета.

Леле, това беше вкусно. Взех предложението на Ким и също използвах червена киноа. Изглеждаше толкова добре, колкото и на вкус. Определено ще направя това отново и то често.

Здравей Еми,
Толкова се радвам, че рецептата ви харесва. Това е една от любимите ми безмесни вечери.

Току-що направих тази рецепта, използвайки червена киноа, за да направя цвета поп малко повече. Беше невероятно. Запазил съм го в моя любим файл с рецепти. Синът ми каза, че може да го яде всеки ден. Благодаря за споделянето.

Здравей Ким,
Толкова се радвам, че рецептата ви е харесала - червената киноа трябва да е изглеждала наистина красиво. Оценяваме, че споделихте съвета.

Имате ли хранителни стойности за това вкусно ястие